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阿南特制面.蟹粥 不可错过的味觉享受
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阿南鲜鲍鱼汤，早已是本地的知名品牌，自1975年开业至今先后开了好几家分店，均获得了良好的口碑。最近阿南又在位于明辉大厦后巷的联得富美食阁开了一家“阿南特制面.蟹粥”的摊位。主推螃蟹粥，螃蟹米粉和鲍鱼肉脞面等。随笔南洋网#i m&M)f]
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阿南嫂跟我们介绍说，当初是因为在海南岛吃到了螃蟹粥和螃蟹米粉，感觉特别美味，所以才把这种食物引进到新加坡，又根据新加坡人的口味加以改进，采用品质最好最新鲜的原材料精心烹调。推出之后大受欢迎，不仅许多老顾客举家前来捧场，也有许多新顾客在朋友的介绍下前来品尝。
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螃蟹粥随笔南洋网,W
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螃蟹粥上桌的时候，我先是感受到眼前丰富的视觉刺激，红红的螃蟹肥美诱人，青翠碧绿的葱碎和芹菜叶的点缀期间，十分赏心悦目。
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舀一口粥来尝尝，哇，太好吃了，只感到满口生香，一下子分辨不出到底是什么的香味。厨师介绍说，他们先是用猪骨和鸡骨熬制出上等的高汤，再拿高汤来熬粥，最后才放进螃蟹，粥浸入了螃蟹的鲜甜，才会有这样的味道。随笔南洋网] SF.?4e5b3A?
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不由得想起《红楼梦》中刘姥姥在大观园中吃茄子的时候说，一块茄鲞倒要十来只鸡来配他，怪道这个味儿。许多人都会煮粥，但如此鲜美可口，却是因为不惜成本和人工。仔细品尝之下，尝出粥里面既有骨头的肉香，也有螃蟹的鲜香，粘稠适中，温润滑爽的粥给人亲切温暖的感觉，吃得人心驰神荡，大呼过瘾。随笔南洋网!h{(dzO/yXdb P,tEP
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螃蟹米粉
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螃蟹米粉入口的时候，感觉是香浓爽口。米粉是蒸熟的，更加柔韧富有弹性。米粉浸润了高汤甘美，又吸收了螃蟹的鲜甜，吃得人回肠荡气，顿觉人生美好。
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阿南的螃蟹都是每天早上送来活螃蟹，在下锅的前的一刻还是活的，非常新鲜。又大又肥美的螃蟹似乎还在张牙舞爪，一付横行霸道的模样。螃蟹的肉质饱满结实，鲜甜爽口。随笔南洋网l~^sb
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鲍鱼肉脞面随笔南洋网4ss7Go3B-G&nh$u
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阿南是做肉脞面起家的，肉脞面是他们的金字招牌。不管是香菇鲍鱼还是肉碎肉丸，阿南都是要求严格，绝不含糊。尝一口吧，金黄色的面条吃起来筋道柔韧，肉丸是特别定作的，香味十足，很有弹性咬劲。碧绿的生菜叶的爽脆可口，吃起来很有满足感。随笔南洋网 G P
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地址：LAM'S KITCHEN随笔南洋网1kEa
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发表于2007年11月4日联合晚报
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