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标题: 留学生澳洲开餐馆能赚多少?
夏日太阳
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发表于 2017-2-27 11:53  资料 文集 短消息 
留学生澳洲开餐馆能赚多少?

华人留学生和移民从事最多的行业就是餐饮业。九成以上的留学生都做过餐饮业或是和餐饮业相关的工作,很多留学生还在澳洲开了餐厅。这么多中国人开餐馆,赚到钱了没有?

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早期移居海外的华人,漂洋过海,客居异邦,靠"三把刀"菜刀、剃头刀、泥水刀谋生,意指华人移民最擅长的餐馆、理发和建筑这三种职业。今天大量的华人依旧凭着三把菜刀在澳大利亚生存。剃头刀变成了形象设计,泥水刀变成了房产开发(华人在澳洲的房产投资是很恐怖的),唯一没有什么变化的就是菜刀,依旧是开餐馆。

对于大陆的厨师来说,来澳洲是一件非常困难的事情,因为要考雅思,最少要5分的成绩,分数不够就要拿钱砸。雅思,金钱,都不是一个普通的中国厨师能够负担的起的。所以在澳洲的厨师大部分都是留学生半路出家改行的,其中大部分都是学商科的学生。

在澳大利亚遍地都是中餐馆,到底他们有没有赚到钱?答案当然是能赚到钱,不然也不会有这么多人做。赔钱的自然也有,但大多是经营问题引起的。那么留学生在澳洲到底怎么开餐馆?

1 草根奋斗型

第一种是留学生在某家餐馆打工,做了几年之后渐渐掌握了大厨的所有手艺,开始四处筹钱,最后自立门户,终于开了自己的餐馆。这类餐馆大多都会成功,因为厨师就是自己,菜的口味也在之前的餐馆磨练的差不多了,做出的菜不会水准太低,但也不会太高,毕竟不是科班出身。但店的生意一直很稳定的增长,慢慢会做出口碑。

2 土豪砸钱型

另外一种就是土豪投资的中餐馆,一开始装修就能花个几十万上百万的,厨子也是高薪聘的,整个就是一个商业化运作。如果老板一开始就是一个开餐馆的高手,在国内就在餐饮业摸爬滚打很多年了,那应该问题不大。但如果老板原来并不是从事餐饮行业的,突然在餐馆投了一大笔钱,那就是要谨慎了。这类餐馆通常一开门就很火,但慢慢生意会变淡,原因可能是厨师跳槽,或是经营不善等等。

所以就做餐馆而言,还是比较倾向建议从草根开始做起,慢慢一步一步了解这个行业之后再做大。如果想要买现成的餐馆生意,而自己又不善于烹饪的话,一定在买餐馆的时候和厨师签订合同,不然厨师一走餐馆的生意肯定会下降。最好是能和厨师签订2、3年的合同,之后就算厨师要走,也有充分的时间物色其他的厨师。

3 做餐馆到底能赚到钱么?

小编给大家讲一个草根奋斗做餐馆的真实故事吧,人名和餐馆就不提了,省的大家说我给他做广告。这个人原来就是在餐馆打工,渐渐熟悉了餐馆的运营情况,然后投资了十几万澳元开了自己的小火锅店,钱也是东拼西凑来的。后来这家火锅店做的越来越好,小店渐渐满足不了客户的需求,他也有了一些积蓄,就花了很少钱买下了中国城一家之前做的不好的餐馆,开了一家大的火锅店。

火锅店的生意爆好,每天都是人满为患,成为地标性餐馆,不到1年就收回了投资成本,年营业额在百万澳元。之后他继续投资,又开设了另外一家餐馆,这个时候他已经非常熟悉餐饮业的各种运作,资金也充裕,就可以玩的大一点,装修高档,聘请厨师,做广告,新餐馆自然生意也异常红火。

从一个草根奋斗到当地数一数二多家餐馆的老板他也之花了5年多的时间,在小编看来他确实是一个非常成功的案例。其实餐饮这个行业,只要你做的好吃,又肯干基本上就没有不成功的。做餐饮最忌讳就是好高骛远,菜的品质还没搞上去就急着想扩张,一定要在把自己的小店做好之后再想其他的事情。

不差钱的朋友如果想买餐馆,建议先从小餐馆做起,30万到40万澳元左右的小餐馆打理起来也容易。记得一定要和厨师签合同,并且和卖家协商好,先试营业,看看他的财务报表是不是水分太大,因为餐馆都是收Cash的,大家懂的。

而对于资金没有那么充分的草根族来说可以尝试在各个社区做Takeaway中餐的餐馆。千万不要小看这些外卖餐馆的盈利模式,这些社区餐馆店租便宜,自己就是厨师,再雇两个人,一个前台,一个送餐,每天只工作中午和晚上,成本低时间短收益高。一年纯利8万澳元左右,做的好的绝对不止这个数。红茶主编认识好几个做这种Takeaway生意的老板,每天晚上店里忙的不得了。尤其是周围中餐馆少的地区,12刀一盒的炒饭就已经卖的不亦乐乎了,要知道中国城的炒饭价格只有他的一半。

4 开餐馆的忌讳

对于餐馆的定位一定要准确,是要针对华人客户还是要抢夺洋人客户。如果是针对华人的就要首先考虑川菜,而洋人客户就比较喜欢粤菜。不要想做澳洲人生意,还开川菜馆,做出的菜辣不辣,甜不甜的,两边都不讨好。

更换厨师是大忌,千万要慎行。现在人们的舌头都很刁,菜稍微味道不同就能被尝出来,很多餐馆生意慢慢变得不好就是因为厨师换了,口味变了。

成本计算要做到斤斤计较,做餐馆最重要的就是菜的品质,其次就是要会算,计算每天的支出和收入,一定要有本明确的账。不要每次随便就从收银机里拿钱,等到进货没钱了才知道自己在赔钱。

还有就是不要太新奇,卖一些自己觉得好吃,但大家都没见过的东西。对于饮食,澳洲人甚至很多华人的观点还是相对保守,如果你要尝试特色餐馆就要背上一把双刃剑,自己承担风险。
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