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标题: 新加坡小贩文化 明年3月申遗 大巴窑8巷巴刹熟食中心装修3个月
wengkinchan
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发表于 2018-8-20 10:29  资料 文集 短消息 
新加坡小贩文化 明年3月申遗 大巴窑8巷巴刹熟食中心装修3个月

新加坡小贩文化 明年3月申遗   ABC、砖厂早消失 小贩炉火40年不熄

新加坡小贩文化 明年3月申遗  

20 Aug 2018 - 03:30联合早报:


黎远漪 报道

yuanyi@sph.com.sg

继植物园于2015年成功被列入世界文化遗产名录后,我国将在明年3月再次申遗,希望“新加坡小贩文化”能在2020年底获选列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”。


这么做将能进一步保留和发扬新加坡这一独特文化,让众多美食与手艺获得传承的同时,也能让全世界进一步了解本地独特且丰富的多元文化。

民调显示

国人支持小贩文化

李显龙总理在国庆群众大会演讲宣布消息时说:“小贩中心不单可帮助大家减少日常开销,也是我国重要的文化遗产。它就像是我们的社区饭厅,无论华人、马来人、印度人还是欧亚裔人士,大家不分种族、宗教和收入高低,都能聚在小贩中心,一起用餐。”

“我们做了民调,结果显示,小贩文化是最多国人支持的项目,因为它和大家的生活息息相关,也富有本地特色,非常新加坡。”

李总理说:“如果申遗成功,将有助保留和发扬新加坡这个独特文化,让更多美食传承下去。同时,全世界也会更了解新加坡的各种美食,以及独特且丰富的多元文化。希望大家踊跃支持小贩文化申遗,让小贩文化登上世界舞台。”

所谓小贩文化,不仅仅是丰富且价廉物美的美食选择,它也包括作为感情联络站的小贩中心,以及代代用心经营生意,传承烹饪手艺的小贩这两大重要元素。

文化、社区及青年部长傅海燕早在今年4月,正式启动政府拨款6600万元落实的首个文化遗产发展总蓝图(Our SG Heritage Plan)时,小贩文化便已被列入本地非物质文化遗产清单中。清单中的其他49个项目还包括南音、马来皮影戏等。

推出清单后,政府在4月至7月,与140名来自学术界、文化界的代表,以及学生、公众等展开八场深入对话会,小贩文化最终受到各界热捧,获选为最能代表我国多元文化特色的非物质文化遗产,并选定为申遗项目。

下个月,政府将公布由新加坡全国商联总会、国家文物局与国家环境局领导的申遗委员会名单。委员会中除了包括这三家机构的代表外,也有来自非政府机构、私人机构与学术界等代表。

申遗委员会将连同这三家机构撰写申遗文件和计划书、准备10分钟的视频介绍本地的小贩文化,以及提呈相关照片等,并在明年3月向联合国教科文组织提呈这些申遗文件。

国人可上网

支持小贩文化申遗

整个评估过程预计需一年八个月,联合国教科文组织料会在2020年底宣布申遗结果。

要想申遗成功,强大的社区支持是关键,从即日起至2020年底,国人可上www.oursgheritage.sg网站,表达对小贩文化申遗的支持。

当局会在10月举办一系列流动展览,让大众了解小贩文化,争取国人支持申遗;全国商联总会也通过旗下的会员走访各小贩中心的摊位,希望摊主与食客都能支持我国申遗。

[ 本帖最后由 wengkinchan 于 2019-4-17 19:59 编辑 ]
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李颂清
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发表于 2018-8-21 12:59  资料 短消息 
只要食物价格在我们这些穷人负担的起的范围就好了,管它要不要申遗
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wengkinchan
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发表于 2018-8-22 19:50  资料 文集 短消息 
狮城小贩文化申遗 马网民指没资格 许通美:反对没根据

发布/2018年8月22日 3:27 PM
文/陈可扬摄影/陈渊庄
来自/联合晚报

已故知名美食家兼旅游节目主持人安东尼波登认为,新加坡将小贩移到室内,改善卫生条件是美丽的做法,他一直都想把这个模式复制到其他国家去。(陈渊庄摄)


新加坡小贩文化要申遗,马来西亚网民对此不以为然,近百人在马国媒体相关报道后留言,直指新加坡小贩没资格!

李显龙总理星期天(8月19日)晚上在国庆群众大会上宣布,要向联合国教科文组织申请将我国小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”。

马国《星报》电子版(The Star online)在网络上发布这个消息之后,引来当地网民在该报面簿网页上贴文,指新加坡小贩水平不高,也缺乏特色,因此没资格“申遗”。


对此,我国巡回大使许通美教授指出,我国申请将小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”时,并不打算包括具体小贩美食,因此马来西亚网民的反对意见其实并没有根据。

许通美教授今早(22日)接受《联合晚报》记者访问指出,新加坡人最爱的小贩美食,有很多是和邻国共享的,如果尝试为具体美食申遗会有问题。

“我们独有的是小贩中心,这是你在其他国家都看不到的……我们把来自不同文化的美食放到同一个屋檐下,以它们原有的形态和特征传承下去,这才是我们小贩文化的核心。”

目前常驻中国北京的摄影师赵益锋(38岁)无论是回到马来西亚的家乡,还是到自己成长的新加坡,总能找到自己在外国想念的小贩美食。


“在我看来,两国的小贩文化都很神奇。我生在马来西亚,长在新加坡……这两个国家我不论回到哪一个,都能找到自己想念的美食。”

赵益锋说,新加坡的海南鸡饭、炒菜头粿以及黄姜饭所向披靡,而他回到马来西亚的则会垂涎于炒粿条、阿参叻沙以及云吞面。

“新加坡在推销本地美食上做得很出色,近年来我的外国朋友对新加坡小贩美食比马来西亚的更熟悉一些。在我看来,两国美食各有千秋,不论是维持品质的一致性以及确保负担得起的价格,都比我去过的很多国家都要好。”

