|
都说过了，牛车水熟食中心的美食特别多。
今天要介绍这一档叫「瓦罐煨汤」。
用一些中药材与一些食材配合，加水，置於一个大甕内，长时间焖煨出一盅盅的汤品。
这些汤品，不一而足，总有一样，适合你的口味。
可以选择苦瓜或黑豆排骨汤。
另外，莲藕或鸡脚排骨汤也不赖。
当然也有其他的，例如药材黑鸡汤。
由於在大甕内长时间焖煨，每蛊煨汤都特别入味。
只在点了煨汤之后，档主才会用一根长铁钩，从大甕内钩出瓦罐煨汤，因此，每一盅瓦罐煨汤上桌，都是热烫烫的，每一口都吃得很暖心。
你是不是也心动了？那就别犹豫，行动吧！
这一档不难找，它就在我上次介绍的那档「海鲜鱼头」的隔壁。
附图1：「瓦罐煨汤」档口
附图2：我昨天傍晚点的苦瓜排骨汤
[ 本帖最后由 苏杭 于 2023-9-11 09:25 编辑 ]
|
|
2018-1-27 09:56 - 苏杭 - 5606 查看 - 6 评论
|
不是中国的一个胡同〔中国北方特有称呼，指狭窄的街道〕的名称，也和所谓的胡同风马牛不相及。
它是一个食阁的名称，位於吉隆坡的「乐天广场」。
「乐天广场」英文叫「LOT 10」，取名该和这10字有关吧？
为隆重其事，「十号胡同」开幕时还请了美食家蔡澜为特别嘉宾呢，但他题字的「十号胡同」，写得真的不怎样。
蔡澜在记者会上宣称，马来西亚的美食比新加坡好，引起了不少的争论。
结果，「十号胡同」成了这场论争的受益者，一夜之间，家喻户晓。
我和太太常去吉隆坡，也慕名前往拜访，亲身品尝「十号胡同」标榜的一些马来西亚美食。
「乐天广场」的大租户是伊势丹（ISETAN）。坐扶梯到底层，走出伊势丹，迎面就是「十号胡同」。
食阁装潢美，共有二十几个摊位，宣称全是马来西亚美食一时之选。
我们曾光顾一摊自称巴生著名的老字号肉骨茶。
我和太太平时就喜欢吃肉骨茶，既然遇上了，哪有放过之理？
我们各叫了一碗排骨 ...
|
|
2018-1-17 11:19 - 苏杭 - 2766 查看 - 5 评论
|
牛车水熟食中心的美食多。
今天傍晚我与太太又到这里解决晚餐。
我们叫了一盘豆豉苦瓜魚头和一盘炒香港小芥蓝〔见附图〕。
很多人都是冲着豆豉苦瓜魚头这一道菜而来的。
鱼头与苦瓜经过豆豉浓汁的烧炒，十分入味，每一口都是享受，特别是黏在鱼骨上的胶原貭，更是我们的最爱。
香港小芥蓝也不赖，调味佳，清脆可口。
你们是不是也心动了？
这个摊位很容易找，从CK百货旁的Escalator上去，进入熟食中心，在老火汤摊位的后面就是了。
摊主是一个中国人，整个摊位就他一个人。
摊位没名，简单地叫做「海鲜鱼头」。
[ 本帖最后由 苏杭 于 2023-8-8 09:14 编辑 ]
|
|
2018-1-13 11:19 - 苏杭 - 3552 查看 - 8 评论
|
这次的九天日本游，除了我与太太之外，还带了我妹妹和太太的两个姐姐同行。全程函盖东京、大坂、京都、奈良、金沢〔金泽〕、长野等地方。
对我与太太而言，有些地方是重游，有些则是新加的游点。
大家都玩得尽兴，吃得高兴。
说到吃，以下这四道美食是最让我们念念不忘的：
轻井沢的火车便当
轻井沢是以风景优美称著的度假地。
在轻井沢的火车站内，有一家卖火车便当的小店，它的火车便当来头可真不小哦〔由群马县横川的荻野公司於1958年推岀〕，据说年年排名全国火车便当前五名，五十多年来历久不衰。
既来之，哪有放过之理？
我们遊完了轻井沢，便各自买了一个火车便当，带回旅店当晚餐〔每个火车便当一千日元，约合新币$12.50〕。
吃后大家对它赞不绝口，都说没吃过这么好吃的火车便当！
这个便当与众不同，装在一个陶瓷做的瓦煲内，有保温作用。
打开煲盖，白饭上面满满的都是食材，仔细算一算，计有鹌鹑蛋、 ...
