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标题: 啤酒清炖鸡 DIY
阿城
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发表于 2012-9-6 07:11  资料 个人空间 短消息 
啤酒清炖鸡 DIY

啤酒清炖鸡 DIY


材料:

啤酒2罐x 330ml(品牌不拘,只求适合自个口味即可)
土鸡 1只(普通鸡也行)
玉竹100克(中药店有售)
纪子(适量)
盐巴(适量)
清水约300ml


作法:

1. 先将鸡只洗净,去鸡皮和脂肪,全鸡均匀抹上少许盐巴腌制约莫3小时。
2. 将1罐啤酒及清水200ml,鸡只切块状,大小块随意,再洗净玉竹和纪子,然后同时倒入炖锅里,用另一大锅隔水炖之,先大火煮滚后,转入小火炖约1小时30分;亦可在1小时10分左右,掀开炖锅试试鸡肉软化程度达致个人要求即熄火,不然再炖20分钟,保证OK;起锅前将另一罐啤酒倒入,并添适量盐巴调味拌均便可享用。


*此道炖汤可随意加入适量莲子、山药、香菇、当归、党参、杏仁、纪子等材料。

[ 本帖最后由 阿城 于 2012-9-6 07:13 编辑 ]


图片附件: abc.jpg (2012-9-6 07:11, 66.61 K)

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邀明月
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发表于 2012-9-6 09:41  资料 个人空间 短消息 
回复 #1 阿城 的帖子

您这道啤酒鸡看起来汤水很清不油腻,值得学做.请问您是用童子鸡吗?
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阿城
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发表于 2012-9-6 10:28  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 邀明月 于 2012-9-6 09:41 发表
您这道啤酒鸡看起来汤水很清不油腻,值得学做.请问您是用童子鸡吗?

感谢版主的欣赏、关注和支持。

最好不用童子鸡,因为它还未成熟,缺乏鸡肉应有鸡香味。
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Eri
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发表于 2012-9-6 10:40  资料 个人空间 短消息 
啧啧,这汤的成色、这卖相

有个疑问,啤酒的颜色不是微黄吗?您还加了两罐啤酒,鸡汤的颜色居然还是乳白色的,啥原理呢?
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阿城
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发表于 2012-9-6 10:46  资料 个人空间 短消息 


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原帖由 Eri 于 2012-9-6 10:40 发表
啧啧,这汤的成色、这卖相

有个疑问,啤酒的颜色不是微黄吗?您还加了两罐啤酒,鸡汤的颜色居然还是乳白色的,啥原理呢?

sorry ,只是借用网页的炖鸡图片,目的在于增添网友的食欲,美化烂作罢了。
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九重葛
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发表于 2012-9-6 15:21  资料 文集 短消息 
我的体质偏热,吃鸡容易“上火”,平时煲鸡汤时也是喜欢搭配养阴润燥的玉竹。

阿城大锅套小锅的炖鸡方法很高明啊! 家里有口大锅无用武之地,被我束之高阁了,赶明儿把它请下来,学习阿明的方法炖一锅啤酒清炖鸡出来。

小资料:

玉竹又名“葳蕤”,属滋阴养气补血之品,古人称玉竹平补而润,兼有除风热之功,故能驻颜润肤,祛病延年。下面为大家具体介绍玉竹的功效与作用、玉竹的选方及临床应用。

玉竹的功效与作用:滋阴养气又润燥

玉竹简介

关于玉竹还有一段美丽的传说。相传,唐代有一个宫女,因不堪忍受皇帝的蹂躏逃出皇宫,躲入深山老林之中。无食充饥,便采玉竹为食,久而久之,身体轻盈如燕,皮肤光洁似玉。后来宫女与一猎人相遇,结庐深山,生儿育女,到60岁才与丈夫子女回到家乡。家乡父老见她依然是当年进宫时的青春容貌,惊叹不已。

性味:甘,平。

归经:入肺、胃经。

宜忌:胃有痰湿气滞者忌服。

贮藏:置通风干燥处,防霉,防蛀。

玉竹的功效:

玉竹具有养阴,润燥,除烦,止渴等功效。可以治热病阴伤,咳嗽烦渴,虚劳发热,消谷易饥,小便频数等。

玉竹补而不腻,不寒不燥,故有补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热之功,有滋养镇静神经和强心的作用。

玉竹味甘,多脂,柔润可食,长于养阴,主要作用于脾胃,故久服不伤脾胃,主治肺阴虚所致的干咳少痰,咽舌燥和温热病后期,或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴,食欲不振,胃部不适等症。
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布丁茶
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发表于 2012-9-7 18:36  资料 文集 短消息 
回复 #1 阿城 的帖子

照片很诱人的样子,只是那两只鸡嘴有些吓人。
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阿城
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原帖由 布丁茶 于 2012-9-7 18:36 发表
照片很诱人的样子,只是那两只鸡嘴有些吓人。

是呀,本人特懒去准备自己炖鸡汤的图片,因我缺乏一件值得公开给网友欣赏的餐具,意下就是上不了台,惭愧!

其实,本地人一看就分晓这图片不是属于我们的‘产品’,因这里已经没人吃鸡头了。
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