帝王鱼 - 清水茶馆 - 随笔南洋网新加坡华文论坛

老驴

禁止发言

UID 101986
精华 0
积分 2183
帖子 1070
威望 1113 点
阅读权限 1
注册 2011-7-9
状态离线

#21

发表于 2011-8-3 10:23 资料个人空间短消息

这鱼,骨多吗?

没吃过.

桃子

超白金会员

UID 53969
精华 45
积分 10954
帖子 5035
威望 5892 点
阅读权限 50
注册 2009-12-25
状态离线

#22

发表于 2011-8-3 10:36 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由 Eri 于 2011-8-3 09:04 发表

谢谢桃子！望多切磋，相互学习！

煮菜是门外汉。不敢不敢。

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#23

发表于 2011-8-3 10:50 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由 焚琴煮鹤 于 2011-8-2 15:35 发表
三文鱼通常是洒川椒粉和盐，不粘锅煎。

其实三文鱼我家还是喜欢生吃, 弄个中式"罗杂", 家人都很捧场.

图片附件: 20080213_66e74f3b62bba0dde9fdFfBIcbSvEfUe[1].jpg (2011-8-3 10:50, 67.76 K)

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#24

发表于 2011-8-3 10:52 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由老驴于 2011-8-3 10:23 发表
这鱼,骨多吗?

没吃过.

不多, 就中间一根骨, 肉质鲜嫩.

值得一试.

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#25

发表于 2011-8-3 10:54 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由桃子于 2011-8-3 10:36 发表

煮菜是门外汉。不敢不敢。

其实我也是无规矩、无章法，瞎鼓捣呗。

水滴

金牌会员

。。。。。

UID 50659
精华 20
积分 7868
帖子 3698
威望 4088 点
阅读权限 30
注册 2009-10-21
来自新加坡
状态离线

#26

发表于 2011-8-3 13:59 资料个人空间短消息

回复 #2 Eri 的帖子

QUOTE:

原帖由 Eri 于 2-8-2011 11:54 发表
帝王鱼价格一点都不帝王，这条鱼6元出头。

卖鱼安迪说她是第一天做工，所以鱼鳞刮到这样，理解理解。

外形很像金目鲈。鱼鳞刮到这样，也许也像金目鲈的鱼鳞一样难去除。

http://www.sgwritings.com/50659

分享到： Facebook QQ空间新浪微博人人网邮件

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#27

发表于 2011-8-4 09:38 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由水滴于 2011-8-3 13:59 发表

外形很像金目鲈。鱼鳞刮到这样，也许也像金目鲈的鱼鳞一样难去除。

您真是细心又颇具包容心啊!

对的, King Fish 的鱼鳞难刮得很。下锅前我曾尝试把靠近头部的未刮净鱼鳞收拾干净，感觉比金目鲈的鱼鳞还难刮。

直觉您是烹饪达人啊！厨神也说不定呢！俺只是抛砖引玉罢了，啥时您也给俺们露两手呗。

水滴

金牌会员

。。。。。

UID 50659
精华 20
积分 7868
帖子 3698
威望 4088 点
阅读权限 30
注册 2009-10-21
来自新加坡
状态离线

#28

发表于 2011-8-4 10:02 资料个人空间短消息

回复 #27 Eri 的帖子

QUOTE:

原帖由 Eri 于 4-8-2011 09:38 发表
您真是细心又颇具包容心啊!

对的, King Fish 的鱼鳞难刮得很。下锅前我曾尝试把靠近头部的未刮净鱼鳞收拾干净，感觉比金目鲈的鱼鳞还难刮。

直觉您是烹饪达人啊！厨神也说不定呢！俺只是抛砖引玉罢了，啥时您也给俺们露两手呗。

金目鲈吃过（多次），买过（一次），帮忙处理过鱼鳞（一次）。
你还敢做我的白老鼠吗？

http://www.sgwritings.com/50659

分享到： Facebook QQ空间新浪微博人人网邮件

月亚之

注册会员

UID 49874
精华 1
积分 152
帖子 58
威望 83 点
阅读权限 5
注册 2009-10-6
状态离线

#29

发表于 2011-8-4 11:44 资料文集短消息

回复 #23 Eri 的帖子

楼主的手艺很不简单呵！看了就食欲大涨。

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#30

发表于 2011-8-4 14:44 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由 月亚之 于 2011-8-4 11:44 发表
楼主的手艺很不简单呵！看了就食欲大涨。

呵呵, 谢谢! 您这么说我真开心! 虽然手艺有待于进一步提高.

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#31

发表于 2011-8-4 14:46 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由水滴于 2011-8-4 10:02 发表
金目鲈吃过（多次），买过（一次），帮忙处理过鱼鳞（一次）。
你还敢做我的白老鼠吗？

不敢! 快闪!

