一讲到栗子，就让我想起过世的四哥。

他第一次工作，第一个月拿薪水，第一件事就是买一大包的栗子，我们兄弟几人，大家你一粒，我一粒，吃得不亦乐乎。

我们为什么特别爱吃栗子？听我细说从前。

栗子福建和潮州方言叫〝侯栗〞〔音念如「Gao Lak」〕。根据李新魁《潮州方言词考源》，称栗子为〝猴力〞，原词当作〝侯栗〞或〝猴栗〞。

是不是和猴子喜欢吃栗子有关，我不知道。

我们小时候住在武吉知马四条半石的店屋楼上。每逢栗子季节，就有一个皮肤黝黑、身体健壮的中年人，在中午时分，踏着一辆改装的三轮车，来到我们店屋前面的一块空地〔这里早上是一个菜市场〕卖栗子。

他的栗子是现炒现卖的。

一时白色的烟雾迷漫，他那有力的双手，不停地挥动铁铲，翻炒镬里的栗子与糖砂，渐渐地，一股香气开始外溢。

在一旁观看的我们，已经有点逼不及待了。

只见他手一停，改用一个有很多洞孔的铁网筛，撈起一粒粒炒好的栗子，筛走糖砂，置在一个长形的木箱里，用一块厚厚的海绵布盖住，让栗子保持热的温度。

这时还等什么呢？掏出一毛钱买了一小包的栗子，跑回家里的楼梯门口一个角落，慢慢地享用。

有一个时期，本地流行一种小粒的栗子，到处都有得买，但过了一段日子，一档接一档，关门大吉，因为这些栗子由同一款烘炒的机器生产，千篇一律，吃久了也就腻了。

有一次到日本旅行，看到有人在卖一种超大粒的栗子，很吸引人，便买了一包来品赏，但吃后感觉除了超大粒之外，没什么味道。

据知栗子要好吃，一定要从生炒到熟，这一过程不可马虎，没有半小时或以上是不行的。

我得说，我们小时候吃的那档、那中年人炒的栗子，就有这样子的水准。

由於炒得夠火候，而且又恰到好处，他炒出来的栗子剝开一看，金黄色，油光闪闪，不黏殼，入口烫烫的，又香又酥又甜，怪不得我们至今对它念念不忘。

谨以此文，献给四哥，谢谢他与我们分享那一包栗子。

前年我们一家人旅游南京，迷上了民宿附近的一家专卖栗子的商店。和他们交易了好几次。

如果天冷，吃刚炒的栗子更有味。

明天一大早，会乘亷航，飞去台湾，放空五天。

图画里的栗子，看见就想咬它一口。
“明天一大早，会乘亷航，飞去台湾，放空五天。”哗，我想垄帮。

是的，栗子很多人都喜欢吃，我们有同好。


没问题，欢迎垄帮。