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苏杭
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发表于 2018-11-3 13:11  资料 个人空间 短消息 
栗子情结

一讲到栗子,就让我想起过世的四哥。

他第一次工作,第一个月拿薪水,第一件事就是买一大包的栗子,我们兄弟几人,大家你一粒,我一粒,吃得不亦乐乎。

我们为什么特别爱吃栗子?听我细说从前。

栗子福建和潮州方言叫〝侯栗〞〔音念如「Gao Lak」〕。根据李新魁《潮州方言词考源》,称栗子为〝猴力〞,原词当作〝侯栗〞或〝猴栗〞。

是不是和猴子喜欢吃栗子有关,我不知道。

我们小时候住在武吉知马四条半石的店屋楼上。每逢栗子季节,就有一个皮肤黝黑、身体健壮的中年人,在中午时分,踏着一辆改装的三轮车,来到我们店屋前面的一块空地〔这里早上是一个菜市场〕卖栗子。

他的栗子是现炒现卖的。

一时白色的烟雾迷漫,他那有力的双手,不停地挥动铁铲,翻炒镬里的栗子与糖砂,渐渐地,一股香气开始外溢。

在一旁观看的我们,已经有点逼不及待了。

只见他手一停,改用一个有很多洞孔的铁网筛,撈起一粒粒炒好的栗子,筛走糖砂,置在一个长形的木箱里,用一块厚厚的海绵布盖住,让栗子保持热的温度。

这时还等什么呢?掏出一毛钱买了一小包的栗子,跑回家里的楼梯门口一个角落,慢慢地享用。

有一个时期,本地流行一种小粒的栗子,到处都有得买,但过了一段日子,一档接一档,关门大吉,因为这些栗子由同一款烘炒的机器生产,千篇一律,吃久了也就腻了。

有一次到日本旅行,看到有人在卖一种超大粒的栗子,很吸引人,便买了一包来品赏,但吃后感觉除了超大粒之外,没什么味道。

据知栗子要好吃,一定要从生炒到熟,这一过程不可马虎,没有半小时或以上是不行的。

我得说,我们小时候吃的那档、那中年人炒的栗子,就有这样子的水准。

由於炒得夠火候,而且又恰到好处,他炒出来的栗子剝开一看,金黄色,油光闪闪,不黏殼,入口烫烫的,又香又酥又甜,怪不得我们至今对它念念不忘。

谨以此文,献给四哥,谢谢他与我们分享那一包栗子。


图片附件: 栗子.jpg (2018-11-3 13:11, 179.95 K)

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友赏来了
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发表于 2018-11-4 00:26  资料 个人空间 短消息 
前年我们一家人旅游南京,迷上了民宿附近的一家专卖栗子的商店。和他们交易了好几次。




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苏杭
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发表于 2018-11-4 09:16  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 友赏来了 于 2018-11-4 00:26 发表
前年我们一家人旅游南京,迷上了民宿附近的一家专卖栗子的商店。和他们交易了好几次。

如果天冷,吃刚炒的栗子更有味。
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苏杭
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发表于 2018-11-4 09:29  资料 个人空间 短消息 
明天一大早,会乘亷航,飞去台湾,放空五天。
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荷塘
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发表于 2018-11-4 12:29  资料 个人空间 短消息 
来啰。

图画里的栗子,看见就想咬它一口。
“明天一大早,会乘亷航,飞去台湾,放空五天。”哗,我想垄帮。
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苏杭
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发表于 2018-11-4 14:04  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 荷塘 于 2018-11-4 12:29 发表
图画里的栗子,看见就想咬它一口。
“明天一大早,会乘亷航,飞去台湾,放空五天。”哗,我想垄帮。

是的,栗子很多人都喜欢吃,我们有同好。


没问题,欢迎垄帮。
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