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标题: 马来卤面(Mee Rebus) [打印本页]

作者: 苏杭    时间: 2021-1-25 13:06     标题: 马来卤面(Mee Rebus)

摊位名:Aunty Sham Ayam Penyet

地点:惹兰白锡熟食中心(Jalan Berseh Food Centre)

很久沒吃到这么正宗的马来卤面(Mee Rebus)了。

所谓Mee Rebus在马来话里是有煮面的意思。其做法顾名思义,面条下水煮熟后,再淋上汤汁搅拌食用。

它的汤汁是利用蕃薯泥、咖喱粉、豆瓣酱、虾米、花生所熬煮出来的,浓稠,带点甜,一种我们既熟习而又久违了的古早口味。

配上一粒水煮蛋、少许炸豆干、葱、芫荽、炸葱头和豆芽,与面和汤汁一道吃,唔,Yummy!

掌厨的是一位马来妇人,但在前面招徕生意的却是一个华人大叔,不知他俩是什么关系?

[ 本帖最后由 苏杭 于 2021-3-7 09:48 编辑 ]

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作者: 苏杭    时间: 2021-3-6 22:04

最近又去吃了一回。

发现很多顾客,喜欢在马来卤面上加黑醤油。

是的,这是很传统的吃法,参和带点甜味汤汁一道吃,别有一番滋味吧。




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