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标题: 食客自动退还碗碟 (街头巷尾)
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草民
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发表于 2012-11-27 16:33  资料 个人空间 短消息 
食客自动退还碗碟 (街头巷尾)

食客自动退还碗碟

Mela, milk bottle.”孙女子洛,喝完奶,就拉开嗓子,呼叫菲藉女佣。兩岁大的子洛,己开始用指使人的语气,呼叫女佣。
我有点错愕,孩子小时,我一向坚持他们吃完餐后,把自己的碗筷拿去洗碗盆,再由我或老妻清洗。稍长後,如果不能一起用餐,餐後一律自己负责把餐具清理,放回碗橱。
长孙出世,老妻一手包办坐月。随后,孙子白天由老妻照顾,几媳倆放工后,自己照顾孩子,亲子时间不可少。
孙女子洛出世前,为了减轻老妻负担,几媳建议聘用女佣,経过几轮商量,最后我碍于老妻的身体状况,儿媳答应不会把照顾孩子的责任推给女佣,女佣只是负责家庭的卫生工作,也就妥协了。
來了女佣后,儿媳放工回家,女佣自动上菜,餐後,便在客厅上与孩子共享天伦,餐桌自然由女佣清理。
琐琐碎碎的家务事,有女佣分担,轻松许多,但人性里先天的依赖性,手指意使女佣总比自己动手來的方便,渐渐地,呼喚女佣,泡奶,拿水,拿纸屁片的叫声,已成了家中例常的声响。
现在,长孙柏傑,孙女子洛也学会了使喚女佣。
眼看着老妻多年的教养,亲力亲为,餐后自理碗碟,卧室自己清理的的家规,都随着女佣的到來而外包了,心中难免耿耿于怀。
星期日,难得一家人同享午餐,老妻借题近日在小贩中心实行的食客自动退还碗碟计划,希望能激发孩子,以身作则,给孙子们一个好榜样,也为环境卫生出一分力。
媳妇无言,孩子却笑问母亲,是否同意花钱清女佣,來看他们餐后清理碗碟?
我一时口塞,心里在想,这是个经济挂帅的社会,盤中餐里已经包含了清理费用,食客愿意清理碗碟是情,餐后把碗碟留在桌上是理,不关公德心。
当局在小贩中心实行的食客自动退还碗碟计划,如果过度强调公德心,把公共卫生的责任推给食客,却便宜了没把工作做好的承包商,现代人不吃这一套。
如果有一天,儿媳带孙子们到小贩中心,餐後,退还碗碟一事,看來也只能假借女佣之手了。

街头巷尾
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大黄蜂
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发表于 2012-11-27 17:45  资料 文集 短消息 
孩子却笑问母亲,是否同意花钱清女佣,來看他们餐后清理碗碟?

都是女佣惹得祸!
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mpt
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发表于 2012-11-27 21:46  资料 文集 短消息 
回复 #1 草民 的帖子

和您切磋。
我们就以商业角度来谈这件事。但且先不追究承包商的责任。

以目前的情况来说,清洁员工是不是短缺。那就是说,各摊主所交给承包商的清洁费用,是以目前的食物价格为准,只能达到目前的清洁水平。所以如果要把清洁工作进一步提高的话,是不是食物必须起价。那么,为了不让事物起价,推行顾客自行归还碗碟,而清洁员工保持不变,负责清理被归还碗碟的残渣送去厨房,抹桌子,还有注意地板的干净,是不是人手刚好足够。

坦白说,我还是不认为自行归还碗碟要与商业来挂钩,这是我们的个人行为。或说,我们配合小贩中心,食阁的运作方式,自行领取食物自行归还碗碟。
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黑土人
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发表于 2012-11-27 22:03  资料 个人空间 短消息 
回复 #1 草民 的帖子

问题是,现在劳工配额少了,承包商进不来劳工,新加坡人不愿意干这活。而承包商也没少收摊位的费用,食物价格也没便宜。
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光之子 (童緯強)
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发表于 2012-11-27 23:56  资料 主页 文集 短消息 
以目前小販給的清潔費來說,完全足夠月薪至少一千來聘請本地人當清潔工。
  現在承包商只愿意給月薪六八百新幣,鬼還要幹這活。
  如果要顧客退還碗碟,至少要有以下條件:
  1:設立回收站,讓顧客能好好歸還碗碟。
  2:把清潔費減低到$50~$150。

