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苏杭
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发表于 2019-4-10 10:05  资料 个人空间 短消息 
椰蛋

你知道什么是椰蛋吗?顾名思义就是椰子的蛋!但椰子怎会有蛋呢?让我解释。

这是厦门人给它取的名字。我们是在厦门的一个叫曾厝垵的地方〝发现〞到它的。

曾厝垵有点像台湾的老街,巷弄里挤满了一间间的店或大排档,售卖当地的海鲜美食与土产手信等,由於刚巧遇到清明三天小长假,人潮拥挤。

我们在一个档位前停下脚步,被招牌上的两个字所吸引 - 椰蛋。这是来自泰国的椰子,每粒人民币三十元,约合新加坡币六元。

但为什么叫椰蛋呢?从所附的照片就可以〝望图生义〞:你看它圆圆、白白的一粒,是不是像足一粒蛋?

在椰蛋上插入一根吸管,就可以吸出椰蛋内的椰汁来喝。喝完之后,再用一支汤匙挖椰肉吃,或索性用手将椰肉扯成一片片,放进口里慢慢嚼。

那么,这圆圆、白白的椰蛋,到底是怎么做成的呢?

先由一个助手用一支菜刀,将椰子中间部分削去硬壳,至露出些许椰肉与软壳为止,然后交给另一个助手去做〝细腻〞的工作:分别用一把小刀将椰子中间部分剩余的软壳剔除,再用一把长的软刀深入椰壳内,将椰肉与椰壳分离,然后先将上半部的椰壳抽离,接着将整粒椰子倒置入一个空的透明的塑胶碗内,一粒圆圆、白白的椰蛋,就从下半部的椰壳里〝滑〞了出来!


图片附件: 椰蛋1.jpg (2019-4-10 10:05, 160.5 K)



图片附件: 椰蛋2.jpg (2019-4-10 10:05, 181.66 K)

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友赏来了
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发表于 2019-5-2 00:08  资料 个人空间 短消息 
谢谢分享巧手加工了的‘蛋’!




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苏杭
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发表于 2019-5-2 09:54  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 友赏来了 于 2019-5-2 00:08 发表
谢谢分享巧手加工了的‘蛋’!

很费神费力的,特别是第二位〝加工〞者,相信因为手酸,不久就换了另一人。
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