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Eri
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发表于 2011-4-19 12:28  资料 个人空间 短消息 
青口的营养及其药用价值

    青口学名叫贻贝,其干制品统称淡菜。我国沿海所产的青口主要有紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝等三种,其中尤以翡翠贻贝质量最佳。广东所产的大多是翡翠贻贝,目前在广州、深圳、佛山等大中城市供应的青口便是这种翡翠贻贝。青口是海产双壳贝类,它不仅具有很高的营养价值,而且还有很好的药用食疗价值。
   
    青口肉质鲜嫩,味道甘美,营养丰富,每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,醣2.4克,灰分2.4克,脂肪l.4克,还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘等微量元素。值得一提的是,青口的营养珍贵,还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和赖氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于牛奶、鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类的必需氨基酸含量。其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等,超过了全脂奶粉的含量。另据研究,青口脂肪中还含有人体必需的3种脂肪酸,即十八碳二烯酸、十八碳三烯酸和二十碳四烯酸。其饱和脂肪酸的含量,较猪牛羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高,这样的脂肪酸组成,对动脉粥样硬化患者有利。可见青口营养价值很高,难怪人们把它称为“海中鸡蛋”。
   
    青口还有很高的药用功效,据《本草纲目》记载,贻贝肉能治“虚劳伤备,精血衰少,肠腰痛”。现代有关药书记述,该贝性温,能补五脏,理腰脚,益阳事,调经活血。对眩晕、盗汗、高血压、阳萎、腰痛、吐血、崩漏、带下等症均有疗效。而治夜尿吃青口效果甚好。青口中含有维生素B12和B2,对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。
   
    因此,从青口的营养、药用与食疗价值来说,多食青口肉对身体是大有裨益的。目前对鲜活青口的食法有多种,如清蒸、白灼、红炆、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。用其干制品淡菜加料煲汤或煮粥,更是老少咸宜的食物。
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fly
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发表于 2011-4-19 21:24  资料 文集 短消息 
回复 #20 Eri 的帖子

是的,带青色的壳。这两天去巴刹找,也没有找到。你说的新西兰大青口NTUC或shop & save有卖吗?谢谢!
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Eri
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发表于 2011-4-21 18:48  资料 个人空间 短消息 
印象中大多NTUC有卖新鲜带壳的蛤和蚶,还真没注意有没有带壳的青口(淡菜),应该也没有冷冻的新西兰大青口肉,Shop & Save 有没有我不知道。

好像新加坡人在家也不怎么习惯吃新鲜的青口哦,在外吃自助火锅时有看到,也出现在一些餐馆的菜单上。

因了梁实秋那句:"(淡菜)外形很丑,像晒干了的蝉", 我对带青壳的淡菜也没了好感。
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Eri
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发表于 2011-4-21 18:50  资料 个人空间 短消息 
看看解冻后的新西兰青口肉长啥样:


图片附件: DSC00518.JPG (2011-4-21 18:50, 51.4 K)

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Eri
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发表于 2011-4-21 18:57  资料 个人空间 短消息 
换换口味,大青口搭配猪肉、韭菜调馅包出的水饺,鲜啊!

[ 本帖最后由 Eri 于 2011-4-21 18:59 编辑 ]


图片附件: DSC00534.JPG (2011-4-21 18:57, 73.17 K)



图片附件: DSC00584.JPG (2011-4-21 18:59, 32.77 K)

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Eri
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发表于 2011-5-22 07:56  资料 个人空间 短消息 
这个季节去北京、天津,在许多餐馆都能吃到茴香馅饺子。


图片附件: Image0813 - Copy.jpg (2011-5-22 07:56, 39.25 K)

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潘多拉的盒子
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发表于 2012-5-15 16:54  资料 个人空间 短消息 
不过新加坡没有的卖,想尝试都没得尝呀。
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心雨
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发表于 2012-6-14 21:39  资料 个人空间 短消息  QQ
回复 #22 fly 的帖子

在巴萨 也可以找到,NTUC有时候有卖

[ 本帖最后由 心雨 于 2012-6-19 18:06 编辑 ]




有空来逛逛  http://www.sgwritings.com//25520

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Eri
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发表于 2012-6-23 14:09  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 潘多拉的盒子 于 2012-5-15 16:54 发表
不过新加坡没有的卖,想尝试都没得尝呀。

在新加坡吃不到茴香,真是老造孽的闹!

俺家再包茴香馅饺子或烙茴香馅盒子时,一定请你品尝,只要你肯打开潘多拉的盒子。


图片附件: [茴香馅饺子] 俺家的水饺.jpg (2012-6-23 14:09, 47.39 K)



图片附件: [茴香饺子喷喷香] IMG_0320.JPG (2012-6-23 14:09, 48.59 K)

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Eri
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发表于 2012-6-23 14:11  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 心雨 于 2012-6-14 21:39 发表
在巴萨 也可以找到,NTUC有时候有卖

是的,我近来也发现NTUC有卖的了,袋装的,去壳冷冻的。
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心雨
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发表于 2012-6-23 17:47  资料 个人空间 短消息  QQ
回复 #30 Eri 的帖子

在jurong west 的吧剎有賣戴壳新鮮的




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Eri
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发表于 2012-6-25 15:41  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 心雨 于 2012-6-23 17:47 发表
在jurong west 的吧剎有賣戴壳新鮮的

谢谢斑竹的情报。

我家附近巴刹有鲜蛤鲜蚶鲜海瓜子,还真没见过鲜青口。

我注意到冷藏公司有新鲜带壳的袋装小青口卖。
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木槿叶子
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发表于 2012-7-8 14:05  资料 短消息 
颜色翠绿,没有吃过呢!很漂亮。
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正梅
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发表于 2012-8-22 14:42  资料 短消息 
最爱的茴香馅饺子,看着直流口水. 只可惜新加坡没有卖的
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Eri
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发表于 2012-8-25 09:33  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 木槿叶子 于 2012-7-8 14:05 发表
颜色翠绿,没有吃过呢!很漂亮。

的确很漂亮。

此生应该找机会吃吃。
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Eri
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发表于 2012-8-25 09:38  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 正梅 于 2012-8-22 14:42 发表
最爱的茴香馅饺子,看着直流口水. 只可惜新加坡没有卖的

正梅也好这一口,北方人的胃吧?

冷藏公司售卖蔬菜、花种的架子上,偶尔可觅到蔬菜茴香的种子。

我试种过,苗出得很细幼,还容易夭折,估计和气候、土质有关。
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