黑土人想说的一些事儿...

红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食F+_
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        Wp6k3u:N;It_,Y随笔南洋网在经过十几次的实验觉得下面的做法简单，也适合我的胃口。
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1、把买回的五花肉一斤，一定带皮的（就是那种瘦肉和肥肉层层叠状的，肉质对成品质量有极大的影响）切成1厘米见方（长度不管，肉皮见方就可以了，但这也没有什么科学精密要求，块头大点小点也没关系，但不要差的太悬殊）；
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F4IOd+qQ&R新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食2、准备备料：厚片的姜、蒜头成瓣的（不要弄碎）、桂皮、八角、干辣椒、橙子皮（非陈皮），最好是新扒下的中等大小橙子半个皮就可以了。
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W)MyGmdG+lP新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食3、锅里放油（可多放点），油热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糖糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
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7} M#DWB{新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食4、倒入切好的肉和上面 item 2 的备料大火爆炒三到无分钟，这时肉变成了深红色。新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食1l&Z"ff&V&`
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A+?4P$QM随笔南洋网5、然后加入盐适量、老抽一勺（在新加坡就是酱油了，不是酱清）、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸，开始冒香味了。

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6、倒入炖锅（砂锅）小火熬1个半小时，此时汤应很少，且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒）但本人愿意加一些葱段，葱段蘸着汤汁别有，加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

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7、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块，记住要找那块带肥肉多的吃。随笔南洋网;}/~Gp6vj$Z

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肉烧好了，但记住只吃肉是不行的，无论它多么香，哈哈！还要考虑主食吃什么。
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1，主食米饭。米饭尽量做得软软的和红烧肉一起吃口感才好。如果吃米饭，你还应准备一盘青菜，否则吃几块红烧肉后就觉不出红烧肉的美味了。青菜很好做，就是白开水烫油菜，小白菜等等，即保持成分又好做。记住青菜此时不需要任何调味，你是在享受红烧肉。
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2，主食馒头。这时您也要准备一盘青菜，就是那种生菜，不用任何煮炒，洗净后用手掰成半个手掌大小的块状（不要用刀切）直接上桌，如果你放点色拉也可以，但别放酱清，切记。你或者熬点粥（用电饭锅就行）或者随手甩个西红柿鸡蛋汤。看看你这顿饭色香味俱全吧！我吃馒头配红烧肉的吃法是：把馒头掰开然后把红烧肉夹到馒头里面，先吃一口青菜清清口，然后咬口馒头和肉，在咀嚼的过程中会感觉到馒头的面香和肉香，直到混合下肚，再喝汤或喝粥再吃块葱、香菜，此时你会觉得你的味蕾千变万化。不知不觉两个馒头下肚了，当伸手要拿第三个馒头时理智告诉你减肥是很麻烦的事，别冲动！
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:mE@#{!f做一次红烧肉就要多做点，别怕剩下，冷冻到冰箱里再吃时还是一样美味（我不知是否营养成分被破坏）随笔南洋网(Q
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{g$l"s4twC&g x!RQ|1，把剩下的红烧肉分成几份冻在冰箱中。
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2，以后的吃法：配馒头、配米饭的吃法同上。下面配面的吃法也很美味。
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iP'hC-?3，配面：清水煮面（那种粗的抗煮的快餐面最好），面熟了放青菜（油菜等）直接煮（这是有效的偷懒方法），好了把面和菜捞入盘中，此时点一些酱清。此时你的冷冻的红烧肉在微波炉中正在滋滋作响，冒着香味。叮铃一声微波炉停了。把红烧肉倒入盘中，此时不吃看着也舒服：面的黄色、青菜的绿色、冒着油汁暗红色红烧肉、如加点香菜、葱更好。1m0k6^5a]
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[ 本帖最后由 黑土人 于 2008-6-30 11:02 编辑 ]