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Kim88
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发表于 2011-8-12 09:21  资料 个人空间 短消息 
回复 #53 焚琴煮鹤 的帖子

你说的是沙尖鱼吧.
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Eri
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发表于 2011-8-15 10:03  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 焚琴煮鹤 于 2011-8-2 15:35 发表
金目鲁两面煎过之后炖宽粉条,或者煮汤,上次我做东炎汤也很不错。
以前人家说千滚豆腐万滚鱼,其实鱼最多二三十分钟,太久没鲜味了,这是我的心得。
东炎汤是超市里买的整袋香料,有新鲜的香茅,酸柑,超天椒,南姜,咖喱叶等。

昨天买来这个冬炎汤香料和金目鲈, 如法炮制了一锅冬炎汤, 超赞!

金目鲈0.6kg, 香料用了一半。爆香香料、将鱼两面轻煎后,入盛开水的沙锅炖了15分钟,加了一个番茄,半块板豆腐。

汤喝得畅快淋漓,平淡无奇的人工养殖金目鲈也陡然变得有滋有味,有那么点化腐朽为神奇的意思。

之前帝王鱼(实为金鳟鱼)被斜桥网友戏称是死而后已,现如今金目鲈的烹调方法经焚琴煮鹤锐意创新,也应含笑九泉啦。
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Eri
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发表于 2011-8-15 10:12  资料 个人空间 短消息 
来,认识认识,啥鱼?

1 草扇(适合红烧)

2 春鸡鱼尾(适合清蒸)


图片附件: [草扇] Photo1956 - Copy.jpg (2011-8-15 10:12, 87.45 K)



图片附件: [春鸡鱼尾] Photo1960.jpg (2011-8-15 10:12, 103.45 K)

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Eri
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发表于 2011-8-15 10:19  资料 个人空间 短消息 
还有,还有:         

红狮头(适合清蒸)

仔细看看,鱼头和狮子头像不?

[ 本帖最后由 Eri 于 2011-8-15 10:22 编辑 ]


图片附件: [红狮头鱼] Photo1962.jpg (2011-8-15 10:22, 131.08 K)



图片附件: [红狮头鱼鱼头] Photo1963.jpg (2011-8-15 10:22, 106.42 K)

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焚琴煮鹤
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发表于 2011-8-15 10:22  资料 个人空间 短消息 
回复 #81 Kim88 的帖子

我不知道, 。。。。。




点一下,看看我的部落格

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水滴
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。。。。。


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发表于 2011-8-15 14:45  资料 个人空间 短消息 
回复 #82 Eri 的帖子



QUOTE:
原帖由 Eri 于 15-8-2011 10:03 发表
。。。之前帝王鱼(实为金鳟鱼)被斜桥网友戏称是死而后已,现如今金目鲈的烹调方法经焚琴煮鹤锐意创新,也应含笑九泉啦。

金鳟鱼虽被错封为王,但被大家找出其出身的过程中,也让我们学习了不少。




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潘多拉的盒子
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发表于 2011-8-15 15:04  资料 个人空间 短消息 
呵呵,真是美食高手呀,色香味俱全呀。。。
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麦手
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发表于 2011-8-15 18:33  资料 文集 短消息 
回复 #83 Eri 的帖子

草扇比较腥,这个是白的,黑色的更加腥。
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Eri
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发表于 2011-8-22 12:42  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 麦手 于 2011-8-10 11:57 发表
selah kuning 都是好东西。
拿小钩去钓,运气好的时候一个小时一大桶

在冷藏公司找到一种小鱼,叫KUNN ING, 不知和你说的是一种鱼吗?

从发音看,似乎就是goh538 说的“坤令”。
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Eri
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发表于 2011-8-22 12:43  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 麦手 于 2011-8-15 18:33 发表
草扇比较腥,这个是白的,黑色的更加腥。

对,鱼老板也是这么说,所以要红烧,用佐料把腥味压压。
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水滴
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。。。。。


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回复 #89 Eri 的帖子



QUOTE:
原帖由 Eri 于 22-8-2011 12:42 发表
在冷藏公司找到一种小鱼,叫KUNN ING, 不知和你说的是一种鱼吗?


从发音看,似乎就是goh538 说的“坤令”。


"kuning" 是马来语"黄色"的意思。

“坤令”或“君冷”(福建发音)都是指同一种黄尾鱼。通常都是配椰浆饭一起售卖的。




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Eri
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发表于 2011-8-24 09:55  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 水滴 于 2011-8-22 14:13 发表

"kuning" 是马来语"黄色"的意思。

“坤令”或“君冷”(福建发音)都是指同一种黄尾鱼。通常都是配椰浆饭一起售卖的。

谢谢!长知识了。

油煎了冷藏公司买来的 FRESH KUNN ING,  骨酥了,美味又补钙。
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