|
|
2017-9-17 09:46 - 苏杭 - 2776 查看 - 20 评论
|
介绍邱德拔医院食阁的这一道「糙米魚片粥」〔见附图〕。
我和太太几个月前曾在这里吃过一次，很满意，这次我们专程再来光顾。
用糙米煮成的粥，黏而不腻，生鱼片软，入口即化，鱼肉鲜，糙米香。
建议多叫一盘锅贴，配合粥一道吃，更为理想。
锅贴的皮脆，猪肉韭菜馅入味，包你吃得又饱又开心。
对了，这食档只有中文名，叫「真能煮」，相信灵感来自「甄能煮」〔〝Yan Can Cook〞〕吧。
[ 本帖最后由 苏杭 于 2023-7-23 09:32 编辑 ]
|
|
2017-6-26 10:52 - 苏杭 - 3372 查看 - 16 评论
|
铃、铃、铃，五脚基响起了一连串的清脆铃声。
许多住在这一排店屋楼上的小朋友，都不约而同地朝着铃声的来处集中。
大家都知道这是卖雪糕的小贩在招俫生意。
这个卖雪糕的小贩，年纪比我们这些小朋友，大不了多少。
他应该是很早就辍学，出来做点小生意，帮忙补贴家用的吧。
他手上提着一个保温罐子，里面是各种口味的冰棒雪糕。
小朋友们将他团团围起，爭先恐后地以五分钱买一支冰棒雪糕，然后在五脚基，一面聊天，一面吃着冰棒雪糕，快乐似神仙！
。。。。。。
七月的盂兰节〔也是我们俗称的〝鬼节〞〕。
戏台上正在上演由一个福建剧团演出的福建大戏。
但我们小朋友比较有兴趣的是，在戏台下售卖各种食物的流动摊档。
其中有一个中年汉在售卖他自制的雪糕。
他的脚车后面的架子上，有一个很大的圆桶，桶内装的是雪糕，他伸手入桶内，用舀子舀出雪糕，夹在一片面包内，每个卖一毛钱。
这就是我们小朋友最爱吃的面 ...
|
|
2017-6-3 10:05 - 苏杭 - 5010 查看 - 24 评论
|
自从在台南吃过那里的虱目鱼羮，对台南这别具风味的小吃，一直念念不忘。
所以，当我与太太在台北的一个夜市，发现有一间专卖台南虱目鱼羮〔当然还有台南的碗果，由於这不是主题，且略过之〕的店，便情不自禁走进去。我们各自吃了两碗，才心满意足地离开。
翌年，当我们又去光顾这间店的虱目鱼羮，谁知该店已改换成卖煮炒，你可以想像，我们的失望之情，溢於言表。
但，皇天不负苦心人，我们这次在台北，又找到了这间专卖台南虱目鱼羮的店。当我们看到它的招牌，那种久别重逢之兴奋，套用一句老话：非笔墨所能形容。
我和太太一连去了两次，每次都各自吃两碗，吃后频呼过瘾。
那么，到底这虱目鱼羮怎么个好吃法，让我们为之神魂顛倒？
它的虱目鱼丸〔呈细长状〕非常新鲜，完全没有魚腥味，QQ地，很有咬劲，魚羹汤配上黑醋、香菜和姜丝，热热烫烫地、微酸中带点甜，非常适合我们的口味。
写到这里，心急的朋友会问：这间店叫什么名？店 ...
