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标题: [转贴] 汉堡包走出快餐阴霾!
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[转贴] 汉堡包走出快餐阴霾!

本文源自 http://www.thoo2.blogspot.com

想要最快速地填饱肚子,你可能马上就会想到方便好吃的汉堡包。


本地的麦当劳,汉堡王,肯德基和MOS burger等,各种
口味的汉堡,已经虏获了你的心吗?汉堡包并非快餐店的专利 了,因为懂得吃的人很多,懂得吃优质汉堡包的国人也越来越多。


厚厚的汉堡包有多汁具嚼感的肉,新鲜的蔬菜,香浓的乳酪… … 张大口咬着汉堡包时,肉汁从咀边溢出的感觉,满足感简直100分!

其实在美国,汉堡包并非快餐店的专利。在高级餐厅的菜单上,汉堡包可是属于榜上有名的。餐厅的厨师们所烹调的汉堡包,在用料的选择和酱汁的调配上,都有一定的水准,追随优质汉堡包的人们门庭若市,可见汉堡包具有一定的迷人魅力。

不过,采用牛肉制成的汉堡包属于高胆固醇食物,除了可选择鸡肉或鱼肉汉堡包之外,正在瘦身的人们可要适可而止哦!

汉堡包来自汉堡
汉堡包一词源自英文Hamburger,也可直接成为汉堡,或国人常说的Burger。其实汉堡包这个名字起源于德国西北部的城市汉堡(Hamburg),相传在19世纪时,居住汉堡的人们喜欢把牛排搅碎成肉饼。

因此,Hamburger就是“来自汉堡的”,也可意指汉堡包,或是面包里面的牛肉饼。而演变至今,汉堡包和热狗成为了美国街头巷尾出售的西式快餐食品。而汉堡包中通常有牛排、蕃茄、生菜和洋葱,吃起来可口方便,深受人们的欢迎。

快餐融入生活
说到汉堡包,大部分的人都会想到汉堡包的领导品牌麦当劳。当然麦当劳并非第一个发明汉堡包的人,也不是第一家快餐厅。但是由于其开创性的特许经营方式,加上成功的策略,让它成为快餐业的万人迷,在整个地球上都可以见得到它的踪迹。

很显然的,人们一般不愿独自一人走进餐厅,不过却毫不犹豫地,在宽敞明亮的快餐店叫一份套餐大快朵颐证明快餐店在人们的心目中,就像生活的一部分这么地自然。

由于亚洲许多国家,甚至我国受美式快餐店大肆地“荼毒”,因此人们对汉堡包的观念,认为只有快餐店才能吃汉堡包,对于在餐厅花费十多元来买一客汉堡包,自然感觉非常不值。可是汉堡包在西方国家,可是属于一般餐厅的菜色。

自制新鲜美味汉堡包

其实,本地一些西式小吃店或主题餐厅自制的汉堡包,以其肉鲜多汁,配搭新鲜蔬菜和独家调配的酱料,再加上各有长处的烹调手法… … 层层肥瘦兼具的肉饼和肉块,选料考究,并烤得恰到好处,让人一咬入口里,肉汁和酱汁,鲜脆的生菜和洋葱,和浓香的乳酪交替地刺激着味蕾,就足以让你久久不能释手。

美味的空间
懂得吃的人很多,但是懂得吃优质汉堡包的国人也越来越多。这些汉堡包专卖店,还经常接纳客户的建议,在菜色上做出变化,让顾客可随意点选和配搭出最爱的口味,让汉堡包更显现出美味的空间。

眼看人们的美食话题、网络论坛里讨论得沸沸腾腾的多家优质汉堡包专卖店,如议论纷纷的光头老外汉堡包Botak Jones,高价位汉堡包闹得满城风雨的überburger,卷土重来的自制汉堡包wham!burger,还有赢得口碑的Astons Specialties等,足见我国的汉堡包市场已经开始冲出快餐重围,获得一片艳阳天。

Botak Jones当红光头汉堡包
Bernie Utchenik是售卖美式西餐Botak Jones的老板,自称是光头红毛(Botak Ang Mo)的Bernie,在营业Botak Jones之前,已经有多年经营酒吧和酒廊的经验,当初决定落户新加坡,是他看准了国人对找寻美食的热忱与执著。

