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发表于 2018-3-6 15:25  资料 个人空间 短消息 
父亲的夜宵

父亲的夜宵,除了马里士他路的福建面之外,就是丽士戏院的印度罗惹。

这两样本地的食物,是父亲的最爱,而我们小孩,也因此有口福了。

先谈马里士他路的福建面。

在我们小时候,父亲时常会驾车去马里士他路,炒一、两包福建面回来,给我们小孩当宵夜吃。

这一档在马里士他路与实龙岗上段交接处的福建面,在当时是很著名的。

档口设在一间咖啡店內。

档主的脚痂不方便,所以是坐在一张凳子上炒面的。

这一档福建面是用传统的木炭炒的,火喉足,汤汁浓稠,因此炒出来的面特别入味。

他的福建面是用乌芭叶包的,既环保又能保温,又能保持面的新鲜与美味。

每包只卖$1.50 ,面的份量多,佐料也多,我们只買2包,就足夠让我们全家人享用。

记得有一次,当父亲和母亲到坡底看戏之后,顺便到马里士他路,打包福建面回来时,我们已经睡着了。

母亲叫醒我们,我们带着惺松的眼睛,从床上爬起来,倒也吃得津津有味,然后漱漱口,又回到床上继续睡。

今天,在同样的一排店屋角落,还有一档自称是一脉相传的马里士他路的福建面。

我没试过,不知它的水准如何,但我想不可能找回我们小时候吃的福建面那种滋味了。

现在继续谈丽士戏院的印度罗惹。

五、六十年代,竹脚丽士戏院后面的一条小巷,挤满了一档档的小贩摊位,它是当时著名的一条食街。

这档印度罗惹就是广受食客青睐的其中一档。

听说蔡澜先生也很怀念丽士戏院的这档印度罗惹。

他有一次经过丽士戏院时,想起以前这里的印度罗惹,突然心生感慨,笑着对陪同他的一个记者说:〝以前的东西真好吃,我很同情你们年轻人,吃不到许多好吃的东西。〞

有人说印度罗惹是由印度移民发明的一道本地小吃,我不知道,也无法考证,姑且信之吧。

印度罗惹主要是各种面炸饼,有加虾的,有加蛋的,也有什么都不加的,还有炸豆腐,以及一些蒸或煮的食材,例如马鈴薯、鱿鱼等,加上一些洋葱与黄瓜。

最特别的是以红薯,花生和罗望子制成的酱,颜色红红的,微辣,带点甜,用来沾各种罗惹食料,特别好吃。

每次父亲从竹脚丽士戏院,买一大包的印度罗惹回来,给我们宵夜,我们都很兴奋。

我们用筷子夹起已切成一小块、一小块的各种罗惹食料,去沾酱吃,如此重复,很快的就把一大包的印度罗惹吃个精光。

有时,还有剩下的酱,我们会夹一小片的洋葱或黄瓜去沾酱吃,一直到酱沾完为止,然后拍拍肚子,一副心满意足的样子。

附图1:马里士他路的福建面档 - 档主在炒福建面的情形

附图2:印度罗惹

〔以上图片摘自互联网〕


图片附件: Newspaper hokkien mee (2).jpg (2018-3-6 15:25, 96.44 K)



图片附件: indian rojak2.jpg (2018-3-6 15:25, 72.71 K)

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发表于 2018-3-6 20:46  资料 个人空间 短消息 
谢谢您的分享。您从小就很有口福。




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发表于 2018-3-6 20:53  资料 个人空间 短消息 
您的第二张照片显示的不是‘传统’的印度罗惹。




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发表于 2018-3-6 20:59  资料 个人空间 短消息 
印度罗惹





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发表于 2018-3-6 21:16  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 友赏来了 于 2018-3-6 20:46 发表
谢谢您的分享。您从小就很有口福。

谢谢你一直以来的支持。

如果能顺便点评一下我的文章,我想我得到的受益,将会更多。

[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-3-6 21:41 编辑 ]
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发表于 2018-3-6 21:20  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 友赏来了 于 2018-3-6 20:59 发表
https://www.google.com.sg/search ... %8D%B0%E5%BA%A6%E7% ...

我的图片也是从这里摘取的。

这是另一张:


图片附件: Indian-Rojak-Singapore.jpg (2018-3-6 21:20, 85.6 K)

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发表于 2018-3-6 22:26  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2018-3-6 21:16 发表

如果能顺便点评一下我的文章,我想我得到的受益,将会更多。

过去人们喜欢吃的是如同我转发的照片中各种食料参杂在一起的印度罗惹。




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发表于 2018-3-6 22:34  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2018-3-6 15:25 发表

最特别的是以红薯,花生和罗望子制成的酱,颜色红红的,微辣,带点甜,用来沾各种罗惹食料,特别好吃。..

传统的罗惹把各种食料和‘虾酱’参杂在一起,特别好吃。




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发表于 2018-3-6 23:59  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 友赏来了 于 2018-3-6 22:34 发表


传统的罗惹把各种食料和‘虾酱’参杂在一起,特别好吃。

这是另一种吃法。

丽士戏院的印度罗惹,是不参杂〝虾酱〞的。
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发表于 2018-3-7 20:26  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2018-3-6 23:59 发表

这是另一种吃法。

丽士戏院的印度罗惹,是不参杂〝虾酱〞的。

虽然同样是‘罗惹’,却是两种不同的食物。




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发表于 2018-3-7 21:57  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 友赏来了 于 2018-3-7 20:26 发表


虽然同样是‘罗惹’,却是两种不同的食物。

我们三代人,吃的就是这种〝Rojak〞,它叫〝Indian Rojak〞,没错。
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发表于 2018-3-9 00:03  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2018-3-7 21:57 发表

我们三代人,吃的就是这种〝Rojak〞,它叫〝Indian Rojak〞,没错。

完全同意。我说的〝Rojak〞,似乎只有华人才售卖,不曾看过印度人和马来人卖过这种〝Rojak〞,




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原帖由 友赏来了 于 2018-3-9 00:03 发表


完全同意。我说的〝Rojak〞,似乎只有华人才售卖,不曾看过印度人和马来人卖过这种〝Rojak〞,

兜了一大圈才明白你的意思。
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发表于 2018-3-11 00:38  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2018-3-9 10:03 发表

兜了一大圈才明白你的意思。

您说的类似华人的五香灌肠。我偏爱的是我说的传统罗惹。




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原帖由 友赏来了 于 2018-3-11 00:38 发表


您说的类似华人的五香灌肠。我偏爱的是我说的传统罗惹。

印度罗惹还是有自己的特色的。
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发表于 2018-3-12 11:01  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 苏杭 于 2018-3-12 10:22 发表

印度罗惹还是有自己的特色的。

是的。和华人的五香和灌肠一样,各有各的特色和不少忠实的食客。




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原帖由 友赏来了 于 2018-3-12 11:01 发表


是的。和华人的五香和灌肠一样,各有各的特色和不少忠实的食客。

各人口味不同,我喜欢吃华人的五香和华人的罗惹,也喜欢吃印度人的罗惹,马来人的Gado Gado也不错。
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原帖由 苏杭 于 2018-3-12 11:16 发表

各人口味不同,我喜欢吃华人的五香和华人的罗惹,也喜欢吃印度人的罗惹,马来人的Gado Gado也不错。

您是美食家!




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发表于 2018-3-12 12:32  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 友赏来了 于 2018-3-12 11:26 发表


您是美食家!   

就馋一个字可以形容。
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原帖由 苏杭 于 2018-3-12 12:32 发表

就馋一个字可以形容。

好命!




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