完整报道,请翻阅2018年8月22日的《联合晚报》。

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如果马来西亚人不满意新加坡要向联合国教科文组织申请将小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”的话,就应该赶快去申请阿!
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wengkinchan
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发表于 2018-8-22 19:53  资料 文集 短消息 
曾冒充新明记者总编辑骗我国小贩 “老吴”被揭在怡保推销千元配套

发布/2018年8月22日 2:34 PM
文/吴睿明
来自/新明日报

自称“老吴”的马国男吴廷骐去年向3名本地小贩骗取5400元,被判监6个月。(档案照)


曾冒充《新明日报》记者和总编辑欺骗本地小贩的“老吴”,在本地被判监半年后,如今被怡保餐馆老板揭发在当地推销高达近千元的美食评论配套。

《新明日报》去年多次报道,自称“老吴”的40岁马国男吴廷骐,去年5月24日至6月22日之间,冒充《新明日报》美食记者及总编辑,向本地小贩推销美食评论配套,骗走3人5400元,去年9月22日被判监6个月。

没想到,他出狱后“重出江湖”。怡保旧街场三奶巷“大碗面”老板王国豪(31岁)就向《东方日报》踢爆,一名自称为“吴佐纳登”(Jonathan Goh)的男子前天找上他推销美食评论配套。


《新明日报》联系上王国豪得知,男子前天打电话到店里,跟他约好昨早(8月21日)见面,对方声称是媒体人,代表一家美食网站。“他说专访不必付费,不过得付2900令吉(约970新元)的管理费。”


“老吴”的名片没有全名。(受访者提供)
男子也向王国豪宣称是名“总编辑”,但他及时查知,对方相信是曾在本地招摇撞骗的“老吴”,担心已有其他马国同行上当,因此联系媒体踢爆,警惕同行。

本报去年6月接获本地小贩通报后在23日报警,“老吴”在6月29日被控,6个月的刑期从那天算起,以此推算相信是在12月左右刑满出狱。记者查询他的美食网站发现,网站在去年6月24日刊登了最后一篇本地小贩的评论后沉寂了一阵子,12月14日再次活跃起来,至今介绍了72家柔佛、雪兰莪、吉隆坡、云顶和怡保美食。

付了钱才能合照
名片没有写全名,称是总编辑却不说是哪个报社,“老吴”口才虽好,但疑点重重。


王国豪指出,对方花了一个半小时自吹自擂,分享他如何从记者做到总编辑,却始终没提到是哪家报社的。

他也指出,根本没听过“老吴”名片上的美食网站,也发现名片相当简陋,跟对方要求合照,对方却说要付了钱才能合照。“我们在他走后跟警方查询他开来的迈威轿车,发现车主是个马来人,不可能是他的,相信他是有备而来。”


查询后, “i 老吴”所开的车,车主据称是马来人。
妻上网查询才没给钱
差一步就中招汇出2900令吉,妻子灵机一动上网查询,发现《新明日报》报道才没给钱。

王国豪透露,男子跟他们谈了三个小时左右,夸口说他们若接受采访,未来将有无数美食家、媒体和顾客上门,未来三年肯定无人能竞争,说的头头是道。“我们原本信以为真,太太已经上楼要进行转账,这时拿出手机上网搜寻,发现马国媒体转载《新明日报》有关‘老吴’的报道,照片里的人就是正在跟我们谈话的男子。”

妻子以劝他三思之名拖延,王国豪察觉不对劲,这才拒绝了“老吴”,对方在文件上划了两下就离开。

完整报道,请翻阅2018年8月22日的《新明日报》。
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发表于 2018-8-23 17:20  资料 文集 短消息 
回复 #2 李颂清 的帖子



QUOTE:
只要食物价格在我们这些穷人负担的起的范围就好了,管它要不要申遗

坦白说,新加坡的小贩中心为早期的失业者和无业者提供了基本生活之外,还让他们以手艺成为富人,甚至百万富豪。看看每年国庆日授勋者名单中就包括很多小贩。当然有很多因为手上有闲钱而豪赌而破产和潦倒。

此外,由于新加坡的小贩中心开放給各个阶层民众,富人也因为有小贩中心而省下到饭馆和酒楼吃饭的钱,因此有多余的钱去供房子贷款和购买过多的房子。

因为小贩中心的食物价格一般便宜,在本地工作的外国人从普通工人到经理级人士,也因为有了小贩中心而省下很多钱可以汇回去他们的国家、帮助他们的国家有钱建设。
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发表于 2018-10-1 21:13  资料 文集 短消息 
许连碹:要求运营商保持透明 确保小贩中心租金可负担得起

2018年10月1日 19:32联合早报:



为保证社会企业经营的小贩中心的租金,是可负担得起的,国家环境局要求运营商对成本保持透明,任何新增的额外收费都必须获得环境局批准。


卫生部兼环境及水源部高级政务部长许连碹说:“环境局要求运营商对成本保持透明,任何新的费用,包括运营商提供的增值服务的收费,都需要获得环境局的批准。这些措施限制了运营商的潜在利润,确保摊位租金是可以负担得起的。”


有议员说一些新小贩中心人流少,希望当局能够为摊贩提供暂时性的帮助。


许连碹指出,与食阁和咖啡店相比,小贩中心摊位租金和运营成本都较低,但新的小贩中心难免需要一些时间来建立顾客群。政府将继续完善小贩中心的管理模式,提供价格实惠的食品。



- CH8/LP
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发表于 2018-12-14 10:47  资料 文集 短消息 
外媒小贩中心实验 我国列全球 第二安全城市

发布/2018年12月13日 3:21 PM
文/刘玮琳, 潘万莉
来自/新明日报


新加坡被誉为世界第二安全国家,有外媒到本地“测试”安全程度,把膝上电脑和手机留在小贩中心桌子上超过2分钟都没人拿,许多商店打烊后不会将商品收起。

根据经济学人信息部(The Economist Intelligence Unit)去年发布的最新安全城市指数,新加坡是世界第二安全国家,并在个人安全环节排名第一,日本东京则是最安全的城市。

美国全国广播公司财经频道CNBC记者在本地小贩中心进行两分钟的测试,先是将贵重物品放置在桌上,再离开座位买食物。


根据视频,该记者放在桌上的物品包括笔记型电脑、智慧手机和钱包。在他离开座位的两分钟内,小贩中心人来人往,不过却没有人试图取走桌上的物品。

令他惊讶的是,在莱佛士坊一带的部分开放式商店,结束营业后也不会将商品收起,而是直接用一块黑布遮盖。但商场周围设置多台电眼,视频引述今年1月一名男子抢劫一名妇女的手机,并在三天后被捕的案例,表示我国法网森严,犯罪份子无法逃脱。

这段视频中也提到,我国警方提供的数据显示,新加坡2016年创下30年来罪案率新低。

完整报道,请翻阅2018年12月13日的《新明日报》。

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不晓得新加坡在向联合国教科文组织申请将小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”的进程如何?

