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标题: 柿子要挑软的捏?
斜桥
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发表于 2011-12-14 21:02  资料 个人空间 短消息 
柿子要挑软的捏?

“柿子要挑软的捏”是一句俗话,有欺负弱小之嫌。但排除其贬意,也说明了一个“真理”:柿子只有软了才能吃。至少,走出国门前的我,就是这么认为的。

在国内时,每年能够品尝柿子的机会不多,记忆中都是软软的,很甜。偶尔有几个没有熟透,稍微硬一些,虽然吃的时候还算甜,但口中随即就有一种苦涩的味道。“柿子要挑软的捏”不愧是日常生活阅历的写照。

而真正推翻这条生活“真理”还是在若干年后。一次去加州探望弟弟,路过一个农场,弟弟买了几个大大但硬硬的柿子,说给嫂嫂(我太太)尝尝。当晚我就飞回了家,将柿子放在盘子里。每天,太太都要将柿子一个个捏一遍,整整两周后,还是硬梆梆的。打电话去问为什么这些柿子不熟,弟弟说这就是熟的,削皮吃。将信将疑中削了皮,切成片一尝,果然甘甜甘甜,根本没有苦涩的感觉。从此喜欢上了这类硬柿子。

原来,柿子种类繁多,但主要分为涩柿和甜柿两类。涩柿需经过人口脱涩或完全成熟方可食用,国内的柿子大多属于这类。但也有成熟前自然脱涩的甜柿,也就是商场中常见的硬柿子,便于储存,主要产于韩国,日本和巴西。

来到新加坡,商场里也有硬柿子,只是个儿小一些,味道还不错,而且耐放。但是,每年12月左右,在牛车水的水果摊还是有软柿子卖,刚开始四个要价四元,渐渐地只要两元,到快要熟透时,大概只要一元。曾买过一元四个的柿子,待回到家,发现只是在塑料袋内的轻轻碰撞,柿子已经“皮开肉绽”了。清洗一下品尝,的确甘甜无比,就是记忆中的那样味道。以后,常常特地带个塑料盒,将熟透的柿子“捧”回家。偶尔也会买上几个不太熟的,于是,太太又开始“重操旧业”,每天一个一个地捏,挑出手感好的品尝。但偶尔也会“失手”,留下一口苦涩。

这回,家里还有两个柿子,同两个早已下肚的软柿子“搭配”而来,稍微有些软,但放了几天怎么看都不像熟的样子。但几天后去上海,待到回来肯定早就烂透了。午餐时同一位同事聊天,同事是北方人,经验丰富,建议用沸水泡一下去涩。晚饭后就烧了一锅水,将洗净的柿子投入水中浸泡片刻。取出品尝,果然甜而不涩。于是又学会一个生活小常识。

12月以后,软柿子将落市,暂且搁下“柿子要挑软的捏”的“古训”,重打硬柿子的主意。




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红袖添香伴君读
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发表于 2011-12-15 19:05  资料 个人空间 短消息 
回复 #1 斜桥 的帖子

每天用手去捏捏柿子,等着它们熟透------好幸福哦
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桃子
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发表于 2011-12-15 21:17  资料 个人空间 短消息 
回复 #1 斜桥 的帖子

正好吃了一个熟透的柿子。


图片附件: shizi_r.jpg (2011-12-15 21:18, 45.95 K)

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袁梦
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发表于 2011-12-16 14:19  资料 个人空间 短消息 
去年年尾回老家,奶奶特地留了十多粒柿子给女儿,是在树上留着的,一棵光秃秃的树上至油呈红色的柿子挂在上面,好像在显示昔日的辉煌。它的品种是巧克力,很甜,一点点涩。那口味至今忘不掉。
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超风
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发表于 2011-12-20 17:24  资料 个人空间 短消息 
想吃。。。。。。。。。。。。。




凡世的喧嚣和明亮,世俗的快乐和幸福,如同清亮的溪涧,在风里,在我眼前,汨汨而过,温暖如同,泉水一样涌出来,我没有奢望,我只要你快乐,不要哀伤。

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