基辛格

版主

国务卿

UID 320
精华 53
积分 7701
帖子 3362
威望 4287 点
阅读权限 100
注册 2006-11-15
来自新加坡
状态离线

#32

发表于 2011-8-4 17:22 资料主页个人空间短消息

回复 #1 Eri 的帖子

看你的图与别人说的kingfish不太相同。店里乱写也不一定。

图片附件: kingfish.jpg (2011-8-4 17:22, 44.94 K)

来源：
http://www.360doc.com/content/11/0219/21/309858_94420738.shtml

外观

分享到： Facebook QQ空间新浪微博人人网邮件

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#33

发表于 2011-8-5 11:14 资料个人空间短消息

QUOTE:

原帖由 基辛格 于 2011-8-4 17:22 发表
看你的图与别人说的kingfish不太相同。店里乱写也不一定。
43432

来源：
http://www.360doc.com/content/11/0219/21/309858_94420738.shtml

非常感谢！

的确不像，就凭它一身的鳞。

难不成俺被那位第一天做工的安迪给忽悠了？

村夫

超白金会员

一介村夫

UID 312
精华 136
积分 28403
帖子 12915
威望 15339 点
阅读权限 50
注册 2006-11-16
来自郑州
状态离线

#34

发表于 2011-8-7 22:03 资料个人空间短消息

应该不是King Fish。

中国进口的King Fish，和这里的Batan、Tenggiri是一个科，山东那边大概叫鲅鱼。

金目鲈有一个特点，它的眼睛会泛出金色的光。

现在鱼类都不好吃了，大约和人工养殖有关。

淡水的金目鲈，多是人工饲养的。

啥都丢啦，除了人。

分享到： Facebook QQ空间新浪微博人人网邮件

麦手

中级会员

UID 72760
精华 2
积分 1827
帖子 871
威望 920 点
阅读权限 10
注册 2010-9-9
状态离线

#35

发表于 2011-8-8 12:13 资料文集短消息

回复 #34 村夫的帖子

金目鲈，分两种。
一般吃到的体积比较大的是半咸淡水，也就是你说的人工饲养的。
繁殖在淡水与海水交融的地带，例如河水流入大海的地方。这个眼睛是红色的。
深海的金目鲈体积较小，眼睛是绿色的。

村夫

超白金会员

一介村夫

UID 312
精华 136
积分 28403
帖子 12915
威望 15339 点
阅读权限 50
注册 2006-11-16
来自郑州
状态离线

#36

发表于 2011-8-9 10:14 资料个人空间短消息

回复 #35 麦手的帖子

你说得更全面些。

人工饲养很可怕，连三文鱼也有人工的了。

啥都丢啦，除了人。

分享到： Facebook QQ空间新浪微博人人网邮件

Eri

金牌会员

UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态离线

#37

发表于 2011-8-9 12:44 资料个人空间短消息

谢谢楼上诸位!

你们勇于质疑、探索真理的精神让俺感动让俺汗啊!$ :

再也不能只顾闷头煮、闷头吃了，俺也去找真相啦。

来了，来了，真相来了。

原来这鱼的学名为Bidyanus, 俗名为Silver Perch, 中文译为“银鲈”。它的原产地是澳洲昆士兰的Morry-Darling河流体系。

台湾水产专家将其引进后，经过多年的培育、试验、养殖、改良，给它起了个新名叫“金鐏鱼”
（King Trout).

我们在新加坡吃到的是来自台湾的鱼种，所以是金鐏鱼（King Trout), 不是帝王鱼（King Fish), 在此郑重声明以拨乱反正。

安迪忽悠了俺，俺又忽悠了大家, 对不住啊!

这里有许多图片，让你一次看个够!
。
http://www.google.com.sg/search? ... Bw&ved=0CE0QsAQ

欲知更多Siver Perch详情，请参见:

http://www2.mdbc.gov.au/subs/fis ... fo/silverPerch.html

[ 本帖最后由 Eri 于 2011-8-9 20:35 编辑 ]

村夫

超白金会员

一介村夫

UID 312
精华 136
积分 28403
帖子 12915
威望 15339 点
阅读权限 50
注册 2006-11-16
来自郑州
状态离线

#38

发表于 2011-8-9 13:04 资料个人空间短消息

回复 #37 Eri 的帖子

King Trout 的King，大概是“金”的音译，只能怪他们发音不准，让人误认为“帝王”级的鱼类了。

啥都丢啦，除了人。

分享到： Facebook QQ空间新浪微博人人网邮件

焚琴煮鹤

超白金会员