Botak马来文是光头的意思,而Jones则代表了西方常用的名字,这也是Bernie为其Botak Jones命名的原因。

有质量的美食,良好的待客之道,再加上有这位“光头”老板的坐镇,使美食和“光头品牌”同样令人难忘。

Botak Jones所售卖的经典美式汉堡包,有自创的牛肉汉堡如The Botak Burger、Double Botak等,顾客可随意附加Cheddar乳酪、煎蛋、烟肉等,还有其独特的经营手法,如语出惊人的口号“Damn Good Food at a Damn Good Price”,让Botak Jones早于多年前在偏僻的大士就开始闻名。

U-CRAZY-WHAT!? 巨型汉堡包由三大层牛肉饼组成,有450克之重,如果点选三片Cheddar乳酪,附加薯片和沙律,售价为$14.50,名符其实是年轻食客爱点选来挑战食欲的重量级汉堡包。
推荐汉堡包:U-CRAZY-WHAT!? 重量级汉堡包
好去处:Sungei Kadut Eating House, Tuas / Yue Hua Food Place, Ang Mo Kio / Blk 325, #01-129 Clementi Ave 5
电话:6898 9225 / 6755 1225 / 6774 1225

wham!burger卷土重来
曾经有人笑言,Wendy早上是汗流浃背的汉堡包老板娘,晚上则是换上华服的性感歌女郎。两年前为了一圆歌唱生涯的梦想,创立wham!burger的Wendy关闭了位于Turf Club的wham!burger。

不过,wham!burger已在去年东山再起,在牛车水新开业不久就已经把wham!burger的“粉丝”吸引回巢,而且声势还比两年前还更壮大。到了晚上她还利用剩余的时间在歌坛中活跃。如今,Wendy为wham!burger 注册了商标,更打算大展拳脚。

询及制作汉堡包的秘诀,Wendy只说了一句话,那就是她的独家腌料。制作牛肉的腌料就有多达八种,而她的鸡肉更有11种调味料,因为亲手调配的美味秘方,成为食客流连忘返的特点之一。
由于采用鸡身上切下的鸡腿肉,wham!burger的鸡肉汉堡包香甜多汁,肉质柔软之余还保有鸡肉的嚼感,有别于一般采用鸡肉碎的汉堡包。

最受推崇的特色汉堡包就是The Double Whammy! Works,包括新鲜多汁的双层牛肉,香煎的鸡蛋和乳酪,风味独特,再加区区$1.30,更可添加Portabello香菇和甜洋葱,无疑是一流的配搭。Wendy表示,如食客想吃The Double Whammy Works!需在前一天致电预订,因这特制汉堡包并不在菜单上。wham!burger餐牌上的汉堡包从$4.80起。

推荐汉堡包:Chicken wham!burger 和The Double Whammy! Works
好去处:#B1-22, China Square Food Centre 电话:Wendy 90080604

Astons Specialties赢得口碑
售卖各式西餐的Astons Specialties ,在前年由35岁的年轻老板Aston Soon创立。短短的1年多,Astons Specialties更以其超值的Wagyu牛排、友善的服务、优质的食物、对提升餐厅美食不遗余力的热诚,赢得饕客不少口碑。

除了牛排,Astons最令人津津乐道的有新推出的ieatSuper Burger。 原来有位称为ieat的网友,也是名老饕的医生,向Astons Specialties提供了很多美食建议后创制出的全新口味。Astons 把200毫克的牛脊扒(Sirloin Steak)绞成肉饼,加上cheddar乳酪、烟肉、生菜、蕃茄、洋葱丝和Astons特制的Hickory Smoked BBQ烧 酱,配以芝麻面包夹着的巨型汉堡包,成功成为Astons的标志。

为了提升Astons的汉堡包素质,Astons 设立了网站 让食客们提供建议。当然最新推出的汉堡包资讯,也可以在网站上寻得。说起网站,其实Astons的汉堡包和西餐在网络论坛上深获人们的好评,更有Astons的“粉丝”把许多特色汉堡包的彩照,放在网上供人们欣赏。 Astons Specialties推出的汉堡包从$4.30起至$12.50。

