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桃子
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发表于 2012-1-10 17:56  资料 个人空间 短消息 
菜脯蛋

菜脯蛋配什么好吃?

菜脯碎本身咸咸的,所以最好先洗几遍,备用。

把蛋打进碗里,加少许糖、酱青和撒上胡椒粉再搅拌均匀。

把菜脯碎倒入蛋中。

热油,再将蛋倒下去,下来步骤如煎鸡蛋一样。

煎好的菜脯蛋金黄中带咸香,最适合配白粥(潮州糜)吃。

[ 本帖最后由 桃子 于 2012-1-11 20:44 编辑 ]


图片附件: fried egg.JPG (2012-1-10 17:56, 135.77 K)

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老狐狸 (天下狐狸部族大族长)
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发表于 2012-1-10 18:16  资料 个人空间 短消息 
“潮州粥”应该正名为“潮州糜”才是。
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楚越
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发表于 2012-1-10 18:51  资料 短消息 
糜 和 粥 是有分别的

(mí )是古汉语,保留在南方方言

《尔雅·释言》:粥之稠者曰糜

《晋书·惠帝纪》有名的白痴皇帝是西晋惠帝问:“及天下荒乱,百姓饿死,帝曰:‘何不食肉?’

[ 本帖最后由 楚越 于 2012-1-10 18:54 编辑 ]
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华英
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发表于 2012-1-10 21:06  资料 主页 个人空间 短消息 
回复 #1 桃子 的帖子

香,香。
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张从兴 (野狐禅大师)
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发表于 2012-1-10 21:21  资料 主页 个人空间 短消息  QQ


QUOTE:
原帖由 楚越 于 2012-1-10 06:51 PM 发表
糜 和 粥 是有分别的

糜 (mí )是古汉语,保留在南方方言

《尔雅·释言》:粥之稠者曰糜

《晋书·惠帝纪》有名的白痴皇帝是西晋惠帝问:“及天下荒乱,百姓饿死,帝曰:‘何不食肉糜?’

潮州方言里就念成“潮州糜”。




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桃子
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发表于 2012-1-11 09:40  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 老狐狸 于 2012-1-10 18:16 发表
“潮州粥”应该正名为“潮州糜”才是。

已照您的吩咐更改。
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桃子
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发表于 2012-1-11 09:41  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 楚越 于 2012-1-10 18:51 发表
糜 和 粥 是有分别的

糜 (mí )是古汉语,保留在南方方言

《尔雅·释言》:粥之稠者曰糜

《晋书·惠帝纪》有名的白痴皇帝是西晋惠帝问:“及天下荒乱,百姓饿死,帝曰:‘何不食肉糜?’

谢谢分享。学习了。
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桃子
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发表于 2012-1-11 09:41  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 华英 于 2012-1-10 21:06 发表
香,香。

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桃子
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发表于 2012-1-11 09:42  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 张从兴 于 2012-1-10 21:21 发表


潮州方言里就念成“潮州糜”。

闽南语也是“糜”。
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goh538
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发表于 2012-1-11 13:33  资料 个人空间 短消息 
这样的制法不是潮州人的菜蒲旦,潮州糜摊的菜蒲旦是用少许油把旦煎成薄片状,而且要多多菜蒲,有点烧焦才是上品。
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goh538
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发表于 2012-1-11 13:35  资料 个人空间 短消息 
桃子的菜蒲也用错了,应该是菜蒲碎才是。
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苏杭
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发表于 2012-1-11 14:33  资料 个人空间 短消息 
〝菜圃本身咸咸的,所以最好先洗几遍,备用。〞

我喜欢吃有点甜的菜脯。

超级市场或邻里商店卖的都是咸的菜脯,宏茂桥一带有甜的菜脯买。

太太的四姐住宏茂桥,太太常叫她四姐帮她买甜的菜脯。这些菜脯已经剁碎,所以用来炒菜脯蛋很方便。

桃子的菜脯蛋看起来好好吃哦!
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桃子
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发表于 2012-1-11 20:38  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 goh538 于 2012-1-11 13:35 发表
桃子的菜蒲也用错了,应该是菜蒲碎才是。

我用的是包装的菜蒲碎。上网找到的图片,您看对不对。


图片附件: fried eggs 4.jpg (2012-1-11 20:38, 17.6 K)

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华英
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发表于 2012-1-11 20:41  资料 主页 个人空间 短消息 
回复 #13 桃子 的帖子

我也是用这种,不过好像有甜的和咸的两种....
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桃子
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发表于 2012-1-11 20:41  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 goh538 于 2012-1-11 13:33 发表
这样的制法不是潮州人的菜蒲旦,潮州糜摊的菜蒲旦是用少许油把旦煎成薄片状,而且要多多菜蒲,有点烧焦才是上品。

是厚了些,本来想煎薄一些,但因为容器小的缘故,无法如愿。

附上网上找的照片,您看哪一张比较符合您的说法:

(我想煎的菜脯蛋是第一张)

[ 本帖最后由 桃子 于 2012-1-11 20:43 编辑 ]


图片附件: fried eggs 2.jpg (2012-1-11 20:41, 28.52 K)



图片附件: fried eggs 3.jpg (2012-1-11 20:41, 57.09 K)

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桃子
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发表于 2012-1-11 20:46  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 华英 于 2012-1-11 20:41 发表
我也是用这种,不过好像有甜的和咸的两种....

那么您买的是甜的,还是咸的?
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桃子
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原帖由 苏杭 于 2012-1-11 14:33 发表
〝菜圃本身咸咸的,所以最好先洗几遍,备用。〞

我喜欢吃有点甜的菜脯。

超级市场或邻里商店卖的都是咸的菜脯,宏茂桥一带有甜的菜脯买。

太太的四姐住宏茂桥,太太常叫她四姐帮她买甜的菜脯。这些菜脯 ...

感谢您。菜脯的脯应该是‘月’字旁才是。

甜的菜脯应该也带咸吧,咸中带甜,‘双拼’。
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华英
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发表于 2012-1-11 21:23  资料 主页 个人空间 短消息 
回复 #16 桃子 的帖子

其实都是老婆买,我每次都买错,被她骂。
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老狐狸 (天下狐狸部族大族长)
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发表于 2012-1-11 21:35  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 华英 于 2012-1-11 21:23 发表
其实都是老婆买,我每次都买错,被她骂。

故意买错的吧?这样就可以有理由都让老婆买了。
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华英
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发表于 2012-1-11 21:46  资料 主页 个人空间 短消息 
回复 #19 老狐狸 的帖子

别冤我,我可没那么奸,就算是,也别这里说嘛。
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