希望不要为了明年(2019年)新加坡全国大选而拖延了工作!
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wengkinchan
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牛车水熟食中心关3个月 老板照补贴员工

发布/2019年2月18日 3:47 PM
文/林艺君
来自/新明日报


牛车水大厦熟食中心将于下个月起至5月全面关闭进行翻新工程。没有开档做生意,善心摊主仍给员工发放生活补贴,弥补无收入的亏损。

该熟食中心是本地规模最大的小贩中心之一,共有有226个摊位。熟食中心建于1983年,其中超过一半是本地招牌老字号。

据了解,该熟食中心大多摊位都是一家人经营,只有少数是聘请员工帮忙的。甘家琼的两个摊位就是其中之一。70多岁的甘家琼是翡翠油鸡和汤申大虾面的老板翠油鸡和汤申大虾面的老板,在熟食中心开档有13年。


他透露,翻新工程的三个月期间,意味着员工三个月没有任何收入。这名善心老板表示,他还是会分发生活补贴给员工。他说:“虽然没有法像平时那样给整个月薪水,但是会给予生活补贴,让他们也好好休息。”

摊贩趁机出国旅游

不少小贩趁机出国旅游,弥补过去无法好好度假的紧张工作时间。林大强酱蒸鱼头的老板林大强(65岁)表示,不营业的三个月期间,预计将流失两到三千元的收入。

不过,林大强的太太表示,他们在这里开档9年,每个星期只休息半天,那半天其实他们也需要到店里准备隔天的食材,可说几乎全年无休。现在难得有三个月空档,她笑说已安排好至少三趟旅行,分别到云顶、香港及中国游玩,并借机好好休息。

甘家琼受访时透露,大部分小贩都选择在这个时间出国旅游,他自己也准备到中国广州和台北去玩。“平日里,小贩一个星期最多只有一天休息,很少有出国的机会,最多也是到新山逛一圈就回来,称不上度假。这次有不少小贩都已经安排好行程,准备好好地到国外旅游放松。”


然而,也有小贩选择留在本地休息。开心肉骨茶老板娘陈加慧(48岁)就表示,将利用三个月时间,进行投资理财的副业。

商联会:重开后不起价

牛车水大厦熟食中心商联会主席林玉铭受访时说,这次翻新工程将着重在厕所、污水排放系统、照明设施,以及为湿巴刹换上防滑地板。他说,翻新后,熟食中心的食物价格基本不会起价,且商联会也不鼓励小贩这么做。

==================================================================================================
新加坡的小贩和消费者的确很幸福。每隔两三年小贩中心就由政府的NEA 环境局免费翻新,让小贩和消费者可以在清洁和舒适的小贩中心内经营和用餐。小贩和助理在这段时间休息还领取津贴过活。

反观台湾的很多夜市、小贩、商圈,从南到北却是破旧、又老、又穷、卫生环境低落的地方。政府和业主没有为这些场所翻新、更不会给津贴。

就以这一点,新加坡小贩文化申遗就肯定得到批准通过!
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发表于 2019-2-22 20:35  资料 文集 短消息 
ABC、砖厂早消失 小贩炉火40年不熄

发布/2019年2月22日 4:02 PM
文/陈可扬摄影/吴伟国
来自/联合晚报


惹兰红山大牌6号巴刹及小贩中心俗称“ABC巴刹”,是本地最早的小贩中心之一,从上个世纪70年代中起,就开始营业至今,已有40余年。

“ABC”是巴刹附近本地第一间商业酿酒厂Archipelago Brewery Company的缩写,现在已改建成艾格坊(Anchorpoint)商场。“砖厂”则是该地区原本的选区名称,名字来自该地区当年的红砖工厂。

如今“ABC”已经成为往事,“砖厂”也早已不在,但是以这两个地标命名的“ABC砖厂巴刹和熟食中心”,却仍然是海内外饕客寻觅本地美食必到之地。


设有96个小贩摊位的ABC巴刹,是一个“全天候”的小贩中心,为了应付不同时间上门的顾客,各个档口营业的时间都不太一样。想要到那里寻觅美食,一定要注意营业时间,才不会扑个空哦!

晚报再出发第五场路演,今天傍晚6点就在这里举行,特别邀请了“首席美女”刘心玲到场献歌,读者千万不要错过了。

完美的叉烧

饕客心目中的完美叉烧切开来之后要有三种颜色,内白,中红,外黑——叉烧要肥瘦相间,里面多汁鲜嫩,外头则要有一些焦脆的部分。

ABC巴刹“肥仔祥”的“不见天叉烧”就是很多人的最爱,档口还没开始做生意,就已经有好多人排队。


老板陈德祥(52岁)10岁学厨做点心时,就已经立志要当“叉烧王”。服完兵役之后,他在香港师傅手下精研烧腊功夫,后来自己的两个哥哥也向他学做叉烧,现在也以“肥仔祥”招牌在另外两个小贩中心营业,说他们是烧腊家族,也不过分。

26岁起就在ABC巴刹营业的陈德祥,日前接受《联合晚报》访问时笑着说:“人生的一半就在这里度过了。”

陈德祥一家在ABC巴刹经营两个档口,一个卖烧腊饭,另一个则卖面。


“这里午餐时间有很多顾客是附近的上班族,他们吃饭时间很短。面条一份一份煮很慢,分成另外一摊,不吃面的人就可以更快地买到午餐。”

陈德祥的妻子和他曾是厨房里的同事,如今她负责斩件,两个儿子陈伟杰(27岁)和陈永杨(24岁)则处理烧腊的工作。

陈德祥曾租下店面开档,却发现生意虽然不错,但赚到的钱基本上都拿去缴房租,“还是小贩中心好做生意啊!”

