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焚琴煮鹤
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发表于 2011-3-17 10:30  资料 个人空间 短消息 
干贝冬瓜汤

店小二的菜做得不错,算得上是物有所值。不过多去几次就会发现他们的菜有些偏油腻,唯一百吃不厌的是干贝冬瓜汤,入口即化,甘甜美味,却只要六块钱。

看上去很简单的一个汤,里面只有冬瓜,少许瘦肉和干贝,两粒红枣,回家也试着山寨版此汤,大获好评之后信心大增,发上来与大家分享。

冬瓜一段,大概超市里一块半左右,瘦肉少许,大概三四块钱,干贝数粒,红枣数枚,我又自己多加了桂圆两三粒,枸杞子一把。调味料有大华酱青或者日本大酱。

把所有配料主料洗净放入锅中,加入水,开锅之后撇去浮沫,转小火,放入酱青。一小时左右冬瓜已酥烂,肉也恰到好处,关火。如使用日本大酱调味关火之后才放入。

很简单的一道汤,却非常好喝,家里做的比之店小二毫不逊色,营养又健康。喝自己炖的汤感觉真好。

[ 本帖最后由 焚琴煮鹤 于 2011-3-17 10:32 编辑 ]




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蔚蓝
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发表于 2011-3-17 11:33  资料 文集 短消息 
谢谢分享,听上去不错哦。
想请教,干贝要不要发一下?瘦肉炖这么久会不会老?
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焚琴煮鹤
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发表于 2011-3-17 11:46  资料 个人空间 短消息 
回蔚蓝

我是使用的中国产的小干贝,直接丢下去,没有发。瘦肉一个小时不会老的,通常煮汤的时候看着点,好了就关火。我把肉切成双倍的麻将块大小。

我也煮肉骨茶等其他的汤,但自己觉得这一道干贝冬瓜汤味道最好。




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桃子
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发表于 2011-3-17 11:52  资料 个人空间 短消息 
自家熬得汤最好
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基辛格
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发表于 2011-3-20 08:39  资料 主页 个人空间 短消息  Yahoo!
回复 #1 焚琴煮鹤 的帖子

拍张照,秀给大家看看。




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蔚蓝
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发表于 2011-3-21 14:38  资料 文集 短消息 
估计美味已经进肚了。
还想请教,日本大酱调味是不是就是MISO SOUP的主要调料?
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cherryqin
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发表于 2011-3-21 15:53  资料 主页 个人空间 短消息 
回复 #1 焚琴煮鹤 的帖子

闻到汤味了,可惜喝不到!
有空会尝试去做!




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Eri
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发表于 2011-3-21 16:08  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 基辛格 于 2011-3-20 08:39 发表
拍张照,秀给大家看看。

无图无真相!
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Eri
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发表于 2011-3-21 16:20  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 蔚蓝 于 2011-3-21 14:38 发表
估计美味已经进肚了。
还想请教,日本大酱调味是不是就是MISO SOUP的主要调料?

估计楼主说的日本大酱就是味增(MISO).

冬瓜搭配干贝或鲜虾煲汤都是好滋味。

加红枣、桂圆,完了还放日本大酱,甜咸这般如此混搭,不太敢尝试哦。
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焚琴煮鹤
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发表于 2011-3-21 16:29  资料 个人空间 短消息 
回复 #6 蔚蓝 的帖子

就是味噌,NTUC有卖"神州一味噌"。

已前我觉得日本大酱很贵,后来发现其实一大袋用很久,只是做汤时用,也就不算贵了。

现在我觉得如果自己做饭,原材料再贵,也比去餐馆吃便宜多了。




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Eri
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发表于 2011-3-21 16:46  资料 个人空间 短消息 
回复 #10 焚琴煮鹤 的帖子

亮阁、伊士丹等日本店售卖的味噌选择比较多,但价格较NTUC来得贵。

我买的盒装或大袋装味噌经常吃到过期还剩大半,很浪费。

在碧山地下层的NTUC发现有小包装的味噌卖,一小袋应该是2-3人份,低盐,不错的选择。
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焚琴煮鹤
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发表于 2011-3-21 17:42  资料 个人空间 短消息 
回几位

改次做的时候拍一下。




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焚琴煮鹤
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发表于 2011-3-21 17:46  资料 个人空间 短消息 
回复 #11 Eri 的帖子

那个东西不会坏的,高盐份,开口处用胶皮筋绑好,吃一年也没关系。




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yuki
该用户已被删除









发表于 2011-3-23 23:53 
回复 #10 焚琴煮鹤 的帖子

NTUC有卖 味噌 我还不知道,每次都是叫朋友帮我买的。
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Eri
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发表于 2011-3-24 12:42  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 焚琴煮鹤 于 2011-3-21 17:46 发表
那个东西不会坏的,高盐份,开口处用胶皮筋绑好,吃一年也没关系。

我通常选择低盐型的买,吃到保质期限心里就开始犯嘀咕,闻闻好像是有股怪味,就不敢再吃了。
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