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Eri
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发表于 2014-7-19 19:11  资料 个人空间 短消息 
沙葛是个好东西

沙葛是个好东西。在中国时,大江南北的菜市场都能常常看到它,虽然它很廉价不起眼;来到新加坡后,发现它也深得新加坡家庭主妇的宠爱,被用来煲廋肉汤、拌色拉、做包薄饼的馅料,甚至新加坡著名的风味小吃--罗杂的配料中也不能少了它。


天热食欲不佳时,口感爽脆的沙葛擦丝,搭配鸡蛋、韭菜、海瓜子肉(或虾仁)调成馅,用薄饼皮(米皮)包成薄饼,蘸着自己喜好的酱料吃,还真是开胃啊!


沙葛的营养价值剖析


沙葛,俗名地瓜、凉薯、土瓜、沙瓜、豆薯、葛薯、地梨、地萝卜等是地下块根,属草质藤本植物,形状介乎葛与蕃薯之间。夏秋时最大造,价钱便宜,味道清爽甜美。


沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,吃来鲜甜爽口。


沙葛肉色雪白,味甜多汁,肉质脆嫩,可当作蔬菜、水果食用,也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津,去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质,特别是水分和维生素C的含量很高,有清凉祛热的功效。


性味:甘、平、无毒。


别名:地瓜,沙瓜,凉瓜,葛薯,地梨。


归经:入胃、肝。


功效:解酒毒,降血压,止渴生津。


主治:暑热烦渴,头昏头痛,发热感冒。
附件:

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古长龙
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发表于 2014-7-19 22:52  资料 个人空间 短消息 
凉薯 适合与五花猪肉炒, 它吸油, 没猪油 不好吃的。。。。。
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Eri
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发表于 2014-7-21 12:13  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 古长龙 于 2014-7-19 22:52 发表
凉薯 适合与五花猪肉炒, 它吸油, 没猪油 不好吃的。。。。。

亲,它吸油就一定要放猪油Meh?俺放花生油/葵花子油/橄榄油/黄豆油/菜籽油/麻油。。。不行么?就喜欢它爽脆的口感,搭配蛋香、海瓜子的鲜,俺的薄饼不好吃才怪!
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古长龙
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发表于 2014-7-21 19:50  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 Eri 于 2014-7-21 12:13 发表


亲,它吸油就一定要放猪油Meh?俺放花生油/葵花子油/橄榄油/黄豆油/菜籽油/麻油。。。不行么?就喜欢它爽脆的口感,搭配蛋香、海瓜子的鲜,俺的薄饼不好吃才怪!

哈哈, 植物油 没有猪油香。。。。
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苏杭
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发表于 2014-7-22 10:10  资料 个人空间 短消息 
〝沙葛〞我们福建人叫做〝芒光〞。

想起念小学时,食堂有一档一个大叔卖的杂菜饭,他的〝芒光〞炒虾米,〝炒〞出来的汤汁,特别香,特别甜,每次花二角钱,买滿滿的一盘白饭加〝芒光〞,就是很享受的一餐!

谢谢Eri介绍的〝沙葛〞,长知识了。
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Eri
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发表于 2014-7-22 14:10  资料 个人空间 短消息 
回复 #5 苏杭 的帖子

谢谢苏杭老师。

经您这么一说,改天我用虾米替代海瓜子,再把鸡蛋摊饼切丝入馅,包出的薄饼应该口味也不错。
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青春鸟儿
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发表于 2014-11-16 12:05  资料 短消息 
真不错。真不错。改天我到巴剎去找找。
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青青草
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发表于 2014-12-12 13:40  资料 文集 短消息 
这是热带蔬菜吗?凉性的?
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