茨园小贩中心开业时,陈德祥受邀去那里开设分号,为期两年。茨园的“肥仔祥”分号目前已经结束营业,但陈德祥对茨园的收碗系统赞不绝口:“所有的小贩中心管理层、市镇理事会,都应该去考察一下茨园那里怎么收碗,在那里营业的时候,我从来都不需要担心这个问题。”

要制作好吃的叉烧,选料很重要,因为肉质决定口感。陈德祥很多年前曾经遇到过一个供货商以次货充好,结果制成叉烧以后,顾客投诉说肉咬不断。

陈德祥说:“我把剩下的叉烧包好,然后通知那个供货商来收账。他上门时,我把咬不断的叉烧送给他,从此不用。”

“肥仔祥”还有一个与众不同之处,就是没有黄瓜。曾有顾客对陈德祥说,为什么这里的叉烧饭没有黄瓜,以后不打算光顾了。

对此,陈德祥扔下一句:“你们是来吃叉烧的,还是来吃黄瓜的?”

两档口获米其林必比登推介

ABC巴刹属于旧式建筑,翻新的时候虽然已经改善通风情况,但午餐时间人潮来袭时不免会觉得闷热,这时候,来一碗冰甜品就是消暑的最佳方式。

中午时分开档的“津津冷热饮品”招牌产品就是特制的煎蕊(Chendol),以及以榴梿和芒果制成、取其谐音的“流氓冰”。

“津津冷热饮品”的煎蕊,采用的是印度尼西亚上等椰糖,黏稠的椰糖浇在冰山上的时候,你或许还以为老板放的是巧克力,但是吃进嘴里之后,就会发现,那是香兰叶汁制成的翡翠绿细条与新鲜椰奶毫无疑问的绝妙搭配。

炒福建虾面、云吞面和煮炒海鲜等是ABC巴刹的招牌美食。在去年得到米其林肯定,被列入必比登推介(Bib Gourmand)的“益生福建面”就是其一。

老板苏承旺是第二代小贩,在ABC开业至今已有20多年。他的虾面属于比较湿的类型,再搭配鲜香的辣椒,热天里来一盘也很开胃。他做的主要是晚餐的生意,营业时间从下午3时开始,一直到晚间11时。

另外一档列入必比登推介的“阿2老火汤”,去年前年都入榜。打着同样招牌的档口其实有好多个,但是只有ABC巴刹这一档上榜。

老火汤味道浓重,熬煮了三四个小时的食材风味溶入汤水,女士如果想保持身材不搭配米饭,单单喝汤也是很好的一餐。

记者则是对胡椒猪肚汤情有独钟,雨天喝它暖身祛湿,热天喝它出身汗就觉得通体舒畅,搭配老板娘亲自准备的南瓜饭更是绝配。

拥有三张10人大圆桌

走进ABC巴刹,眼尖的食客会发现,这里有几种其他小贩中心没有的大桌子。

一般的小贩中心只提供能坐二至四人的小方桌,或六个人的圆桌。

ABC巴刹2006年翻新时,除了向国家环境局要求正式命名为“ABC砖厂巴刹和熟食中心”之外,还要求当局提供比较大的桌子。

陈德祥告诉记者:“我们这里的煮炒很出名,晚上一家人一起来吃饭,六个人的圆桌可能坐不下,所以提出要比较大的桌子。”

当局接受了小贩的提议,提供了三张能坐10人的大圆桌,以及好几个中型八人圆桌。

为了照顾到行动不方便的乐龄人士,小贩中心里面也设有能坐八人但只有四张凳子的大方桌,坐在轮椅上的人也能舒舒服服地吃饭。

到了午餐时间,ABC巴刹10人大圆桌坐的可能是10个素不相识的陌生人,他们吃着来自不同摊位、不同文化的食物。

逾43万人表态支持

“新加坡小贩文化申遗”已得到超过43万人表态支持!

要让新加坡小贩文化获选列入联合国教科文组织代表名录,全民支持是关键。

今天下午出席《联合晚报》“118再出发”推介仪式路演的读者,也可以利用国家文物局设在现场的机器,以按钮的方式,表示对小贩文化申遗的支持。

为了表示对小贩文化申遗的支持,国家文物局、国家环境局和全国商联总会携手推出“新加坡小贩文化巡回展”,自10月底在中峇鲁小贩中心打响第一炮后,又到淡滨尼天地、Velocity@Novena Square,大巴窑建屋局中心广场等地展出。

如何支持?

公众可以登陆www.oursgheritage.sg网站,或到小贩文化巡回展,参与提名的过程。

为何提名?

反映国家和人民的多元文化特质,在国人当中引起共鸣,也在国际舞台上展示新加坡丰富多彩的文化面貌。

根据国家环境局在2016年进行的民意调查,10人中有九人认为小贩中心是建立国家认同感的重要标签。如果成功申遗,将鼓励人们进一步认识我们的小贩和他们烹饪的美食,同时确保小贩文化得以传承,保持活力。

申遗过程?

