随笔南洋网


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2018-10-10   沖绳的雪盐冰淇淋

有没有吃过带有咸味的冰淇淋?

这种独具风味的冰淇淋 - 雪盐冰淇淋,在沖绳才有。

我和太太尝过一次,就欲罢不能。

我们一共吃了五回,有时两人共享一杯,有时每人一杯。

每杯280日元〔这是最便宜的一种,杯底加了一些碎碎的玉米片〕,折合新币约$3.50,不便宜。

我们下榻的旅店不远处,就是沖绳最长、最繁忙的一条街 - 国际通,其中有好几间卖这种冰淇淋的店。

附图:我们光顾的其中一间冰淇淋店,以及我太太展示的一杯雪盐冰淇淋。

2018-10-10 14:18 - 苏杭 - 3053 查看 - 3 评论

2018-10-4   沖绳人最喜欢的一道家常菜 - 苦瓜豆腐炒蛋

我们参加沖绳一日游的导游〔一个嫁给日本人的大连人〕告诉我们,沖绳人最喜欢的一道家常菜是苦瓜豆腐炒蛋。

她说她的一个司机同事,一连几个星期,每天都点吃苦瓜豆腐炒蛋,绝不夸张。

我们在沖绳这几天〔本来只有五天,后来因台风多延长两天〕,几乎我们光顾的每一间食店,菜单里都有这一道苦瓜豆腐炒蛋。

我们入乡随俗,每餐总少不了它,而我们也似乎吃上了瘾。

它的苦瓜并不苦,加上豆腐,与蛋一起炒,清淡而不油腻,正合我们的口味。

以下是我们拍的一张苦瓜豆腐炒蛋的照片,你们看了是不是也心动了?

[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-10-4 21:30 编辑 ]

2018-10-4 14:21 - 苏杭 - 3047 查看 - 5 评论

2018-9-18   卤面@后港巴士转换站的小食阁

如果你刚巧到后港的转换站,不要错过这里的卤面。

这里的卤面,只有简简单单的三种配料:许多切成小小的长形的三层肉,与一条条细细长长的五香条,加上一粒卤蛋。

尤其喜欢那一条条的五香条,软中带Q,沾着卤面浆汁,咀嚼於口中,有滋有味。

当然,卤面浆汁制作得好不好,也是关键。

这里的卤面,它的浆汁黏稠而不糊,加点黑醋、蒜茸、青葱,与粗偏的面参和着一道吃,非常刺激味蕾。

每碗$3.00,份量不少,价廉物美。

[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-10-20 13:11 编辑 ]

2018-9-18 12:22 - 苏杭 - 4080 查看 - 8 评论

2018-9-4   鹵味杂烩

这是太太的大嫂的一道家常菜 - 卤味杂烩 - 计有鹵猪脚、大肠、三层肉、鹵鸡蛋和豆腐。

一大盘,足够我们六人〔我、太太和太太的三个姐姐,当然还包括太太的大嫂〕吃得饱饱的。

席间,我突然冒出了一句:〝吃到六亲不认!〞

其他人同时发出会心的微笑。

太太的大嫂也满心欢喜,很高兴大家对她的厨艺的肯定。

2018-9-4 10:01 - 苏杭 - 3177 查看 - 2 评论

2018-9-2   三捞河粉

好久没有吃三捞河粉了。

不是不喜欢它,而是对它越来越失望。

三捞河粉是用河粉、芽菜和鱼片炒制的,用料虽然简单,如何炒制一盘美味的三捞河粉,特考工夫。

好吃的三捞河粉,可遇不可求。

最近在海格路小贩中心,发现有一档叫「东方小厨」的三捞河粉,非常入味,又让我们重新爱上这一道本地的美食。

到底这档「东方小厨」的三捞河粉,有什么独特的地方?

