焚琴煮鹤的个人空间

珍宝海鲜集团    从一间传统的甘榜海鲜餐馆到现代化的海鲜餐饮连锁集团

在新加坡，作为听众投选的最受欢迎海鲜餐馆金鼎奖和读者投选的最受欢迎的十大餐馆的获奖者，珍宝海鲜集团绝非浪得虚名。到底珍宝的魅力何在，又是如因何受到新加坡人的喜爱呢？

带着这些疑问，我们走访了海鲜珍宝集团的总经理黄建铭先生，他向我们介绍了企业的发展过程。

早在20年前，也就是1987年，黄建铭先生的父亲和一群爱吃海鲜的朋友，出于对美食的喜爱，顶下了东海岸的一家海鲜楼。黄老先生当时请了专人去打理生意，但经营得并不理想。黄老先生于是接过来自己亲自打理，很快生意就上了轨道。1993年，珍宝的第二间分店开业，生意很好，但因为合同纠纷，两年后这间分店结束了营业，1999年底，珍宝石龙岗花园乡村俱乐部开业，01年裕廊珍宝海鲜楼开业，目前全岛一共六间连锁店。

黄建铭先生原本是一位电脑软件工程师，在父亲的海鲜楼经营了几年之后，出于个人的兴趣进入了饮食行业。从最初一个人管理一间甘榜式的海鲜餐馆，发展到几百人的现代化企业，其中第二间餐馆投资一百多万，却因为屋主把租金从2万涨到10多万而只好放弃营业，亏损达一百多万，并且还因此陷入法律纠纷。

经历了这些许多大风大浪，黄先生说，不管你做任何事情，都要有不屈不挠的精神，在哪里跌倒在哪里爬起来，只有这样才能成功。在经营过程中，黄先生意识到，企业化的管理方式是发展的必然。因此近一年来珍宝放慢发展速度，调整管理模式，经过近一年的调整，设立几个重要部门，成立了人力资源部，市场发展与经销部，财务部等，每个部门都由专业人士管理。除此之外还聘请企业顾问，使厨房运作系统化科学化。珍宝海鲜集团还获得了HACCP的国际认证，这是国际上保证 食品卫生和安全的公认准则。获得这项认证的企业，从原材料的进货到储存，生产过程，直到成品交到消费者手中，都经过严格控制和检查，以保证食品制作的每一阶段的卫生和安全。这项认证是目前在新加坡只有几间餐馆获得。

珍宝海鲜集团，从一开始一家传统的家族式管理方式的甘榜海鲜楼，慢慢地转型，转变成现代化企业方式的经营管理方式：从精心设计清新幽雅的就餐环境，无微不至的优质服务，最新鲜最好的海鲜原材料，到菜品的卫生安全，在每一个细节上让客人感觉舒适，在每个细节上都做到尽善尽美。

黄建铭先生说，珍宝有今天，要感谢20年来顾客的鼎力支持，为此珍宝集团在20年周庆期间展开回馈顾客的抽奖活动，首奖一辆轿 车，每一百元额一个抽奖机会，使用花旗银行信用卡可获得两个抽奖机会。珍宝还推出20周年套餐，分别为4人6人和10人套餐，菜色有一直以来最受欢迎的经典四小碟和鱼翅龙虾螃蟹带子等大菜，平均每人只需消费30到60元左右。