|
|
2017-5-23 20:58 - 苏杭 - 3058 查看 - 5 评论
|
这次去香港，也顺便到广州玩两天。
在香港的第三天，我和太太先从香港乘地铁到罗湖，进入深圳，转搭深广火车到广州，住了一晚，第二天早上就迫不及待地，再乘广珠轻铁到珠海的拱北口岸。
去珠海的拱北口岸干嘛？
说来你可能不相信，但真真确确，我们这样兜了一大圈，长途跋涉，主要的目的只有一个：就是为了吃那里的购物市场里的一家叫「煲煲靓」的田鸡砂煲饭！
算算我们已经有两年多没去珠海的拱北口岸了吧。
以前常从拱北口岸进入澳门，或从澳门进入拱北口岸，每次来都不会错过「煲煲靓」的田鸡砂煲饭。
其实我们对「煲煲靓」是否还在经营，不敢抱以厚望，因为每次来中国都有不同的变化，例如以前深圳有一家我们经常光顾的「荔湾」〔它的田鸡粥也是我们的最爱〕，它的店面已被一家珠宝行取代而不知所踪了。
所以，当我们看到「煲煲靓」的招牌，好像久别逢老友一样，兴奋得几乎跳了起来。
这家「煲煲靓」的田鸡砂煲饭到底怎么个好 ...
|
|
2017-4-7 10:45 - 苏杭 - 2966 查看 - 7 评论
|
喜欢吃「珍露」（CHENDOL），完全是一种怀旧的情结。
念中学时，常和同学一放学，就匆忙赶搭绿色巴士，到竹脚的丽士戏院，看一点三十分的电影。
看完电影，总会到戏院旁的一条小巷吃印度「罗惹」，而不可免的，一定会走到靠近马路的那一档卖「珍露」的摊位，叫一杯每杯一毛钱的「珍露」。
摊主中年人，中等身裁，穿着整洁，不像小贩，倒像个「财副」。
他用的是大口玻璃杯子，所以里面的「珍露」一目了然。
如果没记错的话，最底层是棕色的椰糖，椰糖上面是红豆，红豆上面是绿色的粉条（用班兰叶与绿豆粉制成的），粉条上面是乳白色的椰汁，椰汁上面是刨冰，单看这些五彩缤纷的颜色，就够吊足你的胃口。
用长的铁匙，大力地往杯子里面搅，让刨冰融化，就可以大口大口地喝。
想吃红豆和粉条，就用铁匙往杯底层搅上来，口一吸，刨冰、椰汁、椰糖、红豆、粉条全吸入口中。
一时，口中香香甜甜地，冰冰冷冷地，在大热天里，这一口口的 ...
|
|
2016-12-1 10:49 - 苏杭 - 3360 查看 - 5 评论
|
去年游京都清水寺，在一条街巷有一间卖豆腐包的小食店。
小食店是由一个老婆婆一人打理的。
她在这一带应该颇有知名度吧，已有不少游客在排队，其中一个就是我啦。
接过盘子，除了两个豆腐包之外，还有两杯绿茶。
由於刚蒸好，包子还烫手呢，吹吹气，咬一口，热热烫烫的，酥酥软软的，豆腐香四溢。
虽然有点偏甜，但不碍事，喝口茶，恰恰好。
吃完后，在归还盘子与杯子时，豎起大姆指，赞豆腐包好吃，老婆婆笑得合不拢口，连续向我说了两次，Thank you！Thank you！
[ 本帖最后由 苏杭 于 2023-5-28 09:05 编辑 ]
|
|
2016-10-14 22:56 - 苏杭 - 3387 查看 - 3 评论
|
A&W〔亚伦与怀特Allen & Wright〕快餐店是新加坡从外国引进来的第一家快餐店。
A&W快餐店是美国最老的一家特许经营联锁快餐店。
1962年，一对美国夫妻，阿尔与洁丽•利波夫〔Al & Geri Lieboff〕，到东南亚旅游，看到了商机，向A&W取得特许经营权，先在1965年在吉隆坡设立第一间分店，然后在1966年在新加坡设立另一间分店。
新加坡的这一间A&W分店座落在杜尼安路（Dunearn Road），即旧新加坡大学校址的对面，餐厅的屋顶形状就像一个米南加保长屋（Minangkabau Long House）的造型。
当时我在这间大学念书，住家也在大学的附近。
每到夜晚，附近住宅区的居民，加上住在宿舍的大学生，倾巢而出，座无虚席。
大家一边吃汉堡、热狗，或冰淇淋松饼，加上一包卷曲炸薯条（Curly Fries），喝一杯A&W Root Beer Float〔加冰淇淋的冷饮〕，一边聊天畅谈，享受於其间。
1970年，因为道路扩建的理由，迁移至武吉知马路，靠近牛顿一带，继续 ...