申遗文件将在今年3月之前向联合国教科文组织提呈,整个评估过程预计需一年八个月,预计2020年底就会知道申遗结果。

(公众可登录www.oursgheritage.sg网站支持小贩文化申遗,活动将进行至2020年底。)
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红山中熟食中心 小贩甘榜情互端菜收钱

发布/2019年2月24日 3:15 PM
文/江欣如
来自/新明日报


红山中熟食中心小贩互助共乐,繁忙时段不但互帮忙端菜、收钱,还当起摊位助手现砍鸡肉、炒面和米粉,散发浓浓甘榜情。

红山中商店小贩联谊会秘书长陈昭基(60岁)透露,他在红山中心第163座小贩中心经营鱼圆面摊近40年,与其他小贩们就如一家人。

“小贩联谊会大约于27年前成立,当时我们选出会员、主席、秘书等,并在获得注册官批准后,正式成立联谊会。”


他说,红山中熟食中心一路来经历不少风雨,每次遇到困难时,联谊会就会想方设法协助摊贩们渡过难关。

“如当年建屋局搬迁到大巴窑的那段期间,红山中心的人流明显减少,小贩们都感到压力很大,担心生意做不下去。经过商量后,我们就包巴士,让在红山外的乘客能在中午12时到下午2时期间,到这里购物和吃食物。”

他表示,联谊会也曾和商店合作搞促销活动,只要有食客在小贩中心花费超过30元就能获得领券,并在商店内换取小礼物。同样的,在商店购买商品的人也有机会参加幸运抽奖等等,互助互利,达到双赢局面。

联谊会副秘书长陈福顺。

副秘书长陈福顺(60岁,茶水摊摊主)说:“我们就像一家人,收档时会帮忙搬东西,在繁忙时段就会互相帮忙端菜、收钱等等。这么多年,我们已经习惯了,我除了会泡咖啡,有时也会当起鸡饭摊位助手砍鸡肉、有时到鱼丸面摊位煮面。谁有空就自动收拾碗盘,连亲友也义务来帮忙。”


陈福顺说他们就像一家人,每几个月会一起出游。每周六晚上,摊贩们下班后也会到战备军人协会打保龄球和做运动。

鸡饭叔:哥哥过世 联谊会要助抬棺木

鸡饭叔忆述,当年哥哥过世,联谊会成员还说,若不够人抬棺木,他们可帮忙。

原本和哥哥一起经营鸡饭摊位的陈炎彬(58岁)表示,去年7月哥哥过世,自己很沮丧。


“联谊会秘书长陈昭基不但在哥哥过世当天来帮忙,出殡时也一路送棺木到火化场。当时,他女儿三天后就要出嫁了,他却完全没有忌讳。”此外,摊贩们还告诉陈炎彬,若不够人抬棺木,他们可以帮忙,这些都令他非常感动。

逾42万人支持 新加坡小贩文化申遗

“新加坡小贩文化申遗”已得到超过42万8950人表态支持。

要让新加坡小贩文化获选列入联合国教科文组织代表名录,全民支持是关键。

公众可以登陆www.oursgheritage.sg网站,或到小贩文化巡回展,参与提名的过程。

如果成功申遗,将鼓励人们进一步认识我们的小贩和他们烹饪的美食,同时确保小贩文化得以传承,保持活力。
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发表于 2019-2-26 21:48  资料 文集 短消息 
创业卖沙爹米粉 美女大学生爆红

发布/2019年2月21日 3:17 PM 联合晚报:
文/温伟中


小贩摊又热又脏,创业成本又高,年轻人看不上?

国家环境局看来有意打破这个刻板印象,这回走美女路线,介绍清秀女大学生卖沙爹米粉和叻沙的故事,看她如何在干净通风的小贩中心学艺,踏出创业旅程的第一步。

亮眼女小贩吸引了网民的眼球,但能否鼓励更多青年卷起袖子当小贩,闯出自己的一片天?


29岁美女大学生当沙爹米粉小贩,环境局网上特写表扬,令她人气爆红,网民纷说要去捧场。

样貌清秀的女小贩张利君,在后港9道的茨园民众俱乐部小贩中心当小贩三年多,卖沙爹米粉和叻沙。

上周五国家环境局在面簿贴图与文,说张利君(Joey)原在货运公司上班,参加了肥雄集团的社会企业创业计划(Social Enterprise’s Entrepreneurship Programme)后,学会小贩技艺,如今她的潮洲式沙爹米粉很受欢迎。

贴文吸引约2000人点赞和近千人分享转发,令张利君瞬间爆红。


网民纷纷热评,不少熟客上网情义相挺。Roy Goh说她做的沙爹米粉好吃又大碗,Eric Weng赞她这么年轻愿起早摸黑当小贩很难得。

更多网友感到“眼前一亮”,纷叹“美女”“辣妹”,打趣说要赶快去光顾和看美女。

John Han说:“支持靓女,早午晚餐都要吃沙爹米粉。”Jo Vin说:“我要娶她当老婆。”Bang Hong说:“明天男顾客会增加四倍。”

Donald Lim说:“我也要去,那里靠近我家,我是她的粉丝!”M Feng Zhang说:“我试过,是其中一摊好吃的沙爹米粉。”

Aye Jee说:“甜美的女孩,我看她选老公时应该很头痛吧?”Ervin ZC则祝福说:“漂亮宝贝,祝她好运。”

边当小贩边进修 去年获商学学位

美女小贩自强不息,当小贩后还努力进修,考到大学学位,希望未来开分店。 张利君今早受访时说,她2009年从新加坡管理发展学院(简称MDIS)心理学系毕业后,到货运公司上班五年,但一心想创业。

2015年底,她参加肥雄集团的社会企业创业计划,前三个月无须付月租,摊位建造和碗盘都由管理公司肥雄负责,还能领3000元月薪。

她说,肥雄也请老师傅悉心传授潮洲沙爹米粉的手艺,学成后让她选择——留在茨园小贩中心开档,或“下山”自由创业。结果,她选择留在茨园打拼,也请母亲和兼职员工帮忙。

她边当小贩也边到夜校进修,去年考获爱尔兰大学的商学学位,最近还进修房地产课程,希望掌握相关资讯,为将来开分店做准备。

“我会继续存钱和学习,等时机成熟,就扩展生意。”

已名花有主 另一半是上班族

网民要失望了!美女小贩已名花有主,去年“拉埋天窗”,另一半是“圈外人”。她今天感冒病倒,周末有房地产课程考试,下周才来顾摊。

对于网友的“厚爱”,张利君心领了。她低调说,她已在去年1月结婚,先生是上班族。

张利君感恩说,起初没钱没经验,来茨园创业,不单省下开摊成本、拜师免费,起初三个月也有月薪拿。

实习三个月后,她和其他小贩一样自负盈亏,承担1500元月租和2100元等其他费用,但过后生意很快上轨道。

她说,茨园定期举行“贩咖”反馈会议,也让一切顺利运转。

茨园小贩中心约40个熟食摊中,高达97%去年7月重新续约三年。肥雄集团总经理孙耀权透露,续约的包括三年前参与社会企业创业计划的14名年轻小贩。
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发表于 2019-3-24 10:51  资料 文集 短消息 
支持小贩文化申遗 沈颖:逾85万人请愿

