青口的营养及其药用价值

    青口学名叫贻贝，其干制品统称淡菜。我国沿海所产的青口主要有紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝等三种，其中尤以翡翠贻贝质量最佳。广东所产的大多是翡翠贻贝，目前在广州、深圳、佛山等大中城市供应的青口便是这种翡翠贻贝。青口是海产双壳贝类，它不仅具有很高的营养价值，而且还有很好的药用食疗价值。
   
    青口肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，醣2.4克，灰分2.4克，脂肪l.4克，还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘等微量元素。值得一提的是，青口的营养珍贵，还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸、色氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和赖氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于牛奶、鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类的必需氨基酸含量。其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等，超过了全脂奶粉的含量。另据研究，青口脂肪中还含有人体必需的3种脂肪酸，即十八碳二烯酸、十八碳三烯酸和二十碳四烯酸。其饱和脂肪酸的含量，较猪牛羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高，这样的脂肪酸组成，对动脉粥样硬化患者有利。可见青口营养价值很高，难怪人们把它称为“海中鸡蛋”。
   
    青口还有很高的药用功效，据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤备，精血衰少，肠腰痛”。现代有关药书记述，该贝性温，能补五脏，理腰脚，益阳事，调经活血。对眩晕、盗汗、高血压、阳萎、腰痛、吐血、崩漏、带下等症均有疗效。而治夜尿吃青口效果甚好。青口中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。
   
    因此，从青口的营养、药用与食疗价值来说，多食青口肉对身体是大有裨益的。目前对鲜活青口的食法有多种，如清蒸、白灼、红炆、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。用其干制品淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少咸宜的食物。

是的，带青色的壳。这两天去巴刹找，也没有找到。你说的新西兰大青口NTUC或shop & save有卖吗？谢谢！

印象中大多NTUC有卖新鲜带壳的蛤和蚶，还真没注意有没有带壳的青口（淡菜），应该也没有冷冻的新西兰大青口肉，Shop & Save 有没有我不知道。

好像新加坡人在家也不怎么习惯吃新鲜的青口哦，在外吃自助火锅时有看到，也出现在一些餐馆的菜单上。

因了梁实秋那句:"(淡菜）外形很丑，像晒干了的蝉", 我对带青壳的淡菜也没了好感。

看看解冻后的新西兰青口肉长啥样：

换换口味，大青口搭配猪肉、韭菜调馅包出的水饺，鲜啊！

[ 本帖最后由 Eri 于 2011-4-21 18:59 编辑 ]

这个季节去北京、天津，在许多餐馆都能吃到茴香馅饺子。

不过新加坡没有的卖，想尝试都没得尝呀。

在巴萨 也可以找到，NTUC有时候有卖

[ 本帖最后由 心雨 于 2012-6-19 18:06 编辑 ]

在新加坡吃不到茴香，真是老造孽的闹！

俺家再包茴香馅饺子或烙茴香馅盒子时，一定请你品尝，只要你肯打开潘多拉的盒子。

是的，我近来也发现NTUC有卖的了，袋装的，去壳冷冻的。

在jurong west 的吧剎有賣戴壳新鮮的

谢谢斑竹的情报。

我家附近巴刹有鲜蛤鲜蚶鲜海瓜子，还真没见过鲜青口。

我注意到冷藏公司有新鲜带壳的袋装小青口卖。

颜色翠绿，没有吃过呢！很漂亮。

最爱的茴香馅饺子,看着直流口水. 只可惜新加坡没有卖的

的确很漂亮。

此生应该找机会吃吃。

正梅也好这一口，北方人的胃吧？

冷藏公司售卖蔬菜、花种的架子上，偶尔可觅到蔬菜茴香的种子。

我试种过，苗出得很细幼，还容易夭折，估计和气候、土质有关。