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Eri
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发表于 2015-10-26 16:22  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭

红豆米饭喷喷香

补血祛湿两相宜


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Eri
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发表于 2015-10-26 16:23  资料 个人空间 短消息 
来自东北黑土地的有机红小豆


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苏杭
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发表于 2015-10-26 20:05  资料 个人空间 短消息 
〝无独有偶〞,刚巧在我写的一篇游记《日本跳蚤市场何其多》〔见《文学天地》版〕,也有提到日本传统餐食 - 红豆米饭〔赤饭〕,我们是在游大阪天王寺的跳蚤市场时吃到的,和你写的中国的红豆米饭十分相似。

以下乃摘自《日本跳蚤市场何其多》中有关的段落,顺便也贴多几张有关的照片:

〝也有卖小吃的摊位。想特别介绍一摊卖红豆饭〔赤饭〕的。这是日本传统的餐食,將糯米与紅豆共同蒸煮而成,由於白米染了紅豆的紅而得「赤饭」之名。

刚煮好热腾腾的,置於一个个四方大木板箱里,由一辆面包车载过来售卖,立刻吸引了顾客排成一条长龙。

我们幸运排在前头,很快就买到了一盒红豆饭〔满满的一个塑料盒〕。份量可不少啊,可是米饭香,红豆香,我们两个人,你一口我一口的,竟然吃到连一粒米饭〔或红豆〕都没剩。〞


图片附件: IMG_4113a.jpg (2015-10-26 20:05, 125.44 K)



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Eri
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发表于 2015-10-27 08:33  资料 个人空间 短消息 
红豆饭最好吃。


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Eri
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发表于 2015-10-27 08:39  资料 个人空间 短消息 
耶!照片终于传上来了。

刚学会下载软件美化照片,本想秀一秀,却怎么也传不上来。

很奇观个人空间传不上照片了!在这里传上来也很费劲,想了许多办法。
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Eri
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发表于 2015-10-27 08:46  资料 个人空间 短消息 
回复 #3 苏杭 的帖子

谢谢苏杭老师!拜读了您的游记。

这阵子恼人的烟霾弄得人心烦气躁,胃口不佳,就想着吃饭换换样,增添食欲。

想不到我这中国红豆饭的“砖”,引来了苏杭老师日本红豆饭的“玉”。

读您游记,得知大阪的红豆饭是用糯米和红豆蒸出来的,而中国传统的红豆饭通常用的食材是大米和红豆,我用的是美国大米。
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Eri
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发表于 2015-10-27 08:51  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭最好吃。


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发表于 2015-10-27 08:56  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭最好吃。


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发表于 2015-10-27 10:07  资料 个人空间 短消息 
传统中国红豆饭。


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发表于 2015-10-27 10:25  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭喷喷香

补血祛湿两相宜


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发表于 2015-10-27 10:26  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭喷喷香

补血祛湿两相宜


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发表于 2015-10-27 10:26  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭喷喷香

补血祛湿两相宜


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发表于 2015-10-27 10:27  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭喷喷香

补血祛湿两相宜


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发表于 2015-10-27 10:29  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭喷喷香

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发表于 2015-10-27 10:39  资料 个人空间 短消息 
红豆米饭最好吃

红豆米饭喷喷香   补血祛湿两相宜


我信!我信!

谢谢Eri的图片分享!

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发表于 2015-10-27 10:41  资料 个人空间 短消息 
苏杭老师信我就知足了。
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发表于 2015-10-27 13:18  资料 个人空间 短消息 
转苏杭老师贴

如何烹煮日式红豆饭(赤豆饭):

在红豆饭的正式做法中只使用糯米,但这样蒸出的红豆饭可能会过粘。可以通过在糯米中掺入1至2成的大米来降低粘性。

方法一:

1.将糯米洗净,并浸泡在水中12小时。

2.将红豆洗净,在高温下煮5分钟,然后将水倒掉。

3.倒入5杯清水到热源上装红豆的锅中。将其煮开后转小热源,至红豆变软后过筛;将汤水留在碗中放凉。

4.将米浸泡在放凉的红豆水中泡上1小时,然后过筛,筛上要铺粗棉布〔cheesecloth〕。

5.将粗棉布上的米移到蒸笼,高温蒸煮上30分钟。在蒸煮过程中,洒上加盐清酒几回。

6.将红豆摆到米上头,用蒸气加热豆子。

7.呈上红豆饭,洒上芝麻盐。

〔摘自《维基百科》〕
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Eri
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发表于 2015-10-27 13:20  资料 个人空间 短消息 
我的红豆饭是用电饭锅做出来的,图省事。
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