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标题: 上网必备的宵夜, 给大家加油!
阿牛
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发表于 2007-1-24 01:00  资料 个人空间 短消息 
上网必备的宵夜, 给大家加油!

通常都是很晚才上留园遛达,所以要准备些东西裹腹,当然也是找借口小酌一番。。。

I.家乡蚝仔面线糊

买到小型的珍珠蚝,做一道厦门风味的面线糊,再佐以家乡特色的红葱油,即鲜又香,很满足!特点是汤不能太多,要浓稠,熬至面线糊烂,完全吸收汤汁精华。传统做法是要加大肠的。

材料 :珍珠蚝小半碗,大肠少许(我买洗净的),香菇丝,细面线(折成八公分长),红葱油两大匙,蒜蓉一大匙,葱花少许。

调味料 :高汤两碗,酱油一大匙,料酒/盐/胡椒粉/味精各少许。

红葱油做法 :红葱头切片(约两大匙),用一大匙沙拉油,一大匙川味红油爆酥即可。

面线糊做法 :珍珠蚝用半茶匙太白粉拌均,入开水稍烫,捞起滤干备用。大肠入滚水,加葱/姜/料酒烫煮20分钟,捞起切小段。汤底烧开,加入香菇丝/大肠煮约五分钟,放入面线,其它调味料,转小火熬煮十五至二十分钟,加入珍珠蚝搅拌均匀,起锅撒上蒜蓉,葱花,淋上红葱油即可。

再来一杯自泡人参药酒。。。熬夜万岁!

反正吃宵夜就是喜欢汤面之类的,另外这道猪杂辣米粉汤也非常好吃的。


图片附件: 2rc1g75.jpg (2007-1-24 01:00, 176.5 K)

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方汀
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发表于 2007-1-24 03:42  资料 主页 个人空间 短消息  QQ
回复 #1 阿牛 的帖子

新加坡的美食我最喜欢这一味,武吉巴督的威城楼上有卖。




芳苑绿汀 春日迟迟
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内山
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发表于 2007-1-25 00:18  资料 主页 个人空间 短消息 
看得我眼馋.......怎么办?
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