一般的三捞河粉,都会加上一些青葱切片,这档的三捞河粉,却改用小芥蓝,而且用量很多,正合我们的心意。

鱼片鲜甜,豆芽清脆,河粉酥软,汤汁浓稠而不糊,趁热吃,味道更佳。

每盘售价六元,份量不少,可供我与太太两人分享。

之后,再叫十支猪肉沙爹和一个〝饭〞〔Ketupat〕,吃得饱饱的,大呼痛快。

对了,顺便一提,「东方小厨」就在我们常光顾的「美美沙爹菜头粿」的隔邻〔可参阅我之前写的《海格路熟食中心〔Haig Road Food Centre〕的沙爹》〕。

附图:海格路 ...

2018-9-2 22:50 - 苏杭 - 5861 查看 - 2 评论

2018-8-22   解迷思 - 吃榴槤

在后港Polyclinic,看到这个资讯:

1.糖尿病患者可否吃榴槤?
Can people with diabetes eat durian?

可以,但建议每次仅限2籽的榴槤。
Can,but should limit the intake of durian to 2 seeds as a serve of fruit。

2.高胆固醇患者不宜吃榴槤,因为会促使血液中的胆固醇飚升。
People with high cholesterol should not eat durian as it will cause one's blood cholesterol levels to spike。

刚好相反,榴槤不含胆固醇,它反而会降低坏的胆固醇。
Contrary to belief, durians contain no cholesterol。The fats which are found in durians are monounsaturated fats and these may help to lower an individual’s LDL (bad) cholesterol level。

2018-8-22 10:09 - 苏杭 - 3336 查看 - 8 评论

2018-8-21   豆花挞

我们喜欢吃豆花挞。

十多年前,初次与它邂逅,从此结下了不解之缘。

这是一家叫「丽英」的糕饼店〔Le Café Confectionery & Pastry〕的豆花挞,听说它是港星刘德华的最爱〔总店挂满他造访的照片〕。

每盒八个,一盒十元。

最好置於冰箱内,尽量在一、两天之内吃完。

一杯「立顿」茶,每人一个半豆花挞,早餐就解决了。

由於刚从冰箱拿出来,有点冰冰冷冷,特别爽口,豆花酥软,挞皮脆,健康又好吃。

2018-8-21 12:27 - 苏杭 - 3912 查看 - 6 评论

2018-8-20   古早湿鹵味@珍珠坊熟食中心

招牌自称湿鹵味专家,口气不小。

不过,放眼新加坡各熟食中心,似乎也仅有此档售卖这种古早湿鹵味。

档主人风趣,喜欢与顾客打交道,他的太太则比较沉默寡言。

每碗以南乳汤作为汤底,食料计有豆卜、尤鱼、鸡翅、猪皮、豆皮、香菇、鱼饼、三层肉、猪肠、肾等,加上一些空心菜,配白饭。

如果你怀念这种古早湿鹵味,或不曾品尝过,不妨过来试一试,或许你会和我一样,喜欢上它呢。

[ 本帖最后由 苏杭 于 2021-1-27 10:16 编辑 ]

2018-8-20 10:53 - 苏杭 - 3558 查看 - 4 评论

2018-8-7   海格路熟食中心〔Haig Road Food Centre〕的沙爹

摊位名:美美沙爹菜头粿。

顾名思议,这摊位主要是卖沙爹与菜头粿的。

由夫妻两人合作,丈夫负责炒菜头粿,妻子负责烧烤沙爹。

顾客多是冲着沙爹而来的。

所以,经常可见妻子忙得满头大汗,丈夫则多数时间在旁帮忙,〝Take Orders〞、收钱、准备沙爹酱、切黄瓜,上〝沙爹〞,或打包。

偶而有人点菜头粿,他才动手炒菜头粿。

摊位每天下午五点半才开档做生意。

很快就有人来打包沙爹,也有现场吃的。生意好时,得等上半小时,或更久。

我们通常点的是猪肉沙爹。

沙爹是传统的做法,一串瘦肉中加了一小块的肥肉,每一串都烧烤得恰到好处,不太焦,又能保持肉质的柔软。

沙爹醬也不赖,除了花生碎外还加了凤梨泥,辣中带点酸甜。

看到隔壁桌的一个同好,沙爹酱不留一滴,似未满足,还回去向摊主要多一点。

其实,沙爹本身的调味特别好,即使不沾酱,也一样好吃。

我和太太有时会尝试这样〝原汁原味〞的吃法,别有一番 ...

