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标题: 自己煮咖喱
桃子
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发表于 2011-11-4 09:10  资料 个人空间 短消息 
自己煮咖喱

因为觉得杂菜贩的小弟态度不好,所以干脆回家自己煮咖喱好了。

马铃薯整粒放进锅里煮。软了后再用冷水冲一下再去皮,然后切成厚片备用。爆香了洋葱,再炒鸡翅膀,然后加入马铃薯和咖喱粉慢慢熬煮。

没有咖喱叶、香茅草,这顿咖喱肯定少过七十分,但胜在食材新鲜。

下次买齐其它材料,再来熬锅香喷喷、热腾腾的咖喱。


[ 本帖最后由 桃子 于 2011-11-4 09:15 编辑 ]


图片附件: curry.jpg (2011-11-4 09:10, 83.96 K)

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潇湘
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发表于 2011-11-4 15:35  资料 文集 短消息 
回复 #1 桃子 的帖子

建议到"唐山"调味料商店买现成的咖喱浆汁,只需加椰浆即可,有望达到九十分,如果把马铃薯块先炸一下,就有望达到九十五分以上了。
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桃子
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发表于 2011-11-4 18:56  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 潇湘 于 2011-11-4 15:35 发表
建议到"唐山"调味料商店买现成的咖喱浆汁,只需加椰浆即可,有望达到九十分,如果把马铃薯块先炸一下,就有望达到九十五分以上了。

是指印度香料店吗?

是先炒一下,还是炸一下?
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潇湘
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发表于 2011-11-4 20:53  资料 文集 短消息 
回复 #3 桃子 的帖子

不是印度香料店,是"唐山调味料"商店,在宏茂桥三道大牌557(大侨小学对面)有一家。店里还有马来风光、辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、烧方鱼、炒臭豆等等炒料,有空可以去看看。
      马铃薯块用油炸过后,煮在咖喱里不容易化。
      预祝您早日晋升为"大厨"!
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潇湘
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发表于 2011-11-4 20:54  资料 文集 短消息 
回复 #3 桃子 的帖子

不是印度香料店,是"唐山调味料"商店,在宏茂桥三道大牌557(大侨小学对面)有一家。店里还有马来风光、辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、烧方鱼、炒臭豆等等炒料,有空可以去看看。
      马铃薯块用油炸过后,煮在咖喱里不容易化。
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潇湘
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发表于 2011-11-4 21:01  资料 文集 短消息 
回复 #3 桃子 的帖子

不是印度香料店,是"唐山调味料"商店,在宏茂桥三道大牌557(大侨小学对面)有一家。店里还有马来风光、辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、烧方鱼、炒臭豆等等炒料,有空可以去看看。
      马铃薯块用油炸过后,煮在咖喱里不容易化。
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袁梦
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发表于 2011-11-4 22:47  资料 个人空间 短消息 
看着很香,不过我刚吃饱。
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goh538
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发表于 2011-11-5 09:43  资料 个人空间 短消息 
桃子,看你煮的加厘色相不错,但真正的味道如何就看不出了,你给了自己七十分该是味道不错吧。我看你的烹煮过程就少了一个炒加厘粉,把要煮的加厘粉加水调成糊状,然后热won加油把糊状加厘粉入won翻炒至发出加厘香为止,别炒焦了。这样煮出来的加厘味道就特别香,因为如葱、蒜香料之类,只有一些焦才能发出香味。
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桃子
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发表于 2011-11-5 10:31  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 潇湘 于 2011-11-4 21:01 发表
不是印度香料店,是"唐山调味料"商店,在宏茂桥三道大牌557(大侨小学对面)有一家。店里还有马来风光、辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、烧方鱼、炒臭豆等等炒料,有空可以去看看。
      马铃薯块用油炸过后,煮在咖 ...

哦,找一天下去看看。

原来如此,马铃薯不会越煮越小块。

还远着呢
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桃子
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发表于 2011-11-5 10:32  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 袁梦 于 2011-11-4 22:47 发表
看着很香,不过我刚吃饱。

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桃子
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发表于 2011-11-5 10:34  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 goh538 于 2011-11-5 09:43 发表
桃子,看你煮的加厘色相不错,但真正的味道如何就看不出了,你给了自己七十分该是味道不错吧。我看你的烹煮过程就少了一个炒加厘粉,把要煮的加厘粉加水调成糊状,然后热won加油把糊状加厘粉入won翻炒至发出加厘 ...

