随笔南洋网



 
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-8-30 15:01  资料 个人空间 短消息 
红藤菜

红藤菜

上到菜市场买菜时,看见菜摊上一把把捆住的红藤菜,深红的菜茎,翠绿肥美的叶子,水灵水灵的,心里好高兴,久违了,我爱吃的红藤菜!

选了一把最嫩的,心想这是属于“贱”菜,应该不会太贵吧,没想到摊贩却要价二元,哗,还真不输菜心的价钱呢,想当初我吃这菜可是免费的哟!

住在林厝港山芭时,曾和家婆一起饲养过热带鱼。我们每天喂鱼煮鱼食,选鱼儿大小分雄雌,换水洗鱼池放萍藻,打氧气并送货,日出而作日入而息,度过一段简朴的乡居生活。

忙完鱼池边的活儿后,每到中午时分,家婆必定煮一小锅白米粥,煎香一撮江鱼仔,再从门前篱笆旁摘下自种的幼嫩红藤菜,用猪油炒出一碟野蔬,于是婆媳共享这清香,其乐也融融。

这种菜生长力很强,摘了不久又长出嫩叶,所以一年到头都吃得到,据说含有丰富铁质,但因为煮熟时口感粘滑,不是太多人懂得欣赏它。

今日我把买来的红藤菜摘去老叶,浸洗片刻,以蒜蓉爆炒,敲入一粒鸡蛋兜熟。带着特有香气的红藤菜,衬上黄白相间的滑蛋,和菜叶溢出的红色汤汁,形成美丽的配搭。

只是,家婆已故,和她老人家共吃红藤菜的感觉,如今变成了记忆里最温馨的味道,总是在这个时候,特别思念善良宽厚的她,以及和她结的这段铭心情缘。




刊于早报29/8/2012 【四方八面】版

[ 本帖最后由 浮尘 于 2012-8-31 22:49 编辑 ]


图片附件: 新鲜翠绿的红藤菜.jpg (2012-8-30 15:01, 36.83 K)



图片附件: 鸡蛋炒红藤菜.jpg (2012-8-30 15:01, 35.82 K)

顶部
Eri
金牌会员
Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5



UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
发表于 2012-8-30 20:15  资料 个人空间 短消息 
这盘蛋炒红藤卖相真好看!

乍看这红藤菜挺像番薯叶的。
顶部
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-8-31 00:02  资料 个人空间 短消息 
回复 #2 Eri 的帖子

谢谢您的欣赏,红藤菜最特别的是红色的茎,肥嫩的叶子,但味道不晓得对不对您的口味,得试了才知。
顶部
阿城
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 112913
精华 2
积分 885
帖子 416
威望 442 点
阅读权限 10
注册 2012-5-30
状态 离线
发表于 2012-8-31 07:10  资料 个人空间 短消息 
这道菜通常人们用咸鸭蛋煮汤,滑溜溜的口感,但含有个‘怪’味,有些人不大欣赏。
顶部
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-8-31 09:20  资料 个人空间 短消息 
回复 #4 阿城 的帖子

你说的是,我好些朋友都不会吃这菜,但因为我和家婆一起生活多年,饮食无形中渐受影响,更因为山芭买菜不便,所以此菜就常出现在餐桌上,因而有了感情。
顶部
Eri
金牌会员
Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5



UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
发表于 2012-8-31 12:58  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 浮尘 于 2012-8-31 00:02 发表
谢谢您的欣赏,红藤菜最特别的是红色的茎,肥嫩的叶子,但味道不晓得对不对您的口味,得试了才知。

会不会有点涩?应该是富含铁质,即使不对口味俺也想吃吃。
顶部
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-8-31 22:53  资料 个人空间 短消息 
回复 #6 Eri 的帖子

我觉得不会涩,反倒有点儿粘滑,您不妨以自己的方法来烹调,说不定更好吃呢。
顶部
Eri
金牌会员
Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5



UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
发表于 2012-9-1 14:02  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 浮尘 于 2012-8-30 15:01 发表
今日我把买来的红藤菜摘去老叶,浸洗片刻,以蒜蓉爆炒,敲入一粒鸡蛋兜熟。带着特有香气的红藤菜,衬上黄白相间的滑蛋,和菜叶溢出的红色汤汁,形成美丽的配搭。

您这盘菜只敲入了一粒鸡蛋吗?貌似不止呢?这就叫技术!

