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标题: 【每周一菜】蚂蚁上树(川菜)
马龙云
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发表于 2007-8-6 01:00  资料 主页 个人空间 短消息 
【每周一菜】蚂蚁上树(川菜)

用料:
粉丝(三两)、瘦肉(二两)、红椒(一只)、葱(一棵)、姜茸(半茶匙)、上汤(半杯)

调味料:
生抽(两茶匙)、豆瓣酱、酒(各一茶匙)、盐、味精
制法:
1. 瘦肉洗净抹干,剁碎。红椒去籽,与葱分别洗净及切粒。
2. 粉丝放入滚油中炸脆即盛起,不要炸至金黄色。
3. 烧热镬,下油1.5汤匙爆香姜茸, 放入肉碎及红椒粒炒片刻,加入调味料、上汤及粉丝,慢火煮至汁收干,再加入葱粒兜匀即可上碟。

特点:
蚂蚁上树是四川一道名菜,材料中没有蚂蚁,不有害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味当然少不免辣椒,吃时肉碎黏着粉丝,就如蚂蚁一样,但十分有味。


图片附件: 蚂蚁上树.jpg (2007-8-6 01:00, 28 K)





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雪梅
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发表于 2007-8-6 08:49  资料 个人空间 短消息 
回复 #1 马龙云 的帖子

味道不错,,就是不适宜作为佐餐菜,,因为这道菜实在是饱肚子,,,,
所以这道菜做的稍微淡一点,,可作为小吃,,,,,
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青青小草
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发表于 2007-8-6 12:50  资料 个人空间 短消息 
看来雪梅是吃过着到四川名菜.
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