发布/2019年3月23日 2:48 PM

更新/2019年3月23日 3:02 PM
文/张曦予
来自/新明日报


小贩文化申遗的文件将在本月底将提交,文化、社区及青年部兼贸工部高级政务部长沈颖透露,至今有超过85万人请愿,令人鼓舞。

我国近来不断推广“小贩中心文化”,希望通过全民的力量成功将新加坡小贩文化申遗,以获选列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表名录”。我国将于本月底提交小贩文化申遗的文件,申遗结果预计明年底宣布。

国家文物局、国家地理和新加坡美食指南“食尊”今早在勿洛市镇广场举办名为“Celebrating#OurHawkerCulture”的活动,支持小贩文化申遗,同时为由国家地理举办的“最佳小贩照片比赛”中的优胜者颁奖。


比赛反响热烈,收到逾3000张参赛作品,反映多方面的小贩文化与历史,文化、社区及青年部兼贸工部高级政务部长沈颖也受邀出席颁奖礼,参观照片展览。

她在致辞时表示:“小贩文化是本地文化中不可或缺的重要一环,我们呼吁更多国人支持申遗,此次的活动十分鼓舞人心,目前已有超过85万国人支持申遗。”

她受访时表示,此次比赛中所拍摄的照片让全世界通过影像了解小贩文化,此次同国家地理合作,发动本地摄影爱好者,通过镜头捕捉小贩生活的点滴。

“支持小贩申遗的活动还会继续,目前已获得公众非常好的反响,之后也会通过摄影展等类似活动,发动民众表达他们对小贩文化的情感。”


公众可以登陆www.oursgheritage.sg网站,或到小贩文化巡回展,参与提名的过程。

====================================================================================

小贩文化申遗的请愿,至今只有超过85万人响应,还不到20%。

这些熟读英文销售学、市场学和管理学的工作委员会,在这么多的财政资源下,得到这样的成绩,也的确令人失望!
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发表于 2019-4-5 11:31  资料 文集 短消息 
交流站:小贩文化申遗值得骄傲

发布/2019年4月4日 3:30 AM
文/黄志高
来自/联合早报


我国向联合国教科文组织申请将新加坡小贩文化列入世界非物质文化遗产名录。若成功,这将是继植物园入遗后另一个值得我们骄傲的事情。

我国小贩熟食价廉物美,选择也多,游子和来过我国旅行的外国人都念念不忘。我接待过香港一名退休官员,他叫我别带他上餐馆,而是去小贩中心。那天晚上他兴奋地在小贩中心团团转拍照,对美食赞不绝口。那天我花了不到30元,满足感不言而喻。

我囯小贩从五六十年前的街头摆摊,到现在的小贩中心,有着前辈的血汗和政策制定者的规划。今天的成就值得我们骄傲,也要珍惜。


在等待联合国教科文组织审批之际,不妨对一些不足之处加以改善。

归还托盘碗碟的做法有待改善。每到一处小贩中心,我注意到只有不到两成的食客会主动归还托盘碗碟。在碗盘架上的残羹容易引来八哥,希望这方面可以改善,加强卫生。

一些小贩中心挂上布条,说可用电子转账NETSPay付款,但很多小贩连不上无线网络(WiFi),所以没法用NETSPay。这一点应尽快改善,以免弄巧反拙,有损形象。

期待更现代化的小贩中心出现,例如输送带将碗蝶送进处理室高温杀菌消毒、使用太阳能等洁净能源、进一步提高食物品质等。
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发表于 2019-4-5 11:35  资料 文集 短消息 
今起调高50% 赌客昨涌赌场“趁低”抢购入场税

发布/2019年4月4日 3:41 PM
文/宋慧纯, 黄贝盈, 蔡欣颖
来自/联合晚报


新加坡公民和永久居民的赌场入场税今天(4月4日凌晨12时)起调高50%,引来不少赌客昨晚赶在新入场税生效前到两家赌场试手气,以及购买为期一年的入场税。受访赌客表示,入场税调高的消息来得太突然,而且增幅太大,他们日后会考虑光顾其他赌场。

今后,到圣淘沙名胜世界和滨海湾金沙综合度假胜地(Integrated Resort,简称IR)赌场光顾的国人,每天的入场税从原本100元增至150元,一年的入场税则从2000元增至3000元。

从8月1日起,内政部也会收紧预付和启动入场税的措施,赌客只能在入场税有效期的最后六小时前预付下一天的入场税,而支付第二次入场税后六小时内会自动启动。


根据记者昨晚在深夜11时至凌晨1时之间在滨海湾金沙赌场的观察,赌场外等候支付入场税的队伍没有出现明显的人龙。赌客也都拿到一张入场税调整的通知。

但有赌客透露,赌场里的人潮确实比往常多,一般只有周六晚上才会有出现这样的人潮。

不少赌客也纷纷赶在入场税调整生效前,前来购买一年2000元的入场税。其中一名赌客告诉《联合晚报》,他昨晚11时买到入场税时,工作人员向他透露当晚已有1000多人像他一样“趁低抢购”。

触爱家庭服务中心资深辅导员陈汉锡受访时,对政府调高赌场入场税表示欢迎,认为这将起到教育赌徒的作用。


陈汉锡说,两家IR的赌场开业至今,他所辅导的嗜赌案例已从赌场刚开幕时,占他辅导总案例的约15%减至目前少于约5%。他认为,这显示了入场税和政府的宣导起了一定的作用。

“政府此举是要向国人发出信息,告诉他们建造赌场是为国家带来税收方面等的利益,而不是要造成国民的亏损。提高门槛就是要让国人不那么容易踏进赌场,尤其是收入拮据的人要再考虑一下。”

完整报道,请翻阅2019年4月4日《联合晚报》。
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发表于 2019-4-14 19:12  资料 文集 短消息 
35年云吞面摊将结业 阿嬷欲5位数卖秘方