啥是兜熟呢?很有技巧性呢。

巧的是我昨晚和我家劳工在外用餐,点了个三黄蛋苋菜,觉得鸡蛋就是像您这样兜熟的,好像还没您兜得有技巧哦;另加了咸蛋黄、皮蛋丁,增添了这道菜味道的层次感及色彩的缤纷斑斓。
顶部
九重葛
版主
Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7



UID 113102
精华 0
积分 227
帖子 109
威望 116 点
阅读权限 100
注册 2012-7-27
状态 离线
发表于 2012-9-2 09:52  资料 文集 短消息 
素妆文字,跃然纸上的不仅仅是厨艺,更有那婆媳间的丝丝情意。
顶部
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-9-3 10:10  资料 个人空间 短消息 
回复 #8 Eri 的帖子

用了个"兜"字,其实就只是快手翻炒几下至熟为止,吓唬着您了,惭愧惭愧.
顶部
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-9-3 10:16  资料 个人空间 短消息 
回复 #9 九重葛 的帖子

谢谢版主的欣赏,不论在烹饪功夫或写作技巧方面,我还得加紧锻炼,奋力直追才是.
顶部
Eri
金牌会员
Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5



UID 27845
精华 46
积分 5742
帖子 2520
威望 3214 点
阅读权限 30
注册 2008-7-19
状态 离线
发表于 2012-9-3 10:45  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 浮尘 于 2012-9-3 10:10 发表
用了个"兜"字,其实就只是快手翻炒几下至熟为止,吓唬着您了,惭愧惭愧.

没有了,我觉得这个“兜”字用得特别妙,包含的应该不止一个动作。您这么一解释,果然如此,也就越发觉得这个字用得妙。
顶部
林子 (热带雨林)
版主
Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7
林中自悠然


UID 555
精华 38
积分 11133
帖子 5012
威望 6085 点
阅读权限 100
注册 2006-12-23
状态 离线
发表于 2012-9-4 19:59  资料 主页 个人空间 短消息 
回复 #1 浮尘 的帖子

没见过红藤菜,还是见过了不认识,谢谢您贴上照片,认清楚乐才去找。

红色的茎看上去很粗大,炒得熟软吗?




顶部
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-9-4 21:07  资料 个人空间 短消息 


QUOTE:
原帖由 林子 于 2012-9-4 19:59 发表
没见过红藤菜,还是见过了不认识,谢谢您贴上照片,认清楚乐才去找。

红色的茎看上去很粗大,炒得熟软吗?

因为红藤菜的茎较硬,通常我只摘尾端最嫩的来煮,弃粗壮部分不用.
顶部
布丁茶
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3


UID 63888
精华 0
积分 613
帖子 260
威望 347 点
阅读权限 10
注册 2010-6-3
状态 离线
发表于 2012-9-7 18:37  资料 文集 短消息 
这个菜的口感有点像帝皇苗的说。
顶部
浮尘
中级会员
Rank: 3Rank: 3Rank: 3



UID 98499
精华 25
积分 1188
帖子 415
威望 773 点
阅读权限 10
注册 2011-6-8
状态 离线
发表于 2012-9-8 22:29  资料 个人空间 短消息 
回复 #15 布丁茶 的帖子

对,就像帝皇苗的味道,只是帝皇苗的茎是绿色的而红藤菜的茎是红色的。

谢谢您的观察。
顶部
 




当前时区 GMT+8, 现在时间是 2023-1-27 21:45

    本论坛支付平台由支付宝提供
携手打造安全诚信的交易社区 Powered by Discuz! 5.0.0  © 2001-2006 Comsenz Inc.
Processed in 0.022906 second(s), 10 queries , Gzip enabled

清除 Cookies - 联系我们 - 随笔南洋网 - Archiver