商务印书馆国泰店举办绿化养殖系列讲座

发布时间: 2008-4-22 18:50    作者: 本网编辑    来源: 随笔南洋网    查看数: 1525
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  商务印书馆国泰店举办绿化养殖系列讲座,讲题是“三种特异药用蔬菜植物的价值及利用方法——乌蓝菜、守宫木与象脚草”。

主讲:园艺家王俊杰先生
日期:4月23日(星期三)
时间:7:30pm– 9:30pm
地点:2 Handy Road, #B1-08, The Cathay Building

讲者简介:

  王俊杰,著名园艺家、散文家,笔名君绍,现年81岁,从事教育工作42年,研习本地文史60余年,义安学院文学士。著名作有:《狮岛的春天》(1977),《云的姿》(1982),《蒲公英的孩子》(1987),《常绿的田园》(1997),《君绍散文选》(2003)。获第二届亚细安文学奖(1998年6月),1968年作词填谱,所作《新加坡进行曲》获奖。并多次获得培植各种兰花奖项。王君先后应邀我国电视台,电台,国家图书馆举办过30场演讲。


讲座内容大纲:

一. 从药菜谈起

  一种植物如果属于草本或木本、藤本其某部分含有治疗及保健作用的元素,都可称为药菜。栽培可食用的植物,则是蔬菜,亦称草菜。因食用的部分,可分根菜、茎菜、叶菜、花菜与果菜,但乌蓝菜则属于另类,既赏其花,又食其叶以治病。

二. 乌蓝菜一名,来自马来文Sayur Ulam本文所指的,则是帝皇乌蓝(Ulam Raja)学名波斯菊,怪的是他的原产地却是墨西哥,为印第安人所食用。墨西哥为西班牙人所征服后,此物为西班牙人传播及于世界各处。在帆船时代的航海家,多以盆钵或木箱栽种,随人类而旅行。当年航海时必备的食物除五谷外、柠檬、宜母子、酸柑、薯、芋、甘蔗,此外,乌蓝亦为重要植物。

  乌蓝属于菊科(Compositae)波斯菊属(Cosmos)原产美洲温暖地区。其中黄波斯的花(C.Sulphureus)分化多色变种,从黄到橙红,花朵可制作染料或色料。(Xochipalli)为Aztecs的染料,但自西班牙人灭了Aztecs帝国后,连制造这种染料的技术亦失传了。

  十八世纪末年,黄波斯才开始传入欧洲再从欧洲传入东方。但明显地,此花亦直接从北美传入菲律宾。至于橙金色种波斯菊,却最迟传来,却后来居上,有广披全球之势。现在所提的乌蓝菜,开桃红色花,植株粗生高大,其嫩叶为爪哇人所食用,学名为鱼尾波斯菊(C.caudatus)另一个种双羽状复叶波斯菊(C.bipinnatus)则成为庭院宠儿,亦是从北美至欧洲,再到东亚。马来亚庭院所植的各种波斯菊种,亦为种子商所经手,自欧洲传来,帝皇乌蓝,最初由西班牙人从菲律宾传入马来半岛,现为著名药菜,为治高血压的民间药,亦治坏血病,可以生食,亦可烹成羹汤,生食以嫩叶伴虾酱辣椒泥送饭,熬汤则伴作料如鱼、肉滚熟。奇趣的是:叶片含有挥发油,有臭味。吕宋岛土著以其碎叶混米饭制作酵母,另有一用,其植株高,根系强大,抢肥抢水极厉害,繁殖力亦惊人,可栽种用以制伏茅草。

  三、 守宫木(Sauropus androgynus, Merr. Euphorbiaceae)本种属名为Blume所定,但种名则为Merr. 命名,另Blume氏又将androgynus 定为albicans见于黎德里著作《马来半岛的花草》(1924)是一种小灌木,野生,于印度及马来西亚全境,但常见于马来乡村篱畔或普通栽培。根据研究:其实此菜亦广被台湾、菲律宾群岛、中南半岛,连海南的五指山,万泉河流域亦是名菜之一。

  Sauropus 意为蜥蜴尾,andropynus则指其雌雄花同序,马来名为Chěkur manis或Chěkup manis, Tarok manis (sweet Shoots),Asin-asin(泛指俗称的谷类系)Chěrmela Hutan(野生种);在爪哇,人们称他为Babing, Katu,Katukan;巽他语(Sundanese)则为Katuk;在苏岛叫Simani;泰语则称其为Pakwan。在华语则为马尼菜(mǎnicai)从闽语转译,至于淡米尔语Thavsai-murunggai。“马尼菜”为巴杀菜摊所常用,但树仔菜亦通称,流行于西马华人区,但餐馆或酒楼则称其为沙巴菜;明丹岛及廖内群岛称之为马尼心。