发布/2019年4月14日 2:28 PM
文/曾薪机摄影/洪璐华, 徐颖荃
来自/新明日报


83岁阿嬷经营云吞面摊近35年,如今年事已高,就连帮忙她10年的儿子也想退休,决定结束营业,开出五位数卖秘方,希望让美食传承下去。

这个在武吉甘柏34街第347座咖啡店的“武吉甘柏海花云吞面”由蔡秀花经营了近35年,主要售卖云吞面及鸡丝河粉等,她负责做早市,儿子则在10年前决定转行,在同一档口经营晚市生意。

蔡秀花坦言,她早在10年前就萌生退休念头,但碍于经济因素及希望让更多顾客品尝到美食,才坚持营业至今,多年来累积了不少熟客,有些甚至是一家三代都会光顾,让她倍感欣慰。


蔡秀花要结束营业,熟客纷纷表示惋惜。

她原本有个做了近20年的助手,但对方一年多前辞职,就剩下她一个人经营早市,虽然身体依然硬朗,但也难以支撑,只好停卖粥类,同时也改成自助服务。

“我担心客人等太久,都会直接告诉他们需要等一段时间,让他们自行决定,每日的营业额都维持在固定的水平。”

如今,就连50岁的儿子也想要退休,他们因此决定在下个月30日结束营业。

“不少顾客得知我即将结业后,都表示很惋惜。多年下来,他们和我就像朋友一般,但再不舍也是需要结束的。”


但是,蔡秀花仍然不舍得让手艺失传,因此开出五位数的价码,希望有兴趣者可以买下秘方,她将亲自教导煮面及配料等各种技巧。

每天花3小时 制作新鲜佐料


阿嬷坚持每天清晨4时起身,花3小时亲自制作新鲜佐料。

蔡秀花指出,她的云吞面除了面条以外,其余的叉烧、云吞和汤等都是她亲自制作的,就连蘸料也是她亲手磨及炒,炒出辣椒的香味,毕竟手工制作更美味。

“像是凤爪,虽然供应商事先有炸过,但我也一定会再过滤掉油后才卤,因此工作较为繁琐。”

食客纷表惋惜

食客纷纷表示惋惜,原本有熟客要顶下档口。但蔡秀花指出,店主已经收回档口,所以熟客无法这么做。

居民丁先生(62岁,退休)说,他每个月都会光顾数次,认为要找到好吃且廉宜的云吞面并非易事,希望阿嬷能继续经营下去。

李星(42岁,技术员)则透露,他数年前开始光顾,认为这里的云吞面用料十足,价格公道,而且还有售卖没有黑酱油的云吞面,与一般的马来西亚式云吞面不同,听说摊位要结业,也希望阿嬷能将手艺传承下去。

====================================================================================
这么多的小贩要退休和结束营业,加上后继无人,新加坡小贩真的成为“濒临绝种”的行业,肯定得到联合国教科文组织申请将小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”!
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发表于 2019-4-17 19:58  资料 文集 短消息 
大巴窑8巷巴刹熟食中心装修3个月 157摊主坚持翻新后再开档

发布/2019年4月17日 3:46 PM
文/林佳敏摄影/林佳敏
来自/新明日报


大巴窑8巷巴刹和熟食中心将从下周起至7月21日,展开三个月的翻新,在老一辈小贩纷纷宣告退休之际,这家小贩中心的157个摊主却一一坚持下来,表示翻新后会继续开档。

中心商联会主席钟炎长(72岁,水果摊摊主)受访时透露,该中心共有157个小贩摊,包括80个熟食摊,以及77个湿巴刹摊位和小店铺。他说:“翻新后,157个摊主都会回来开档。他们大部分都是老摊主了,做了几十年。”

钟炎长也指出,翻新工程进行期间,小贩们无需支付租金和杂费。翻新工程主要是整修厕所、重铺地砖、装风扇和油漆等。


据了解,该中心上一回翻新是2010年底,当时关闭了11个月。

受访摊贩告诉记者,他们都会在翻新后重返中心继续开档。他们也期待翻新后,有更舒适的工作环境,带动更多人潮。

过去几天,有摊贩开始张贴告示,提醒顾客小贩中心将关闭翻新,请他们三个月后回来光顾。
img_20190415_162821_Small.jpg小贩中心外头挂上横幅,通知公众有关翻新工程的消息。
摊贩:或打临时工出国“吃风”

三个月无法开档,有小贩要去打临时工,也有人趁机旅行“吃风”.


开档30年、售卖潮州粥的刘巧娇(63岁)与妹妹受访时表示,三个月无法开档,她们会先休息一阵子,过后会打兼职工来填补收入。

她透露,目前都是自家人帮忙打理档口,除了姐妹俩,以及丈夫,80多岁的父母也会轮流到摊位帮忙洗碗,凡事亲力亲为。

肉脞面摊主陈国兴(50岁)表示,三个月的时间不短,他们会利用一半时间好好休息,另一半则去打兼职工。


经营茶水档的符显耀(60岁)透露自己好几年都没有休息了,三个月期间会去一趟短期旅行,好好休息。

民众:期待更便民食物莫起价

受访居民表示,期待大巴窑8巷巴刹和熟食中心翻新后,环境变得更舒适、宽敞,且方便年长者和轮椅者活动。

金吉阁居民张女士(75岁,退休者)受访时表示,自己行动不便,在翻新期间,会请孩子帮忙到附近的巴刹与熟食中心买菜与早午餐。

她期待翻新后,巴刹和熟食中心变得更明亮、宽敞和透风,且方便年长者和轮椅者活动。

陈明华(39岁,自雇人士)表示,这段期间,他会想念那里美味可口的食物,因为“每天早上已习惯来这里吃粥、喝咖啡,整修三个月期间不知道怎么办?”