|
|
2016-8-18 14:29 - 苏杭 - 6430 查看 - 18 评论
|
大家来谈谈，你们平时都爱吃什么呢？在哪里吃？
介绍一下，让大家也可以享受你们爱吃的美食。
我先来。
有时周末或公共假日，我会驾我的红牌车和太太到东部去吃我爱吃的美食。
我们会去芽笼二十九巷去吃那里的炒福建虾面。
用木炭来炒，火候足，炒出的面黏稠，说明吸收的汤汁夠，每一口都那么的入味，难怪吸引许多老饕前来光顾。
我曾见过人力部长林瑞生亲自驾车来打包。
我们叫的是最小份的，每盘五元，面的份量不多，加上两、三只剥了壳的虾。
我们故意不吃得太饱，因为我们还想吃它隔壁摊的猪肉沙爹。
这个沙爹摊的沙爹曾经被的士师傅选为第一名的沙爹。
如果我们不想吃炒福建虾面，我们会去吃加东购物中心那里的鸡饭。
这个鸡饭摊在这个食阁里一枝独秀，常可见摊前长长的人龙。
我们通常各叫一份白斩鸡〔胸肉〕饭，每份四块八，包括一盘鸡肉、一盘鸡饭、一碗高丽菜鸡骨汤，和一盘醋渍黄瓜黄梨〔后者可自助添加〕。 ...
|
|
2016-1-21 20:21 - 苏杭 - 3034 查看 - 5 评论
|
这次我们〔我和我太太〕到日本游玩，七天里共吃了四次荞麦冷面，算是破了一次记录。
主要的原因却是飞机延误造成的。怎么说呢？
这是我们第一次乘坐「酷航」，一切都那么顺利，飞机准时起飞，内部宽敞，空姐笑容可掬，第一印象很好。
谁知飞机飞了约一小时，机师就通过扩音机说，飞机出了故障，为了安全起见，必须折回新加坡。
这一延误就是九个小时，等飞机再度起飞，到东京时已是晚上八点多，最后一趟到京都的新干线火车已经出发了，只好在东京住宿一晚。
或许因为受这一段长时间的飞机延误的干扰，搞得胃口不好，连我们最喜欢的日式炸猪排，也食不知味。
那吃什么好呢？
想起以前常在「City Square Mall」吃荞麦冷面，但自从这间店搬走后，我们已经很久没吃了。对了，何不吃荞麦冷面呢？
心动不如行动，我们在大阪两天，在我们入宿的酒店附近的购物中心，同一家食店，一共吃了两回荞麦冷面套餐。
最后一天准备回新加坡之前， ...
|
|
2015-11-21 22:02 - 苏杭 - 5229 查看 - 12 评论
|
想想那已是超过半个世纪以前的事了，但记忆却还是那么地清晰。
是什么事那么〝刻骨铭心〞、让我这样难於忘怀呢？
讲起来不怕人家笑话，能令当年那个馋嘴的小胖子念念不忘的，除了吃的还有什么呢？
这回让我想起的是一种印度小吃 – 〝布都马央〞〔Putu Mayam〕。
那时，我们住在最角头的一间店屋楼上，旁边是一条还未开发的路，地面凹凸不平，杂草丛生，平时很少人在这里走动。
就在这条路不远处，有一间简陋的印度庙，由於地方偏僻，平日前来膜拜的人不多，香火不盛。
或许为了补贴收入，庙祝便把庙前面的一小房间租给一个中年的印度人。
每天一到傍晚，这个中年印度人便在房间外面的一个小空地上，开始制作他的〝布都马央〞。
有时，附近的一些小孩会在一旁蹲著观看他制作的过程，其中有一个常客就是馋嘴的小胖我啦。
他在空地上建了一个简陋的灶，灶上安置了一个蒸笼，蒸笼里有一个半圆形的竹箩，竹箩上放了一块湿的白布，白 ...
