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标题: [转帖]周末犒赏: 猪蹄冻
阿牛
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发表于 2007-1-27 02:22  资料 个人空间 短消息 
[转帖]周末犒赏: 猪蹄冻

买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

注意:

1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻!


图片附件: xinsrc_5920104090942890256231.jpg (2007-1-27 02:22, 10.9 K)

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方汀
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发表于 2007-1-27 03:30  资料 主页 个人空间 短消息  QQ
回复 #1 阿牛 的帖子

这样的猪蹄冻难道可以无酒?阿牛,拿酒来,老夫与你一醉方休。




芳苑绿汀 春日迟迟
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老柳
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发表于 2007-1-28 04:59  资料 文集 短消息 
要得, 要得, 酒!!!!!!!!
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发表于 2007-2-2 21:56  资料 个人空间 短消息  QQ
呵呵,好象猪蹄有些麻烦,其实猪皮也是很好的,方法和上面的一样,猪皮含有胶原成分,而且脂肪含量特别低,对身体有好处,但是一定要记住,煮猪皮的时候要把皮上的肥肉提干净,否则会影响冻的质量。
另外用煮熟了的猪皮拌黄瓜更是一道别有风味的下酒菜。爷爷,您试一下?等您什么时候回国来我家,我一定给您做。
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方汀
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发表于 2007-2-3 03:38  资料 主页 个人空间 短消息  QQ
回复 #4 fygmbgy 的帖子

吃猪皮冻美容!因里面的胶体物质使皮肤细嫩光洁。新加坡好像没有这类冻,但我吃过鱼冻。




芳苑绿汀 春日迟迟
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漠北孤鹰
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发表于 2007-2-4 22:34  资料 个人空间 短消息  QQ
恩,鱼冻也不错,很有味道.
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