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心雨
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发表于 2009-11-2 20:17  资料 个人空间 短消息  QQ
怎样炖煮燕窝?

         前面讲了燕窝的分类,以及如何分辨燕窝的真假,好坏,懂得选购极品的燕窝,那买回来的燕窝又要怎么炖煮呢?
         
      下面介绍特级金丝燕的炖法:
      
       1.先用自来水浸泡5~10分钟(水量必须盖过燕窝),把水倒掉,重新用自来水浸泡,2个半小时~3个小时。

       2.把浸泡燕窝的水倒掉,放入炖盅里,加入干净的水(一般水量盖过燕窝就可以,如果喜欢吃希一点,就加多点一水,视个人的喜好而定),先把锅里的水煮开,再把炖盅放入锅中隔水炖,用文火炖45分钟~1个小时。

       3.燕窝炖好后,再加入少许的冰糖,利用炖锅中的余热,通常5分钟就能使冰糖融化。
     
贴心小贴士:
     
   
        1. 不要把冰糖和燕窝同时放进炖锅一起炖,燕窝炖好后,再加冰糖,利用炖锅中的余热,使冰糖融化,这样燕窝的会更好吃。

      2. 炖煮时间的长短是视个人喜欢的口感而定,喜欢吃软一点的就炖1个小时,喜欢吃较有弹性的炖45分钟就可以。视个人喜好而定。

      3. 居于卫生问题,浸泡燕窝的水不要吃。
   
   4.这里所介绍的是(纯正手工)金丝燕的炖煮方法。对于其它经过加工过的加工燕不一定适合。


      




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桃子
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发表于 2011-2-8 21:12  资料 个人空间 短消息 
最近我第一次买燕窝吃。我没倒掉浸燕窝的水,以为那些燕窝是洗干净后晒干的。

下次要把浸过的水倒掉。谢谢。
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心雨
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发表于 2011-2-20 21:00  资料 个人空间 短消息  QQ
燕窝只能用风扇吹干,不可以哄干,也不能晒干的
燕窝在生产,包装,运输过程中都有可能遇到卫生的问题。所以浸燕窝的水还是不要的好。
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