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看到网友Eri将她的〝个人空间〞改为〝食为天〞，觉得改得好，完全附合她的身份。
怎么讲呢？
因为她是〝美食坐标〞的重要〝坐标〞之一。
随便做个简单的统计，在最近的84个帖子中，Eri就占了33个，将近40个百分点；也就是说，每十个帖子中，就有四个是她写的。
她不仅〝写〞美食，也〝做〞美食。
你看，她的一道道美食，是不是〝食觉〞与〝视觉〞的美妙结合？是不是让你情不自禁，食指大动？
口说无凭，请看以下的照片：
1. 茭白榨菜肉丝
2. 田鸡皮蛋粥
3. 秘制醉鸡
4. 培根海米冬瓜汤
5. 竹笙丝瓜排骨汤
古书上有云：〝王者以民为天，而民以食为天。〞用简单的数学符号表示，即：食〉民〉王者。
福建人也有句话说：〝吃饭皇帝大〞，意思是说：吃饭为人世间最重要的活动，天大的事也得等吃饱了再说。
所以，吃饭最大。
所以，食为天！
[ 本帖最后由 苏杭 于 2022-5-31 15:08 编辑 ]
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2013-4-8 11:57 - 苏杭 - 2929 查看 - 13 评论
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时常在食阁或小贩中心，看到上了年纪的安哥与安娣，捧着一碗红豆冰，找个角落坐下，一口一口地吃个不亦乐乎，我就想笑。
不是笑他们，而是笑我自己，不也常这样。
因为，他们和我一样，我们的童年，都忘不了红豆冰。
那年代，孩子的零用钱不多，一碗一毛钱的红豆冰是最便宜的享受。
念小学的时候，学校餐厅里有一摊卖红豆冰的摊位，是我们小朋友的最爱。
以前没有电动刨冰器，摊主大叔是用自制的手工刨冰器刨冰的。
这个刨冰器，好像一个迷你型的刨木长櫈，中间有一把刨冰刀。
刨冰时，用一个有很多小铁钉的小木板，按住一块长形的冰块，然后在〝櫈〞面上来回刨。
细细的刨冰就由刨冰刀的空隙间，源源不断地落入先前放在〝櫈〞下面的一个小碗上。
每天下课休息〔Recess〕时间，小朋友们总是在这个摊位前排起长龙。
共有两种选择。
其一是冰球，每个五分钱，只有冰，没有料，及在刨冰上淋上一些红色、绿色或棕色的糖浆汁。 ...
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2013-3-5 17:00 - 苏杭 - 15492 查看 - 42 评论
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那天晚上，夜总会里灯火微暗，气氛很罗曼地克，舞池里一对对男女正在翩翩起舞。
我不喜欢跳舞，坐在我身边的女孩，一身紫色的连衣裙，上衣左右两侧，有两条水波似的皱褶，一看就很顺眼 - 她就是我刚由同学介绍认识的女朋友，我现在的太太。
她告诉我她也不喜欢跳舞，正好，同学和他们的女伴去跳舞，我们有更多的时间交流。
我和她相谈甚欢，一晚的欢聚，很快到了打烊时间，两人交换了电话号码，希望以后可以互相联络。
当然主动的是男方，我於是鼔起勇气，隔天就打电话约她看戏，没想到她竟一口答应，让我兴奋不已。
时间突然变得很慢，好容易才等到星期六的到来。
我整装赴约，谁知她已先在戏院外等我，使我觉得很不好意思，向她道个歉，她却说不碍事，我对她的印象有了进一步的好感。
看完戏，我们便到伊丽莎白道的沙爹俱乐部吃沙爹宵夜。
我才发现我们其实有很多共同点：在众姐妹中她排行第五，我在众兄弟中也是排行第五；她是 ...
