父亲的夜宵，除了马里士他路的福建面之外，就是丽士戏院的印度罗惹。

这两样本地的食物，是父亲的最爱，而我们小孩，也因此有口福了。

先谈马里士他路的福建面。

在我们小时候，父亲时常会驾车去马里士他路，炒一、两包福建面回来，给我们小孩当宵夜吃。

这一档在马里士他路与实龙岗上段交接处的福建面，在当时是很著名的。

档口设在一间咖啡店內。

档主的脚痂不方便，所以是坐在一张凳子上炒面的。

这一档福建面是用传统的木炭炒的，火喉足，汤汁浓稠，因此炒出来的面特别入味。

他的福建面是用乌芭叶包的，既环保又能保温，又能保持面的新鲜与美味。

每包只卖$1.50 ，面的份量多，佐料也多，我们只買2包，就足夠让我们全家人享用。

记得有一次，当父亲和母亲到坡底看戏之后，顺便到马里士他路，打包福建面回来时，我们已经睡着了。

母亲叫醒我们，我们带着惺松的眼睛，从床上爬起来，倒也吃得津津有味，然后漱漱口，又回到床上继续睡。

今天，在同样的一排店屋角落，还有一档自称是一脉相传的马里士他路的福建面。

我没试过，不知它的水准如何，但我想不可能找回我们小时候吃的福建面那种滋味了。

现在继续谈丽士戏院的印度罗惹。

五、六十年代，竹脚丽士戏院后面的一条小巷，挤满了一档档的小贩摊位，它是当时著名的一条食街。

这档印度罗惹就是广受食客青睐的其中一档。

听说蔡澜先生也很怀念丽士戏院的这档印度罗惹。

他有一次经过丽士戏院时，想起以前这里的印度罗惹，突然心生感慨，笑着对陪同他的一个记者说：〝以前的东西真好吃，我很同情你们年轻人，吃不到许多好吃的东西。〞

有人说印度罗惹是由印度移民发明的一道本地小吃，我不知道，也无法考证，姑且信之吧。

印度罗惹主要是各种面炸饼，有加虾的，有加蛋的，也有什么都不加的，还有炸豆腐，以及一些蒸或煮的食材，例如马鈴薯、鱿鱼等，加上一些洋葱与黄瓜。

最特别的是以红薯，花生和罗望子制成的酱，颜色红红的，微辣，带点甜，用来沾各种罗惹食料，特别好吃。

每次父亲从竹脚丽士戏院，买一大包的印度罗惹回来，给我们宵夜，我们都很兴奋。

我们用筷子夹起已切成一小块、一小块的各种罗惹食料，去沾酱吃，如此重复，很快的就把一大包的印度罗惹吃个精光。

有时，还有剩下的酱，我们会夹一小片的洋葱或黄瓜去沾酱吃，一直到酱沾完为止，然后拍拍肚子，一副心满意足的样子。

附图1：马里士他路的福建面档 - 档主在炒福建面的情形

附图2：印度罗惹

〔以上图片摘自互联网〕

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[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-3-6 21:41 编辑 ]

我的图片也是从这里摘取的。

这是另一张：

这是另一种吃法。

丽士戏院的印度罗惹，是不参杂〝虾酱〞的。

我们三代人，吃的就是这种〝Rojak〞，它叫〝Indian Rojak〞，没错。

兜了一大圈才明白你的意思。

印度罗惹还是有自己的特色的。

各人口味不同，我喜欢吃华人的五香和华人的罗惹，也喜欢吃印度人的罗惹，马来人的Gado Gado也不错。

就馋一个字可以形容。