2018-8-7 12:22 - 苏杭 - 4406 查看 - 2 评论

2018-7-19   联合本记煲饭入选米其林推介名单

恭喜我们经常光顾的位於牛车水大厦的联合本记煲饭,入选今年度米其林〝必比登〞〔Bill Gourmand〕推介名单〔根据19/07/2018的联合早报报导〕。

以下摘自我以前写的一篇文章《砂煲饭飘香》:

牛车水〔大厦〕小贩中心里有好几档卖砂煲饭的,但我们最常光顾的一档叫「联合本记煲饭」,它共占两个档口,周围有好几个卖清蒸魚头的档位。

每天傍晚开档,顾客陆续而来,很快地,座无虚席。

以前不晓得,到现场才叫,常得等上一个小时,或更久,后来吃熟了,知道可以打电话预定,便提前半小时打过去,等我们抵达时,只需等上五或十分钟,砂煲饭就上桌了。

因此,常引起旁边一些久候的顾客〝异样的眼光〞。这时,只听得小贩助手用广东话大声说:〝打电话来的〞,显然地,是讲给他们听的。

砂煲饭是将米、鸡肉块、香菇、咸魚,腊肠一起放入砂煲里用传统的火炭烧的,因此,打开煲盖时,一股饭香扑鼻而至。

吃砂煲饭第一步骤是把饭上的配料杓出, ...

2018-7-19 13:47 - 苏杭 - 3376 查看 - 17 评论

2018-7-3   「大人餐厅」

每次来吉隆坡,总不会错过「大人餐厅」。

「大人餐厅」是一家连锁餐馆,在吉隆坡有十多家分店。

我们经常光顾的是位於「金河广场」〔SUNGAI WANG PLAZA〕的那间。

说起我与这家餐馆,还有一段缘呢。

以前,在现在的「百胜楼」〔以前称作「书城」〕,就有一间「大人餐厅」。

据称,这间「大人餐厅」是「友联书局」〔以卖台版书称著,60、70年代曾盛极一时〕的老板开的,但无从证实。

曾经与太太光顾过这间本地的「大人餐厅」,留下深刻的印象。

因此,当我们在吉隆坡第一次看到「大人餐厅」这个招牌,就情不自禁地走进这间餐馆。

从此,我们成了这家餐馆的忠实顾客。

我们最常点的三道家常菜,一是干扁四季豆,二是宫保鸡丁,三是家常豆腐。

家常豆腐,外皮Q,内酥软,咬一口,香汁四溢。

干扁四季豆,配以虾米碎肉,吃起来有点脆脆的感觉,味道一级棒。

宫保鸡丁,以特制的酱,快火爆炒,鸡丁粒粒肉质滑嫩爽口,微辣偏 ...

2018-7-3 21:27 - 苏杭 - 3839 查看 - 2 评论

2018-6-25   古早味的弹珠汽水

有没有喝过台湾的这种古早味的弹珠汽水?

很好喝的,特别是在大热天,来一瓶冰冰冷冷的弹珠汽水,解解渴,快乐似神仙!

据知这种源自日本的弹珠汽水已有上百年的历史,是一种碳酸汽水,有各种口味。

我个人比较喜欢喝原味的 - 柠檬口味。

让我想起小时候,甘榜里演福建大戏酬神时,戏台下的一个流动小贩现作现卖的手工汽水,与这种弹珠汽水一样,充满古早味。

附图:弹珠汽水

[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-6-25 19:39 编辑 ]

2018-6-25 11:12 - 苏杭 - 4693 查看 - 15 评论

2018-6-22   福建咸肉粽

这是儿子的一个朋友的母亲做的福建咸肉粽〔见附图〕,由於是做给自己家人吃的,所以是不计成本的。

难得每年都能分得两粒粽子,儿子一粒,我与太太分享另一粒,说真的,〝吃不夠喉呢〞〔福建话〕!

算一算,粽子里有香菇、虾米、干贝、栗子、咸蛋黄、莲子、瘦肉,哇,料多过糯米!