推荐汉堡包:ieatSuper Burger,Beefy Jack Burger和Chicken Dinner Burger
好去处:119 East Coast Road / 56 Serangoon Garden Road, Huack Hin Coffee Shop
电话:91474627 / 93890209

überburger最高档汉堡包
早前以售价$101的高档汉堡包,闹得满城风雨的überburger,相信这一家的优质汉堡包和高档价位,令你印象深刻。

走进位于美年径的überburger餐厅,虽然不用佩戴领带或穿晚装,但是肯定地,口袋的荷包被逼“减肥”却是事实。荣获年度旅游业企业家风云人物,大华酒店(New Majestic Hotel)和Hotel 1929的拥有人Loh Lik Peng是überburger的幕后功臣,经营手法大胆创新。

价值$101的101 Burger以180克特级日本牛肉(prime wagyu beef),配以高级食材鹅肝以及香浓的奶油酱,这令人乍舌的高档价位,可想而知其食材的珍贵。

überburger坚持其汉堡包保留肉质与肉汁的新鲜,材料即不含人造调味料、人造色素和防腐剂,再配搭新鲜香脆的有机蔬菜,还有每两小时香烤的面包,无论在用料、烹调过程与服务,都属于高档次。

其它大受欢迎的汉堡包还包括了$22的蓝虎虾汉堡包。以姜汁腌制,配搭香辣的酱汁,富有浓厚的亚洲风味。而95%无脂肪的火鸡汉堡包,更是邻近上班族女士们的最爱。überburger汉堡包从$6.80(überbaby)至$101(101 burger)。

推荐汉堡包:$101的101 Burger,确实令人蠢蠢欲动。
好去处:#01-06,Millenia Walk
电话:6837 0280
网站:http://www.uberburger.com/




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方汀
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发表于 2007-2-4 04:01  资料 主页 个人空间 短消息  QQ
想起两种夹肉饼

汉堡包风行世界真是令人匪夷所思!多笨的人,都不知道把肉馅包在面里!把大头菜剁碎,就那样和熟的肉馅夹在一起,生熟一起吞下去,怎么说我也不认为它合乎卫生!唯一令人佩服的是那样懒人的发明居然也风行世界,真是越笨越走红!
北京过去有一种烧饼,从侧面剖开,夹上熏肉或卤肉,好吃极了!赤峰有一种大饼,直径和锅的口面同样大,是切着卖的,切下一块,中间夹上熟驴肉,再给你放平锅里烙一下,使汤汁和油渗进饼里,然后递给你。吃吧!村夫肯定没有吃过,那种香,你都没处打听去!




芳苑绿汀 春日迟迟
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发表于 2007-2-4 11:14  资料 个人空间 短消息 
哇!超级转帖, 真没想到本地还有这么多汉堡店。

方汀老师不喜欢吃西餐吧。我可是中西兼收。西餐有西餐的味道,汉堡也可以做的很多特色的。赞成的请举手!
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漠北孤鹰
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发表于 2007-2-4 22:42  资料 个人空间 短消息  QQ
对,爷爷说的 那是我们赤峰的一道特色,还有就是赤峰对夹,把熏肉夹在外酥里嫩的烤饼里,恩,一口下去,嘿嘿,您自己体会吧.
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云龙
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发表于 2007-2-5 22:21  资料 个人空间 短消息 
方汀爷爷说的对!!!说起汗饱啊.......故事就多了,从小没吃过这种东西,上了大学才吃了一次,天啊,就这还出名啊,广告做的挺好,可吃起来还不如杀了我呢....走出那个汗饱店我只有一个想法,在他家对门开一个"大饼煎饼"店绝对好受欢迎...有时间请你们吃大饼鸡蛋和大葱倦煎饼!!!!谁吃谁知道啊.....
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方汀
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发表于 2007-2-6 05:04  资料 主页 个人空间 短消息  QQ
回复 #5 云龙 的帖子

不许学那个女孩叫我爷爷,都把我叫得老态龙钟了。




芳苑绿汀 春日迟迟
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云龙
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发表于 2007-2-8 11:36  资料 个人空间 短消息 
哈哈那以后叫您方汀哥哥行吗?........ 其实您肯定年轻力壮充满活力是不是啊方哥哥
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