随笔南洋网



 
Eri
金牌会员
Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5



UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
发表于 2013-9-1 20:39  资料 个人空间 短消息 
为牛油果平反

人人聽到含高脂肪及卡路里的牛油果都說肥死人,少吃為妙。事實上,牛油果所含的脂肪屬「靚脂肪」,有降膽固醇之效,纖維含量又高,適當地將它納入日常餐單中,有助降血脂及降膽固醇。今期台湾營養師陳勁芝就為大家詳細解構,為牛油果平反!


營養師陳勁芝



熱量高過蘋果、橙

牛油果(avocado)又稱為牛油梨(butter pear)、鱷魚梨(alligator pear),原產於加勒比、墨西哥、南美及中美洲地區。它雖然含較高熱量,半個牛油果達160卡路里,相對一個中型蘋果(95卡路里)及一個中型橙(69卡路里)還要高,吃它好像不划算。然而,當你看清它的營養成分後,你會發現這160卡路里是值得的。營養表
牛油果
份量:100克(半個)
熱量:160卡路里
碳水化合物8.5克
蛋白質2克
總脂肪:14.7克
單元不飽和脂肪酸:9.8克
多元不飽和脂肪酸:1.8克
飽和脂肪:2.1克
靚脂肪助降膽、改善新陳代謝

陳勁芝指出,屬生果類別的牛油果,當中含73%水分。它的熱量,主要來自脂肪,「半個牛油果重100克,總脂肪含量有14.7克,以每克脂肪提供9卡路里計算,單是脂肪量已為我們提供132卡路里。不過要注意的是,它提供的大部分是單元不飽和脂肪酸,達9.8克,多元不飽和脂肪酸則有1.8克,飽和脂肪只有2.1克。」陳勁芝說。
進食單元不飽和脂肪酸有助降低血液內膽固醇含量,保護心血管;而不飽和肪酸與飽和脂肪酸的比例愈高,愈有助改善新陳代謝。「橄欖油的不飽和脂肪與飽和脂肪比例是4:1,牛油果是5.5:1,核桃是8:1,如代替飲食中的飽和脂肪,三者均有助改善新陳代謝。」陳勁芝說。


牛油果油含大量不飽和脂肪酸,是沙律油的好選擇。



營養夠全面

牛油果是一種飽肚生果,每半個提供8.5克碳水化合物,6.7克纖維,相比一般蔬菜或生果每份只含3克纖維,它算是高纖生果。纖維有飽肚感,幫助腸臟蠕動及穩定血糖。我們每日需要25克纖維,半個牛油果便可提供每日所需27%!
另外半個牛油果含485毫克鉀質,屬高鉀生果。葉酸則有81毫克,等於我們每日需要400毫克的五分一。它亦含維他命C,每半個達10毫克,相等於每日所需的10%。
牛油果亦含植物固醇,半個牛油果有76毫克植物固醇,研究已證實我們每日進食兩克植物固醇能幫助降低壞膽固醇。
另外它又含保護視膜網及晶體的「葉黃素」(Lutein)及玉米黃素(Zeaxanthin),半個含271微克,份量等同紅蘿蔔。
牛油果營養非常全面,將它納入日常餐單中,對身體有很多益處。


牛油果含鉀質、葉酸、植物固醇、維他命C、營養非常全面!



代替牛油 助減肥

既然牛油果營養優質,我們應如何進食呢?
陳勁芝教路,如果是減肥中人士,可以將牛油果代替日常脂肪來源,例如取代牛油用來搽麵包,或用來做沙律。
「將牛油果壓成醬用來代替牛油搽麵包,可以大大減低脂肪吸收量,舉例說,一湯匙牛油有102卡路里,7.3克飽和脂肪,但一湯匙牛油果醬,只有25卡路里,0.3克飽和脂肪,而且不含膽固醇,吃進肚內當然比牛油健康得多。」
另外亦可以牛油果取代芝士,用來做三文治餡料,又或切粒加放入沙律,都是滋味又有營養的造法。
不同國家人士有不同牛油果食譜,例如菲律賓人喜以牛油果加糖加奶做奶昔,巴西人會將牛油果加入雪糕,墨西哥人喜歡用來做牛油果醬。大家可以根據個人喜好,將牛油果變成日常美食。


用牛油果代替牛油搽麵包,脂肪和熱量大減。




牛油果壽司




牛油果沙律






營養表
牛油果含鹽牛油車打芝士含鹽蛋黃醬
份量1湯匙*1湯匙1片1湯匙
卡路里251025754.5
總脂脂肪(克)2.311.54.74.7
飽和脂肪(克)0.37.330.7
膽固醇(毫克)030.5153.5
鈉質(毫克)1828899.5
*1湯匙等於1/5個牛油果
顶部
邀明月
版主
Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7



UID 113224
精华 1
积分 116
帖子 51
威望 65 点
阅读权限 100
注册 2012-8-19
状态 离线
发表于 2013-9-14 13:28  资料 个人空间 短消息 
Eri提供的资料很丰富,让我们对牛油果有更深的认识,我也学习了怎么吃它更有效益,赞一个!
顶部
古长龙
超白金会员
Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6



UID 113040
精华 2
积分 14178
帖子 6908
威望 7041 点
阅读权限 50
注册 2012-7-14
状态 离线
发表于 2013-9-14 21:46  资料 个人空间 短消息 
牛油果 吃起来很饱的感觉。。。。
顶部
 




当前时区 GMT+8, 现在时间是 2020-4-3 00:46

    本论坛支付平台由支付宝提供
携手打造安全诚信的交易社区 Powered by Discuz! 5.0.0  © 2001-2006 Comsenz Inc.
Processed in 0.025592 second(s), 7 queries , Gzip enabled

清除 Cookies - 联系我们 - 随笔南洋网 - Archiver