|
|
2015-7-27 12:51 - 苏杭 - 7139 查看 - 15 评论
|
自由行的好处之一是，可以隨心所欲到处闲逛。
有时，根据网上的介绍，找到了欲寻找的美食，一试之下，果然名不虚传，吃得痛快！
有时，在街头巷尾的某一个角落，与一些美味小吃不期然地邂逅了，品尝之后，频呼过瘾，高兴一整天！
这次在台北的四天，就有几次上述这样的经验。
就如那天傍晚，我和太太乘地铁来到大桥头站。
早在网上悉知，附近有个大桥头夜市〔也称延三夜市〕。
来到一个大排档，只见不少人在排队，而店里也几乎坐滿了人。
抬头一看，档名叫「新竹旗鱼米粉」，正是网上推荐的其中一个大排档。
既然经过，哪有放过之理？
我和太太各叫了一碗旗鱼米粉汤，和两盘小菜，一盘炸花枝与一盘炸红烧肉。
新竹米粉滑，旗鱼丸鲜，汤甜，由於店挤、天气热，吃得我们滿头大汗。
但，最叫人惊艳的却是那盘炸红烧肉。
与我们熟知的叉烧类似却又有不同，不同点在於它的猪肉〔三层肉与瘦肉〕是用红糟醃制的，然后在现场油 ...
|
|
2015-6-3 10:20 - 苏杭 - 11140 查看 - 40 评论
|
在这续篇里，我想介绍两个好去处：一处是号称槟城最长的咖啡馆 - 唐人厝〔CHINA HOUSE〕；另一处是位於沓田仔街〔CARNAVON STREET〕的槟城椰脚粿条汤档。
先谈后者。
之所以称槟城椰脚粿条汤，乃因此档是在槟城椰脚街〔PITT STREET〕起家的。
现在迁至沓田仔街新址继续营业，有自己独立的店面。
与一般的咖啡店无异却不吵杂，面店相当宽敞而空气流通，第一个印象就很好。
至於一个粿条汤档有什么好介绍的呢？当然是因为这一档有其独特之处啦；独特之处在於：它的鱼丸是用鳗鱼以手工做成的鳗鱼丸。
与其他用西刀鱼或蕃薯魚做的鱼丸比较，鳗鱼丸最大的不同点是它比较酥软，可也不是软绵绵的那一种，虽不Q却还是有点扎实，但，最让人惊喜的是，它完全没有腥味。
由於每碗粿条汤只有三几粒鱼丸，所以许多顾客都会多叫一碗鳗鱼丸汤。
发现一个独特的现象：当地的顾客都喜欢在吃粿条汤时，喝一杯该店特制的各种果汁冷饮。
我们也〝入 ...
|
|
2015-5-29 21:25 - 苏杭 - 6819 查看 - 9 评论
|
今年（2015）三月初，我和太太又去了一趟香港。
这趟去香港，主要有两个目的，一个是去品尝添好运的点心，另一个是去寻找镛记的烧鹅。
先说镛记的烧鹅。
知道镛记，因蔡澜的介绍，据说镛记的烧鹅，是金庸的最爱。
大约两年前吧，我们在中环的镛记酒楼，吃过一次它的招牌烧鹅，果然名不虚传，一直难忘。
后来在报上悉闻，镛记的两兄弟因爭权失和，闹上法庭。
现在的镛记酒楼，由甘家老二独营，老大退出。
最近，老大的两个孩子，另起炉灶，各设一家店，一曰甘饭馆，一曰甘牌烧鹅。
这次我们要去光顾的是位於湾仔的甘牌烧鹅。
不是我们要靠哪边站，所谓〝家家有本难念的经〞，谁能理得清？
这完全是基於〝经济考量〞。
上次上镛记酒楼，因仅此一家，别无选择；酒楼位於高档店云集的中环，一餐的价钱不便宜。
甘牌烧鹅是一间小型的小吃店，座位不多，午餐时间，一席难求。
幸运我们早到，但也得与其他人共座。
我们 ...