他也说,作为一名小市民,他希望租金和食物不要在翻新后起价。

==================================================================================
新加坡的小贩中心不到5年就有政府为他们”翻新“一次、让多年没有休息的小贩去外国度假。

反观台湾的所谓”商圈“,也就是类似本地的小贩中心,连续20多年没有翻新,显得”又老又破旧”。应该多多学习新加坡。
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发表于 2019-6-5 13:03  资料 文集 短消息 
座位松脱跌破头 阿伯无大碍已出院

发布/2019年6月4日 3:04 PM
文/杨杰喻, 张曦予
来自/新明日报

这名70岁老汉坐下时,椅子突然松脱,他因此跌倒撞破头。(取自面簿)

因椅子松脱,在熟食中心跌倒老汉后脑勺缝针,手臂也有擦伤,昨午(6月3日)已出院回家。

《新明日报》昨日报道,这起事故发生在前天,一名七旬老汉在宏茂桥10道第409座的德义熟食中心和巴刹,因座位松脱而跌倒、撞到后脑勺,当场头破血流,过后被送往陈笃生医院医院治疗。

《新明日报》记者昨晚走访老汉住家,一名男亲友应门时表示,老汉留院一晚后,昨午3点左右就出院回家。

“头上的伤口被缝了几针,双手手臂也有一些擦伤,不过并没有什么大碍,他也没有投诉有任何的不适。”

男亲友表示,昨天中午就有一些有关当局人员到住家关心老汉情况。

他也表示,老汉一般都会在晚上大约10时许出门与朋友相聚,昨晚也与往常一样出外找朋友。

小贩中心的一名摊贩就透露,老汉是小贩中心的常客,会在大约10时许到小贩中心吃东西。

“意外发生前,他还来到了我的摊位要买五香吃,过后却发生意外,一切发生得非常突然,不知道他情况如何。”

4螺丝钉变6螺丝钉

承包商漏夜加固小贩中心内椅子,从4根变6根螺丝钉。

记者昨晚大约10时30分左右走访,仍可看见大约15名工人在小贩中心内加固椅子。

其中一名工人表示,小贩中心内共有大约600张椅子,他们要为所有的椅子加固,必须漏夜赶工。

“椅子底下原本放了四根螺丝钉,我们现在为椅子再钻两个洞,再加入多两根螺丝钉。”

完整报道,请翻阅2019年6月4日的《新明日报》。

===================================================================================
偷工减料的行为真的不行,损坏新加坡小贩中心的申遗的计划、更加失去国民对小贩中心的支持。
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发表于 2019-6-16 11:11  资料 文集 短消息 
海军部巴刹今午关闭 临时巴刹17摊位料一周内开张

发布/2019年6月16日 3:30 AM
文/温伟中摄影/温伟中
来自/联合早报


 海军部巴刹的这摊猪肉摊举行“最后一周促销”,吸引众多顾客光顾。它将搬迁到附近的巴刹继续营业。(温伟中摄)

海军部巴刹今午开始关闭,以进行为期两年的大装修,摊贩明天将搬到约200米外兀兰星宇民众俱乐部旁的临时巴刹,估计一周内17个摊位可全面启用。

位于兀兰6道、靠近海军部地铁站的海军部坊(Admiralty Place)邻里购物中心已有约20年历史,内有零售店、湿巴刹、超市、洋货摊、托儿所等设施。它毗邻去年5月启用,设有熟食中心、超市、社区花园、社区广场的海军部村庄,新旧对比差异十分明显。

今年3月9日,三巴旺集选区议员维凯在社区活动宣布,海军部坊的商店将从4月到6月逐步关闭,以展开为期两年的大装修,但会尽量加速完工。

据知,装修后的三层楼购物中心除了湿巴刹外,几乎所有商店、餐饮设施和教育中心都将有冷气设备。

湿巴刹摊位须在今午3时前关闭

记者昨天走访海军部坊时,绝大部分商店已关闭,湿巴刹的周末抢鲜人潮不少。不过,所有湿巴刹摊位都须在今午3时之前关闭,以全面展开装修工程。

也是三巴旺集选区议员的内政部兼卫生部高级政务次长安宁·阿敏前天在面簿贴图文宣布,建在兀兰星宇(Woodlands Galaxy)民众俱乐部旁的临时巴刹将在6月底启用。

陈姓承包商告诉记者,临时巴刹兴建工程5月中开始,工人每天赶工到午夜时分,好让摊主们在周一(17日)搬入,估计周三或之前就能完成所有的工程,让摊贩随时准备开业。

安宁·阿敏说,临时巴刹售卖蔬果、肉类、海鲜和杂货,大多数摊位都来自原有的巴刹。

杂货摊老板郭永庆(32岁)说,有些小贩改到其他地方营业,他和卖水果的朋友则一同标到临时摊位,将在临时巴刹和新的巴刹继续为居民服务。

摊贩优惠价抛售存货

顾客陈巧珠(68岁,退休人士)说,她是巴刹的老顾客,喜欢那里价廉物美,适逢搬迁也有不少优惠。“平时一大条一块半到两块钱的珍珠玉米,今天只卖一块钱。对习惯在地铁站旁买了就搭车回家的老人家,200多米的路是有点远。我不确定以后会不会常来,可能会更常到住家附近的超市。”

57岁的刘姓妇女则说,巴刹老旧应翻新,最重要改进卫生水准,但她感叹未来两年选择变少,从40多摊变剩17摊。

昨天一家日用品商店也宣布“全店五折”,引起不少顾客抢购。负责人透露,由于临时巴刹和新巴刹的格局较小,老板准备亏本套现,他确定不搬去临时巴刹,未来是否重回新巴刹则还未决定。

辟设临时巴刹传单风波已平息  

辟设临时巴刹曾闹出误译风波。事缘海军部巴刹负责人3月底派发传单,通知公众有关临时巴刹将在6月中启用的消息,印有四种官方语文的传单不慎把淡米尔文(Tamil)误植成印地文(Hindi),引发网上批评。

巴刹的梁姓发言人(33岁)当时道歉说,他和团队使用谷歌翻译,要选淡米尔文时,误选了印地文。

通讯及新闻部长易华仁也回应说,准确翻译四种官方语文是对各个族群的基本尊重,政府将继续重视翻译事宜,并会投入资源完善。他指出,负责人已道歉并纠正,大家应体谅并往前走。
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