有关“牛大碗”的记忆_马龙云_文学_随笔南洋网

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　　在异域，我很多的记忆似乎都与牛大碗有关。

　　以至于在离开兰州的这几年里，唯有牛肉拉面（俗称“牛大碗”）是如此地让我牵肠挂肚。在相当一段时间里对牛大碗的思念，竟然在很大程度上胜过了对那些曾经在兰州朝夕相处，和蔼可敬的老师和同学们的怀念。

　　我就是这么执著地思念着兰州，思念着牛大腕。

　　它的香味一直贯穿在我兰州的三年的学习生涯中，我也始终没有厌恶这种味道，它就像母亲的乳汁一样令人回味无穷。尤其是学校旧大门靠西的那家回民牛肉拉面馆，虽然没有像马子禄牛肉拉面那样响当当的招牌，但来这里进餐的人却是络绎不绝，遇到周末还会看到面馆门口排着长龙。老板在取料方面比较讲究，面粉一定要筋斗，牛肉精工烹煮之后切成细丁，拌上香葱，干椒和花椒；面条的粗细随客人的喜好。在煮好的面条里浇上适量的牛肉汤汁，加上拌好的牛肉丁和辣子桨，便成了一碗油光闪闪，清香扑鼻的美味佳肴。

　　很多的老师和同学们都是这里的常客。有次竟然看到经常在课堂上将双手插在裤兜里，把裤口提到小腿高度的政治老师。一口气吃下了两个牛大碗，然后出门清了一下高嗓门，一口痰落地，随后便长扬而去。

　　那个时候班上的哥们“铁痞”也有在课间操吃牛大碗的习惯。一来是他懒得下楼去做操，二是向班上那个让他眼馋了很久的女孩子献殷勤，在吃完牛大碗回来的路上帮那个女孩子买五个水煎包。当然很多时候都是自己掏腰包买的。都说男人不坏，女人不爱，像铁痞这样外表很坏，而内心善良的男人，没有吃几次牛大碗，就将那个女孩子揽入了怀里。

　　在异域生活的这几年里，有关牛大碗的记忆依旧让我倍感怀念。每每想起它的味道，依旧是那么地让我亢奋不己，直到口水肆溢。于是乎每次回到兰州，要吃的第一口饭必定是牛大碗，而且也像当年的政治老师一样，一口气两碗，才能感觉过瘾，解馋。曾经在网络上有看到这样这样的一篇报道，标题是《牛肉面，请给我一个涨价的理由》，歌词一样的语言，极富有煽情的意味。习惯了1.7元钱牛大碗的兰州人，对突然身价增长3毛的牛大碗还有点不太怎么适应。

　　余秋雨大师在《兰州》一文中也曾提及过牛大碗，他说：“常听人说，到西北最难适应的是食物，但我对兰州的印象最深的是两宗美食：牛肉面和白兰瓜。因此，这座黄河上游边的狭长古城，留给我两种风韵：浓厚雨清甜……”

　　于是乎，在异域我倍加思念兰州，思念牛大碗。


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