  守宫木属大戟科,小灌木,叶片卵圆形,质地肥厚,深绿色,互生于看似复叶细茎上常被误为羽状复叶。叶背色淡,花红赤色。雄花似小小的香菇,雌花则似重瓣玫瑰果实则好像小小的苹果,白色或粉红为马来族重要食用菜,可生食或蒸食,叶片煮熟了仍挺实。在印尼,用为食品着色料,嫩果可蜜渍,亦可作肉类配料,根和叶都可入药;根和叶舂烂制药膏,可治鼻疾;而根捣烂炼制的药膏,专治热病或膀胱痛;叶片榨的液汁则治眼疾。

  原产北马的尖长叶片守宫木(S.Parvifolins)则对抑制痢疾或腹泻更具特效。

  一般上,用于伤风感冒的药菜汤,则以马尼叶为主;配以番薯三片,姜片两片,一个蒜头,一个葱头,一枚乌椒,各切碎与马尼叶片和合煎汤滚沸,待稍凉,服完后以厚被盖一会儿,发汗后药到病立除。

  守宫木易植,易成活,地植盆栽两相宜至于作为家常菜,对于解除便秘亦很灵验。

四、 象脚草(Elephantopus Scaber)菊科(Compositae)植物,著名的药菜之一,原产美洲,现已广布全球各处,耸叶(Elephantopus tomentosus)象脚草是北美东南部野生植物,可作呕吐剂,现已传入槟岛及柔南,同属植物‘地胆头’(Elephantopus Scaber),见于黎德里之《马来半岛的花草》中(1923)马来文为Tutup Bumi (Bung of the earth)土壤防护者;Urat tutup bumi (fibre that shut the earth)水土防堤;Tapak Sulaiman(Solomon’s Seal)所罗门封印;Tapak Leman;Tapak Babi(Pig’s Foot Mark)山猪足;Běrsih Hitam (Black Cleanser)黑色清洁剂;但在爪哇则被称为Tapak Liman;在泰国则称其为yā kai nok kum,或Domai ru lom。

  象脚草或地胆头,现已传遍东西热带地区,研究菲律宾植物的梅里尔氏(Merrill)猜测象脚草在菲律宾群岛的传布及繁殖乃西班牙人的功劳。他们随西班牙船队横渡太平洋旅行菲律宾各地。

  象脚草矮小叶片丛生,聚于根部上,作放射性排列,似一朵玫瑰,叶片贴地似汤匙,紫花者叶浓黑;白花者鲜绿,叶质厚而粗糙,花茎自丛心抽出上着总状花序,似野菊,繁殖力强,子实随风散布,常在母株附近密生。

  幼苗成长快速,马来人称其轮状叶株为所罗门王之星,重视其形象过于实用价值,而认为借其精神魅力不但可治病且可驱邪,常榨其叶汁或煮其汤羹作为产后补身。此外,治疗疳积止咳或解淋病毒亦很灵验。落籍于马来半岛的民间草药方家,则常于店前摆卖新鲜象脚草,有迹象显示华人已肯定认可其疗效,亦有人开始将其晒干当成药材。

  何尔默氏(Holmes)于1892年编写梅德南(Meldrum’s)的柔佛本草目录时,曾援引有关资料说明象脚草的叶汁用途,不但可作解毒治热病,而且可减轻身体痛苦。Burkill与Haniff曾在1930年6月份园艺刊物上,发表对象脚草疗效的发现:主要的用途是产妇的补充元气,以新鲜根头为上,但只用叶汁的较少,而且,叶汁亦能制止呕吐,而且为减轻病情,例如外敷采用点滴法,在爪哇象脚草的用法与在马来半岛上所行的大同小异,但Guerrero(魏烈罗)氏则认为另一特点是爪哇人将其炼成膏药。在关岛(Guam),沙福(Safford)氏于1905年曾报告:唯一可取的,此草可治虚弱,在越南Crevost(克利乌奥斯)与伯多洛(Pětelot),则认为此草治小便困难甚佳。在印度,人们胃不舒服或肢体外伤都向象脚草求援。其他用途,马来人烧其枯枝干叶认为可驱魔辟邪,又雌象头上扎一把象脚草能够吸引雄象。动物患流感,可服此草汤汁,但华人则认为此草比菜更贵重,可制作汤菜或当药材补身。


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