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2013-1-17 15:05 - 苏杭 - 6100 查看 - 30 评论
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忘不了那档马来沙爹。
那是半个多世纪以前，我年纪还小的时候，在我们居住的这一带，中午过后，经常有一个中年马来人，挑来一档马来沙爹，就地开档做生意。
他是用一根扁担，搭在肩膀上，挑起两端各一个木箱子。
一端的木箱子上，放着一个长型的铁网架，下有炭火，用来烤沙爹。
当然少不了黄梨花生酱，通常放在一个大的铁锅里，由於刚煮好就挑过来做买卖，所以还有余温。
另一端的木箱子上，摆着沙爹串，有羊肉的，也有牛肉的，还有沙爹的配料：黄瓜切片和洋葱切片，以及用棕榈叶包裹的饭团〔KETUPAT〕。
箱子两旁各吊着两张小的矮木凳，开档时拿下来，摆在档前给顾客坐。
生意好时，四張矮木凳不够坐，有的顾客只好在一旁等候，而马来档主为了加速烤沙爹，手拼命搖一把葵花扇，让火力大些，以便更快烤好沙爹，因此常忙得满头大汗。
不像现在由顾客先点要多少支羊肉或牛肉的沙爹，而是一大盘地烤好一定数目的沙爹〔通常每种十支〕 ...
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2013-1-15 13:30 - 苏杭 - 6545 查看 - 32 评论
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喜欢吃〝珍露〞〔CHENDOL〕，完全是一种怀旧的情结。
念中学时，常和同学一放学，就匆忙赶搭〝绿色〞巴士，到小印度一带的丽士戏院，看一点半的电影。
看完电影，总会到戏院旁的一条小巷吃印度〝罗惹〞，而不可免地，一定会走到靠近马路的那一摊卖〝珍露〞的摊位，叫一杯每杯一角的〝珍露〞。
摊主中年人，中等身裁，穿着整洁，不像小贩，倒像个〝财副〞。
他用的是大口玻璃杯子，所以里面的〝珍露〞一目了然。
如果没记错的话，最底层是红豆，红豆上面是绿色的粉条，粉条上面是乳白色的椰汁，椰汁上面加些刨冰，刨冰上面淋些棕糖。
单看这些五彩缤纷的颜色，就够吊足你的胃口！
用长的铁匙，大力地往杯子里面搅，让刨冰融化，就可以大口大口地喝。
想吃红豆和粉条，就用铁匙往杯底层搅上来，口一吸，刨冰、椰汁、棕糖、红豆、粉条全吸入口中。
一时，口中香香甜甜地，心中冰冰涼涼地，在大热天里，这一口口的香、甜、冰、涼， ...
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2012-12-2 10:16 - 苏杭 - 5147 查看 - 5 评论
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米暹〔MEE SIAM〕是一种米粉食物，具有独特的甜和酸的调味。有些人认为它的名称与暹罗〔SIAM，泰国的旧名〕有关，受泰国烹调的影响，而另一些人则认为它源自马来人或土生华人。
米暹酸酸甜甜的调味汤汁让人联想到泰国的风味。将这种由罗望子、糖、干虾、峇拉煎〔虾酱〕和豆酱调制的汤汁，淋在米粉上，加上煮熟的鸡蛋切片、炒豆干、豆芽和韭菜作为配料，再加上一点参峇辣椒酱，即是一道可口的酸甜味米暹。
米暹是马来语“泰国面” 的意思，其中所使用的术语SIAM〔暹罗〕，是二战前对泰国的称谓。本地报纸最早提及这道菜名是在70年代，大约同一时期，食谱书籍中也有相同的描述，例如李光耀的母亲李进坤夫人的食谱。
然而，对於它到底是本地版的一种泰国美食，还是从泰国烹调得到灵感而由马来人创新的一道本地美食，颇具争议。有一种类似米暹的泰国椰浆米粉〔KANOM JEEN NUMPRICK〕，以及一种曼谷米粉〔SEN MEE KRUNTHEP〕被提及是这道米暹灵感的来源 ...
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2012-11-24 12:32 - 苏杭 - 10416 查看 - 18 评论
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我小时候住的地方，楼下就是一个菜市场。
每天早上，天还没亮，小贩们就陆陆续续到来摆摊做生意。
附近华人村庄和马来甘榜的家庭主妇，几乎倾巢而出。
於是，小贩的叫卖声，加上顾客的讨价还价声，整个菜市场，一下子，就活了起来。
市场里，有卖猪肉的，也有卖鱼和卖蔬菜的，但，我们小孩，最在意的是，售卖食物的摊位。
至今，令人念念不忘的，有一摊印度人卖的〝米暹〞〔MEE SIAM〕。
摊主身裁瘦削，每天推着他的手推车，停在一个固定的地点，稍微做些准备，就开始做生意。
他特别调制，由阿叁、椰酱和大量虾米，熬成的浓汤，辣中带甜，是我的最爱。
我常由家中拿个大碗去买〝米暹〞，摊主从不吝啬，给我满满一碗汤。
每次吃完〝米暹〞，就用双手捧着大碗，然后一口一口的，把剩余的一大碗汤，全部喝进肚里，那种爽快的感觉，只有自己知道。
记得有一回, 为了躲避〝地牛〞，摊主在慌乱中，将手推车推过桥时，一不留神，手 ...