|
|
2015-4-2 10:16 - 苏杭 - 5862 查看 - 16 评论
|
槟城到处都是美食，这话讲得并不夸张。
你看，我们住宿的旅店〔HOTEL CONTINENTAL〕附近，在步行的距离之内，就可以寻找到槟城的各种美食。
我们的旅店刚好在乔治城最长、最繁忙的一条道路之上 - 梹城路〔JALAN PENANG〕的起点〔门牌5号〕。
从我们的住房如果往窗外看，可以看到槟城著名的〝藍屋〞〔张弼土故居〕。
由这里步行可到市中心，市中心有许多商店，多数是华人商店，有点像七十年代新加坡的坡底一带。
沿途有两间咖啡店，还有好多条巷，其中有一些巷，一到傍晚时间，都成了食街。
这两间咖啡店都有一档槟城炒粿条，水准不相上下，但我们比较喜欢前面那间咖啡店的炒粿条。
这档炒粿条的档主是一个稍胖的中年人，他用的炉灶是陶土做的，隆起如墳，可确保炭的火旺，他利用一个特别打造的半边铁镬，反转过来当作锅盖，以盖住用来炒粿条的另一个铁镬，因此炒出的粿条火候十足，吃起来别有一番滋味在心头〔或舌头〕。
在这间咖 ...
|
|
2015-2-28 20:43 - 苏杭 - 9885 查看 - 9 评论
|
在盛港勘宝坊〔COMPASS POINT〕的KOPITIAM里，发现到一个印度人开的档有卖〝APPAM〞，真的是喜出望外，因为我已经很久很久沒有吃过这种南印度人原汁原味的〝APPAM〞了。
到底〝APPAM〞是什么东西？它是南印度一种普罗大众的经典早点。早年隨南来的印度人，传到马来半岛，马来人称之为〝APONG〞，我也习惯叫它〝APONG〞。在网上看到梹城有人把它翻译成中文〝阿榜〞或〝阿榜糕〞，这里姑且以〝阿榜〞名之。
传统的作法是将米浆搅成面糊，倒入一个圆形的小铁镬，烘制出外薄如饼內厚如糕的一片〝阿榜〞，样子如同一個扁圆形的碗盘。由於它不放泡打粉，仅用传统方式添入白米饭自然发酵而成，因此带有一点酸味，通常吃时，得沾上一些椰奶、咖哩或红糖。
小时候，我们住的一排店屋中，有一间海南人开的咖啡店，店里有一个印度人开的档，除了卖印度人拿手的黄姜饭和印度煎饼之外，也卖〝阿榜〞。我懂得南印度人这种早点就是从那个时候开始的，想想我没再吃 ...
|
|
2015-2-14 11:03 - 苏杭 - 7138 查看 - 16 评论
|
咯咔咯，咯咔咔咯，咯咔咯，咯咔咔咯。。。。。。
小贩助手在一排店屋楼下的五脚基，手拿着半边竹片，以竹枝敲击，发出一阵清脆悦耳的声音，在招徕生意。
这档咯咯面摊，每天中午之前，就在这排店屋前面的空地摆摊卖咯咯面。
摊主是一个三十出头的中年汉，一脸忠厚老实，话不多；助手是一个十来岁的〝小伙子〞，穿着一件〝卡基〞短裤和一件白色的背心，皮肤幽黑，可能常在太阳底下晒之故吧。
这档咯咯面摊卖的是排骨面，分汤面与干面两种。每碗面里有几小块排骨肉，一两条小虾，几片魚饼，加上一些〝雍菜〞〔空心菜〕。
其实，所谓排骨，多是软骨肉，我喜欢这部分的肉，因为它的肉又多又软，有时连它的软骨也吃进肚子里去。
排骨面的汤是用猪骨熬的，鲜甜、可口，每次吃完面，总把剩下的汤喝个精光！
以前的小贩不简单，开档了，助手就得在附近的店和住家，沿家挨户地去找顾客。
所以，为了多卖一碗面，助手常来回走了不知多少趟的 ...
|
|
2014-9-15 13:31 - 苏杭 - 4754 查看 - 9 评论
|
|
