骥骜不羁——青峰空间

玻璃凝聚智慧——从哈勃望远镜到电磁炉
                      ——青峰        

厨房革命带来了灶具的变化，日新月异的科技不断寻求更高效，清洁，安全，便捷的厨具。在国内市场上，面板炉具越来越多的进入百姓家庭。和微波炉靠由内至外的分子震荡直接加热食物相比，面板炉具的优点是同样高效清洁的加热效率，而烹调方式则回归到人们先加热锅具，再由锅具加热食物的传统的习惯，因而在很大程度上可以替代传统灶具进行烹调。

典型的面板炉具包括电磁炉、微晶电陶炉、雅乐炉等。去商场选购的朋友，如果细心的话可能会发现，无论品牌，质量最好，价格最高的面板炉具，有一个共同特点，就是使用德国肖特（Schott）玻璃做为面板材质。  

肖特玻璃厂(Schott Glaswerke AG )是德国制造特种玻璃的工厂，1884年由恩斯特·阿贝和奥托·肖特(Otto Schott)在耶拿创建。凭借百多年来对科技的不断钻研和对质量的一贯苛求，成就如今业界无可撼动的领先地位。肖特公司的拥有者正是大名鼎鼎的卡尔·蔡司基金会，这个在光学透镜领域无人不知的名字。

今天，在美茵兹的肖特玻璃厂是世界上最大的光学玻璃厂，上百种玻璃产品，遍布应用于全球最领先的照明，投影，视光学，显示，通讯，医药，微光刻，器皿，食品等等领域。从蔡司相机镜头，到夜视光纤，到Zwiesel 酒杯… 应用之处，肖特无不是典范的代表。

在商场里看到的炉具上的肖特面板，确切的说是肖特赛兰^® 黑晶板^®（Schott^® CERAN^®）。它是由肖特生产的微晶玻璃灶具面板的品牌名称，特别为厨房使用而研制，并毫无疑问继承了肖特产品顶尖的品质。  

赛兰黑晶板具有以下卓越特性：

1.     高温稳定性和持久性非常好，并能抵抗冷热温差骤变，最高可至+700°C。也就是说用冰水直接泼到烧红的黑晶板上，它不会因为热应力而爆裂。

2.     100%的纵向导热性和几乎为0的横向导热性，使得加热区的热量可以迅速向上传到锅具内，而离开加热区哪怕只有几个毫米，面板也是冷的。

3.     热膨胀接近乎零（具体数值为^ą(20-700°C) (0 ± 0.5) x 10^-6K^-1），其同片温差性能（玻璃片中心与边缘可承受的最大温度差异）达到了600°C

4.     极高的抗机械冲击性和机械稳定性赋予它坚硬，强韧，耐日常磨损的优点。

5.     此外，其光滑、无渗水孔的表面非常易于清洁，保证面板在良好的条件下的长久使用寿命。

独步天下的品质，使得赛兰黑晶板成为面板炉具当之无愧的首选。尽管用在灶具上的赛兰板只有区区四毫米厚，却能带给使用者无与伦比的煮食乐趣和真正的安全性。

赛兰黑晶板是由特殊的微晶玻璃制成的。实际上，微晶玻璃是肖特最初为天文望远镜的主镜而研制的，并应用在著名的美国哈勃天文望远镜上。以这样的技术实力拓展应用到灶具领域，实在是小菜一碟。

今天，在欧洲超过一半的全新电热炉灶都装配有赛兰^® 黑晶板^® 。而几十年来，肖特销售出的赛兰^® 黑晶板^® 累计已超过5000万台。

小帖士：

① 所有赛兰^® 黑晶板^® 都在面板角落有Schott^® 和CERAN^® 字样，呈上下排列。
② 以电磁炉为例，面板成本约占电磁炉总成本70%，所以使用赛兰^® 黑晶板^® 的电磁炉，国产品牌至少售价RMB 800以上，进口产品则至少2000元以上。
③ 除了肖特赛兰^®外，日本的品牌NEG是同类的面板产品。其品质略逊，价格更经济。