赞!赞!赞!

2018-6-22 13:10 - 苏杭 - 3481 查看 - 8 评论

2018-6-2   吃在香港

几乎每年我和太太都会去香港,每次逗留五至七天不等。

那么,在香港期间,我们每天怎么解决三餐的问题呢?

很简单,入乡随俗,香港人喜欢吃什么,我们就吃什么。

这一招顶管用,不需要太伤恼筋,就解决了一天的早、午、晚餐。

香港有一家港式连锁快餐店叫「大家乐」。

无论你在购物中心,或在繁忙街道,或在你下榻的旅馆附近,总会与它不期而遇。

每到早、午、晚餐时间,人潮拥挤,生意兴隆。

即使是下午茶时间,顾客也不少。

顾客群除了上班族之外,更多的是家庭主妇,以及上了年纪的乐龄人。

他们或单独一人,或两人一起,或三五成群,或默默地阅读报纸,或一边话家常,一边尝美食,日子似乎过得悠哉闲哉。

喜欢这样的气氛。

午餐或晚餐我们经常点的是一道四宝饭,所谓四宝,即有四种不同的配料,包括鸡肉、叉烧、烧肉、咸蛋。

这些配料,由厨师当场一刀一刀切,所以需要稍等片刻。

四种配料之中,我们最欣赏的 ...

2018-6-2 09:53 - 苏杭 - 2653 查看 - 5 评论

2018-5-28   香港珍妮曲奇〝聰明小熊〞饼干

儿子每次去香港,都会带回一盒香港珍妮曲奇〝聰明小熊〞饼干。

我以为饼干而已,有什么值得大惊小怪的。

所以,没有特别去关注,也没有意愿想尝一口〔这可益了儿子与太太〕。

最近儿子去香港参加一个瑜伽课程,我与太太也一起过去。

同样的,我们也买了一盒香港珍妮曲奇〝聰明小熊〞饼干,带回新加坡。

我们是去它在尖沙咀的店买的。

那里有很多商店是印度人开的,人流不多,有点冷清。

但当我们走上第一层楼,来到角头它的店,则有完全不同的情况。

只见店里挤满了人,都是慕名而来的顾客,其中有不少来自中国的旅客。

我们买的是大盒的四味奶油曲奇,包括牛油花、脆牛油、燕麦提子和咖啡花,强调不含防腐剂。

每盒港币140元,约新币24元,不算便宜。

它在新加坡宏茂桥有一间分店,同样的一盒大盒的四味奶油曲奇,要价新币43元,几乎贵上一倍。

听说喜欢的人,还是大有人在,愿意花钱买这心头爱。

这次我品尝了, ...

2018-5-28 22:34 - 苏杭 - 3631 查看 - 5 评论

2018-5-25   香港美食好介绍 - 坤记煲仔小菜

我们是慕名而来的。

乘地铁至西营盘地铁站,由B1出口步行约3分钟可达坤记的店。

店面小,顾客多,建议不要在周末或繁忙时段来,以免向隅。

它以砂煲出名。

我们点了一个腊肠田鸡,另一个是腊鸭排骨。

还有一盘蒜茸炒芥兰。

三样合约新币40多元,不便宜。

服务态度一般。

有一个面无表情的女服务员,看到我掉了一支筷子,二话不说,拿了一对新的筷子给我,我向她道谢,她也没反应。

或许工作忙的关系吧,她其实是外冷内热的。

了解了香港人,你心里就会比较踏实些。

[ 本帖最后由 苏杭 于 2018-5-26 11:10 编辑 ]

2018-5-25 22:41 - 苏杭 - 2519 查看 - 2 评论

2018-4-27   炒粿条

每次到宏茂桥小贩中心用餐,我和太太总会叫一盘这里著名的炒粿条宠宠自己。

由於用的是带点甜的黑酱油,所以整盘炒粿条是黑黑、亮亮的,吃起来非常滑嫩、爽口。

特别是它的猪油渣,咬上去脆脆的,满口猪油渣香。

什么吃炒粿条的〝罪恶感〞〔如果有的话〕,早已全被抛到九霄云外了。

2018-4-27 09:23 - 苏杭 - 3440 查看 - 6 评论

2018-3-24   噢,这白猪脚!

