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苏杭
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发表于 2018-12-3 12:14  资料 个人空间 短消息 
难忘马来人的〝隆冬〞

我小时候住的地方,楼下就是一个菜市场。

每天早上,天还没亮,小贩们就陆陆续续到来摆摊做生意。

附近华人村庄和马来甘榜的家庭主妇,倾巢而出。

於是,小贩的叫卖声,加上顾客的讨价还价声,整个菜市场,一下子,就活了起来。

市场里,有卖猪肉的,也有卖鱼和卖蔬菜的,但,我们小孩,最在意的是,售卖食物的摊位。

我常光顾的,有一摊马来人的〝隆冬〞〔Lontong〕。

摊主是一个有点年纪的马来妇人,身体稍胖,手脚倒也利落,从不怠慢顾客。

她可是有车阶级,每天早晨,她的媳妇会载她来菜市场,帮她把一大锅的〝隆冬〞,拿到她的摊位,方才离开。

她的摊位是在一间咖啡店前,五脚基的一个靠柱子的角落。

顾客叫了一碗她的〝隆冬〞,可以进去咖啡店找个座位,顺便叫杯热咖啡或茶,大快果颐。

以椰漿、香茅和咖哩煮成的湯底,加上一些高丽菜、长豆和白饭块〔将白饭压挤后用香蕉叶包紥成圆柱形的饭团,食用时切成一小块一小块的白饭块〕,以及一片豆干和半粒熟鸡蛋,就是一碗她这一摊位的招牌〝隆冬〞了。

如果你喜欢的话,可以要求加一些带点甜味的椰丝与辣椒酱,非常刺激味蕾。

有时,她会以的面包树果〔Breadfruit〕,取代高丽菜与四季豆。

面包树果外形类似波罗蜜,剖开后切成一小片一小片的,如芥兰花,吃起来软软的、脆脆的,非常爽口,这正合我的口味,因为,我小时候,不太喜欢吃蔬菜。

记得她有个忠诚的顾客,是住在附近的一个英国妇人,丈夫是开律师馆的,他是父亲的友人,名字我还记得,叫做Boswell。

每逢周末,Boswell太太总会出现在摊位面前,交给摊主一个手提铁罐子,就去菜市场买菜,过了一会,才回来拿装得满满的〝隆冬〞的铁罐子。

由於是老顾客了,因此,交易尽在不言中。

现在,一些设在旅店内的餐馆,提供所谓本地美食的〝Buffet Lunch/Dinner〞〔自助午餐/晚餐〕,也常可吃到〝隆冬〞,可惜失望的居多,完全没有小时候记忆中那种滋味。

有一次,送车去新民路的一个多层汽车维修中心作例常维修。

这里有一间食阁,看样子生意不是很好,很多摊位都是空着的。

只有少数几个摊位在营业,其中有一摊是卖马来食物的,摊主是一对中年马来夫妻。

我叫了一碗〝隆冬〞当作早餐。只吃一口,马上就有感觉,很快地,一大碗〝隆冬〞被我扫个精光。

它的白饭块,软硬恰到好处,还带点香蕉叶的味道呢,椰丝与辣椒酱,甜中带辣,还有汤底那一股微微的椰浆香,都是那么的熟习,记忆中小时候吃〝隆冬〞的那种滋味,全回来了。

[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-12-3 12:20 编辑 ]


图片附件: lontong.jpg (2018-12-3 12:20, 65.55 K)

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发表于 2018-12-29 23:32  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 苏杭 于 2018-12-3 12:14 发表

现在,一些设在旅店内的餐馆,提供所谓本地美食的〝Buffet Lunch/Dinner〞〔自助午餐/晚餐〕,也常可吃到〝隆冬〞,可惜失望的居多,完全没有小时候记忆中那种滋味。
...

〝隆冬〞,本地普通美食。




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苏杭
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发表于 2018-12-30 19:58  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 友赏来了 于 2018-12-29 23:32 发表


〝隆冬〞,本地普通美食。

我喜欢吃这些本地的普通美食,特别是小时候吃过的那些,例如〝米暹〞、〝隆冬〞,总是对它们念念不忘。
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苏杭
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发表于 2018-12-31 11:48  资料 个人空间 短消息 
以下两种本地的普通美食也是我小时候的最爱:

1.印度人的咖哩角

2.马来人的三角椰丝糯米糕

[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-12-31 11:49 编辑 ]


图片附件: indian curry puff.JPG (2018-12-31 11:48, 72.23 K)



图片附件: kuih lopes.jpg (2018-12-31 11:48, 80.45 K)

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