  目前一個小販$240~$360甚至$600的清潔費還無法把所有碗碟收拾好,就目前的清潔工工資來看,服務差得離譜,太不合理。




又逢一年交子時,此歲今宵最漫長
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光之子 (童緯強)
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发表于 2012-11-27 23:59  资料 主页 文集 短消息 
歸還碗碟本來就是小販的營運模式問題,和公共道德根本無關。
  越強調公德心,這個活動只會越變成鬧劇,非常的可笑。
  顧客應該歸還碗碟嗎?這應該由小販決定,然後由顧客決定要不要光顧作出這種決定的小販。
  越是用公共道德來討論這問題,就只會越讓人不爽。




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光之子 (童緯強)
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发表于 2012-11-28 00:00  资料 主页 文集 短消息 
人手目前不應該只有如此少。

  我們假設一個月$200,分早晚兩班的話,一個清潔員工對應10個小販,完全是足夠的。清潔員工只負責收盤、抹桌和歸還,不負責洗碗洗盤子。從時間來計算絕對夠,何況一般晚班需要的人力基本上最多是午班的一般,所以可以說,是1.5班制。按照1.5班制,一個清潔員工月薪$1000,每十個小販承包商一個月還賺500元呢。一個小販中心保守30個小販那承包商就賺$1,500,一個承包商往往負責多個小販中心,他賺了多少?或許有人會說承包商有其他開銷,是甚麼?抹布還是清潔劑?一個月的開銷肯定不會超過$50。若有人要說租金等,那就搞笑了,這種清潔承包商需要店面還是辦公室嗎?
  繁忙時間一個清潔工對應十個小販是完全做得來的,在下幹或飲食業當過侍應生的,這種東西在下很清楚。
  也就是說,如果清潔費是一個小販$300,那就算每個清潔工人給他$1200;每十個小販這個承包商依然賺$1,200;給清潔工人$1,500一個月他也賺$750;大約一個小販中心賺$2,250。聽說現在承包商要起到每個小販600元多,笑死人了,請問這個承包商是要每個清潔工人負責5個攤位呢?還是一個清潔員工要給他月薪$2,500以上?

  如果小販中心真的顧客自己歸還碗碟或小販學快餐店用一次性餐具而顧客吃了自己丟到垃圾桶,那原則上一個小販中心基本上只需要一個清潔工人來以防萬一有不合作的顧客不整理餐具,最多兩層樓的小販中心需要兩個工人。如果這樣,我們假設兩層樓,30個小販兩人四班,如果這四個清潔工人月薪個月薪$1,000,那小販一個只需付$140,而且這是最需人手的情況。
  如果是下午繁忙時間一層樓的小販中心請一個清潔員工,傍晚非繁忙時間小販自己留意一下,那30個小販聘請一個月薪$1,000的清潔工人,一個小販只需付$35。這是簡單的數學,而且在下都向上舍入到最接近的5數了。
  故此,如果要顧客自己清潔餐具,那是否小販只需付清潔承包商$50~$150的費用?還是承包商要給清潔工人月薪兩千?

  就上面來說,在下用$1,000來計算是很寬容的,現在很多清潔工人的月薪基本上在$500到$800之間,平均是$600。

  所以,在討論食客清理自己的東西時,請從商業原則、利益交換、成本交易等原則來考慮;而非高談闊論一堆空洞無物的文明優雅道德公民意識人民素質等廢話。小販中心不是廉價的學校/員工/軍營餐廳,也不是佛廟食堂給香客的免費素食,這一切都有商業因素在內,脫離商業等課題討論這個話題,然後講甚麼素質、公德心、文明等等,全部都是廢話。要不要拿外國的行情來這邊比,最關鍵的人力成本上就不一樣了,這邊有一個清潔工月薪兩三千元嗎?許多發達國家的自助清理餐具的背後原因是人力成本,不是甚麼公德心還是公民素質。
  這個問題已開始就是服務問題,商業問題;別胡扯成道德、文化、公德還是環保問題,非常離譜。




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发表于 2012-11-28 00:27  资料 主页 文集 短消息 
道理很簡單。
  如果小販設立回收桶;承包商每個月只收一個小販$50~$100;服務就只包括抹桌子,和收拾一些比較不合作的顧客留下來的空碗碟。這樣的話小販提供價廉物美的食品的同時要求客戶幫忙歸還碗碟;這是一種營運模式,在下覺得可以接受,而如果食客光顧此小販也當照做。
  現在承包商收取的清潔費根本就高得離譜,卻又請的人手又付的月薪低。

  這太過離譜了,也是問題的關鍵,這在下說了很多次了,還是有人想把這簡單的商務問題道德化,升級成國民素質問題,真是離譜。




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