高雄有一条衔 - 三凤中街,专卖杂货,与台北的迪化街齐名。

我们慕名而来。

在众多杂货商店之中,竟有一间无店名的小吃店,售卖虾丸汤、肉丸汤、猪脚、猪肚、猪舌等。

几个顾客正在用餐。

我们一看,食指大动,叫了一碗综合汤〔虾丸、肉丸与咸圆综合的汤〕和一盘猪脚。

综合汤一般,可那一盘猪脚,却让人惊艳。

台湾人喜欢吃猪脚,在夜市常可见卖猪脚的摊档。

一种是德国式的烤猪脚,另一种是卤猪脚。

这里卖的却是白猪脚,本身无调味。

所以,它是以原汁原味呈现,也因此更显得它制作的工夫。

几乎没有肉,只有皮,也就是全都是胶原质啦,据说有护肤养颜的效果。

每一口,QQ的,咬劲十足,配上特制的蒜泥酱膏,相得益彰,将平淡的白猪脚带出味来。

沒吃过这样好吃的猪脚。

意犹未尽,我们又叫了一盘。


附图1&2:三凤中街的小食店与它的猪脚

2018-3-24 12:14 - 苏杭 - 3003 查看 - 8 评论

2018-3-2   「皇家山」肉骨茶

我和太太喜欢吃肉骨茶,而且几十年如一日,几乎每个星期没有吃肉骨茶不快。

儿子从小就和我们一起吃肉骨茶,可以说他是吃肉骨茶长大的。

他在国外留学时,自己常煮肉骨茶吃,〝以解乡愁〞。

我和太太〝拍拖〞时,常去「皇家山」〝晒月亮〞。

〝花前月下〞之后,便到山下马路对面的一条小巷。

去幹什么?吃肉骨茶是也。

每到晚上,这里就设立起一个流动大排档,这就是〝正宗〞的「皇家山」肉骨茶了。

摊主潮州人,夫妻两人经营,还有几个助手,摊名叫做「城记肉骨茶」。

里峇峇里这一带发展快速,不几年光景,「城记」只好让路,先是搬到红山小贩中心,后迁到一个工业区继续营业。

曾去那个工业区吃过一次,但气氛已不同,以后也就没再去了。

不过,我还是没完全与这一家肉骨茶断了联系。

他的弟弟在沙球劳街的一间咖啡店开了一摊「阿平肉骨茶」。

附近办公室的员工很多,每晚生意好到不得了,人多时有时得等上一小时。 ...

2018-3-2 12:40 - 苏杭 - 3199 查看 - 12 评论

2018-2-8   黑白鱼片汤

在惹兰白锡熟食中心〔JALAN BESEH FOOD CENTRE〕楼上层的一个角落〔靠近昇菘这边〕,每到午餐时间,就可见排队的人龙,周围都坐满了顾客,他〔她〕们都是冲着这里的一档「黑白鱼片汤」而来的。

〝黑〞指的是炸鱼片,〝白〞指的是白鱼片。

此档营业的时间,仅从早上11点半开始至下午三点〔或卖完为止,通常在三点之前,所以早来为妙〕〔星期六休息〕。

只有两种选择,分别为六元〔小〕与八元〔大〕,包括一碗白饭。

这里的鱼片汤为什么吸引那么多顾客?

鱼片新鲜当然不在话下,份量足,鱼肉多,加上不少的皇菜〔大白菜〕,真的物有所值〔不像一般食阁卖的鱼片汤,份量少,鱼片薄〕。

鱼汤又浓郁又滚烫,每口下肚,甜在舌尖,热上心头。

它的辣椒酱,别具一格,因加了「峇拉煎」,味道特别香,只是稍微偏辣。

常可见一些顾客,吃得满头大汗,却一脸满足的样子,他〔她〕们大多是回头客。

2018-2-8 13:23 - 苏杭 - 4333 查看 - 6 评论


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