椰风蕉雨亚答屋

肉干的历史可追溯到上个世纪20年代。来自福建安溪的移民除了运用自家的古法碳熏烧烤，也参考广东腊肉和腊鸭的糖酱腌渍法，再经炭火熏制成南洋风味的肉干。
1933年，张瑞意在街头摆摊烘烤肉干，创办“美珍香”。在那个年代，张老先生已经懂得品牌的重要性，他曾经同一家搬运车队合作，将“美珍香”的牌子挂在车上作宣传，堪称是早期的流动广告了。
品牌取名也很有讲究，“美珍香”三个字，每个字都是九划，十分吉祥，有长长久久的含义。
50年代兴起“新年买肉干”的风气。
“美珍香”现在的掌门人是王陈山，算是“第三代”，张瑞意是他的舅公。