There's Only Luck
那天起床迟了,出门去晨练迟了,晨练回家的路上又遇一颇谈得来的熟人,俩人你来我往,就双方共同关注的问题交换着意见和看法,话匣子一打开,也就失去了时间概念。抬头一看,日头已经从海上高高升起了。
匆匆赶回家,扒拉了几口早餐,收拾了一下,又风风火火出门了,得早点赶去银行,早早把事办了,免得迟到排长队遭罪。
从银行顺利办好事出来,觉得肚子有点空,看看时间,这个点儿去吃东西,正是Breakfast and Lunch Together, 也就是去吃Brunch。Brunch 就Brunch吧,填饱肚子是硬道理。
来到食阁,吃啥好呢?看到经过的炒福建虾面档口像刚开档的样子,就驻足排在了一对貌似韩国游客情侣的后面。很快这对情侣分别端了炒粿条和蚝煎去找座位了。到我了,我说要炒虾面,付了款,等待的时间明显感觉比以往我来这家吃炒福建虾面的时间要长。
只见一位看上去年逾60的头手麻利地将面(粗米粉)放入热镬中加料翻炒,又从旁边的金属瓮中舀出汤汁浇在炒面上,翻炒,继而盖上一圆形木锅盖焖了一会儿,出锅了。头手把镬中炒好的虾面全部舀出,分出我要的那份。
等待的时候,不知怎的我就想起苏杭老师在和美食坐标的网友谈论好吃的炒福建虾面时说过的那段话:“说它(炒福建虾面)「正宗」指的是它的炒法:讲究的是火候,一定要在镬里先将面炒一回,然后用一个大的圆形木盖将镬盖住焖一段时间,这个步骤重复好几次,所以,要吃这摊的炒面要有耐心等。所谓「慢工出细货」,炒出来的面, 够火候、够味!”
看那头手的一连串动作,和苏杭老师所说的相去不远。把一盘热腾腾、香喷喷的炒福建虾面端上桌,我一眼就发现了它和以往我在同一家吃过的炒福建虾面的不同之处:汤汁格外多。挑一筷子炒面(粗米粉)入口,饱蘸了汤汁又不失QQ的咬劲,口感真是一级棒!尤其喜爱那汤汁,这家声称他们的汤头选用新鲜虾头、文蛤、蛤蛎和猪骨熬制而成,细细品着鲜甜的汤汁,嗯,我信了。可为什么以往来这里吃,刚出镬的面就泡得发胀,失去了嚼劲,疲软啦!汤汁也少得可怜,吃不出来都加了些啥呢?
餐毕,买了杯Kopi-O 坐在炒福建虾面档口前慢慢喝,我就想了,刚才那盘汤汁漫溢的炒福建虾面还真是让我吃出了满足感和幸福感,虽然不是第一次光顾这家档口,但这种感觉是前所未有的,以往我在这家吃到的炒福建虾面,面软软、汤少少,食之乏味。
咋回事呢?同一家档口,水准相差如此悬殊。目光不经意间落到方才头手炒我要的那份虾面时一镬炒出、而直至我吃完我这份都不见有第二人来问津的那堆虾面上,我茅塞顿开:头镬炒福建虾面!我今天吃到的是头镬炒福建虾面!想在食阁里吃到好吃的头镬炒福建虾面?There's only luck.
[ 本帖最后由 Eri 于 2013-1-17 10:10 编辑 ]
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[加盖焖炒的福建虾面]
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[头手将炒好的虾面用漏勺盛出]
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[多汁又QQ的炒虾面]
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[吃到七七八八,还是这么多汁!]
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[餐后来杯Kopi-O]
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[以往在同一家吃到的炒福建虾面]
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