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2012-11-14 12:26 - 苏杭 - 4899 查看 - 20 评论
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除了肉骨茶，我和太太也喜爱吃砂煲饭。
而且吃砂煲饭与吃肉骨茶的历史一样长。
最早光顾的一档砂煲饭在牛车水一带，介於两间旧店屋之间的空地，档名叫什么忘了，总之入夜档口挤满人，一个座位难求。
红山一间咖啡店，有一档「新鸿运瓦煲鸡饭」，忠诚的顾客很多，打包、现卖，档主及其助手，常忙得不亦乐乎。 之后，搬去金文泰继续营业。
自从搬家后，由於路途远不方便，已很久没去光顾了，听说生意还是很红火。
在旧跑马路有一家「东江砂煲饭」。
我们以前也常去光顾，不过，它虽以砂煲饭称店名，其实以煮炒为主。值得一提的是它的猪脚醋，不容错过。
现在这间店已搬去劳明拉街，也就是在广惠肇留医院对面的一间角头店屋。
有一段时期，我和太太每年都会去深圳和珠海。
珠海的拱北口岸市场里有一家「煲煲靓数码煲仔饭」，它的田鸡煲仔饭，用一句广东话说，真的〝冇得顶〞。
每次去，都得吃它一、二回。
它的田鸡肉白细嫩 ...
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2012-11-3 12:39 - 苏杭 - 7846 查看 - 14 评论
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大嫂刚嫁入我们家时，我们全家人还住在一起。
我们家是一个大家庭，我们共有十个兄弟姐妹。
每天，司厨的大师父，当然是我母亲，两个得力助手，一个是我大妹，另一个就是我大嫂。
她们三人，厨艺各有千秋，不过，每天的菜色还是母亲说了算。
母亲的花样，层出不穷。
所以，我们的口福不浅。
其中，大嫂的面粉粿，至今难忘。
这道家常菜，每次可以煮一大镬，足够我们全家人享用。
作法简单，先倒水入镬，半满，煮至沸。
然后，将之前准备好之面粉团，抓一把夹在掌心，稍微用力挤，挤出许多一小片一小片扁平状的面粉粿。
由於拿捏的程度不同，因此每片面粉粿形状各异，厚薄有差。
这就考大嫂的厨艺工夫了 。
每一片火候要煮得刚好，薄的不太烂，厚的要熟透。
只见大嫂在镬上，加盐、加酱清、加猪肉切片、加虾米、加青葱。。。。。。
一时热气腾腾，香味四溢。
一整镬的面粉粿，特别费劲，忙得大嫂额头皆是汗。 ...
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2012-10-26 15:40 - 苏杭 - 10540 查看 - 31 评论
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我和太太喜欢吃肉骨茶，而且几十年如一日，几乎每个星期没有吃肉骨茶不快。
儿子从小就和我们一起吃肉骨茶，可以说他是吃肉骨茶长大的。
他在国外留学时，自己常煮肉骨茶吃，〝以解乡愁〞。
我和太太〝拍拖〞时，常去「皇家山」〝晒月亮〞。
〝花前月下〞之后，便〝下山〞到马路对面的一条小巷。
幹什么？去吃肉骨茶也。
每到晚上，这里就设立起一个大排档，这就是〝正宗〞的「皇家山」肉骨茶了。
摊主潮州人，名字中应该有个〝城〞字；摊名叫做「城记肉骨茶」。
里峇峇里这一带发展快速，不几年光景，「城记」只好让路，先是搬到红山小贩中心，后迁到一个工业区继续营业。
曾去那个工业区吃过一次，但气氛已不同，以后也就没再去了。
不过，我还是没完全与这一家肉骨茶断了联系。
他的弟弟在沙球劳街的一间咖啡店开了一摊「亚平肉骨茶」。
附近办公室的员工很多，每晚生意好到不得了，人多时有时得等上一小时。
我 ...
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2012-10-22 14:54 - 苏杭 - 11718 查看 - 37 评论
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