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Eri
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发表于 2013-8-31 21:34  资料 个人空间 短消息 
栗子香菇焖鸭

今天做了一锅栗子香菇焖鸭,味道不错。没啥技术含量,挑重点说说烹煮心得吧。

1 在焖煮之前,把洗净控过水的鸭块在油锅里煸炸一下,融掉鸭皮中大部分的脂肪,亦称去油;

2 调味料中的玫瑰露酒(天津出口到新加坡的轮星牌玫瑰露酒)去腥提香,是点睛之笔。

不多啰嗦,上菜拉。


图片附件: image.jpg (2013-8-31 21:34, 127.61 K)



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苏杭
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发表于 2013-9-1 14:30  资料 个人空间 短消息 
最后那张图片,那盘栗子香菇焖鸭,单看那焖出的色泽,是多么地挑拨味蕾!

加上亲自动手做的,就是不一样,佩服。
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Eri
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发表于 2013-9-1 21:02  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 苏杭 于 2013-9-1 14:30 发表
最后那张图片,那盘栗子香菇焖鸭,单看那焖出的色泽,是多么地挑拨味蕾!

加上亲自动手做的,就是不一样,佩服。

谢谢!苏杭老师的鼓励总是很受用。

如果没有三高,用逼出的鸭油烙鸭油葱花饼也很香。

小时候妈妈会烙给我们吃,搭配她亲手腌制的韭菜花辣子,还有香椿炒鸡蛋一起吃,味蕾的满足达到了极至。

我用鸭油烙了葱花饼,给早餐换换样。


图片附件: image.jpg (2013-9-1 21:02, 87.98 K)



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浮尘
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发表于 2013-9-14 14:19  资料 个人空间 短消息 
回复 #1 Eri 的帖子

鸭肉的美味和鸡肉是不同的,我非常喜欢啃鸭骨头,它的骨髓汁鲜美无比,但周边的人老说鸭肉属红肉,不宜多吃,害我看到这栗子香菇焖鸭,馋极了。
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