味道不怎样咧,应该打五十分。

原来少了这么一个重要的步骤。看您写的,您的厨艺想必不赖。

[ 本帖最后由 桃子 于 2011-11-5 10:35 编辑 ]
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桃子
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发表于 2011-11-6 14:09  资料 个人空间 短消息 
回复 #1 桃子 的帖子

第二次煮:

把煮好的马铃薯煎一下

[ 本帖最后由 桃子 于 2011-11-6 14:10 编辑 ]


图片附件: pan fried potatoes.JPG (2011-11-6 14:10, 137.49 K)

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桃子
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发表于 2011-11-6 14:11  资料 个人空间 短消息 
回复 #12 桃子 的帖子

炒好材料和咖喱粉后加入鸡翅膀和马铃薯慢火煮约半个小时。


图片附件: cooking process.JPG (2011-11-6 14:11, 132.63 K)

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桃子
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发表于 2011-11-6 14:15  资料 个人空间 短消息 
煮好后加一点牛奶粉。

起初吃味道不怎样,但后来香茅的味道出来了,加上苹果的甜味,越吃越美味。


(马铃薯不够软,还有咖喱汁不够香的缘故,顶多六十五分。)

喉咙开始不舒服了。下来几个星期暂时不能碰咖喱了。

[ 本帖最后由 桃子 于 2011-11-6 14:16 编辑 ]


图片附件: curry chicken.JPG (2011-11-6 14:15, 152.65 K)

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基辛格
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发表于 2011-11-6 14:35  资料 主页 个人空间 短消息  Yahoo!
回复 #14 桃子 的帖子

放椰浆就会香。




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桃子
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发表于 2011-11-6 21:51  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 基辛格 于 2011-11-6 14:35 发表
放椰浆就会香。

谢谢赐教。

可惜附近杂货店没有卖榨碎的椰肉,(下次)只好以包装的椰汁取代了。
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goh538
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发表于 2011-11-7 12:06  资料 个人空间 短消息 
依桃子所放在网上的照片显示,你煮的加厘是属于比较稀的加厘,也就是说可当汤来喝的一种。而加厘可煮成浓郁的,用来加在白米饭或点法国面包,另一种称为《忍让》的干加厘,那就是加厘三大家族。再加上个家各法,加加減減其中香料组合,就行成百花齐放林林总总的加厘大合奏。
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桃子
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发表于 2011-11-7 18:35  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 goh538 于 2011-11-7 12:06 发表
依桃子所放在网上的照片显示,你煮的加厘是属于比较稀的加厘,也就是说可当汤来喝的一种。而加厘可煮成浓郁的,用来加在白米饭或点法国面包,另一种称为《忍让》的干加厘,那就是加厘三大家族。再加上个家各法, ...

放着一段时间后,汁会变得浓稠些。咖喱应该有很多种吧,但都很好吃。咖喱淋上白饭或印度煎饼,或是拿来煮面都非常好吃。
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goh538
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发表于 2011-11-8 13:44  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 桃子 于 2011-11-7 18:35 发表


放着一段时间后,汁会变得浓稠些。咖喱应该有很多种吧,但都很好吃。咖喱淋上白饭或印度煎饼,或是拿来煮面都非常好吃。

你热爱加厘,想来也会爱上加厘鱼头吧!因为加厘鱼头更能表现出加厘特色,有马来式,娘惹式、印度式、华人式、更有混合体说不出是那家门派的。                        
酸酸的亚参鱼头、热辣的印度鱼头、浓郁椰香的娘惹鱼头、都是世间美味。
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桃子
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原帖由 goh538 于 2011-11-8 13:44 发表


你热爱加厘,想来也会爱上加厘鱼头吧!因为加厘鱼头更能表现出加厘特色,有马来式,娘惹式、印度式、华人式、更有混合体说不出是那家门派的。                        
酸酸的亚参鱼头、热辣的印度鱼头、 ...

喜欢吃肉类多过海鲜,鱼头看了怕怕。


咖喱鱼头是很多国人的最爱,可见有多好吃。
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