俺这人没啥优点，唯一的长处就是挺懒的。

《“油渣”和“辣椒大油”》

2008-03-28 00:46:01

天气: 晴朗 心情: 高兴

《“油渣”和“辣椒大油”》

2008-3-27

    每天的早餐，面对食阁琳琅满目的美食，都要进行一场激烈的思想斗争——吃什么好呢？
    今天，索性不选了！当我走进食阁的时候，就看到一个摊主迎面冲向我微笑。得！就是她了——小红“云吞面”！
    “云吞面”不是“云吞”，也不是“小馄饨”。说白了，就是煮熟那千篇一律的面薄面仔，拌着那千篇一律的辣椒酱料，附带了一小碗千篇一律的汤。汤里面悬浮着几个不同的东西，即不是“水饺”、又不是“抄手”、类似“大馄炖”可又不是。
    今天，出乎我的预料。那面上，撒了一层、十几粒，金灿灿、黄澄澄、大约零点零一立方米的固体食物。
    哇！“油渣”！久违了！
    儿时的食物，“油渣”大概是为数不多的，能够深深地铭刻在我记忆中的美食了。那是一个物质供应十分匮乏的年代，肉蛋菜都是凭票供应，粮油布匹也是，几乎没有不是的。而那可怜的定量，一个人一个月不足半斤的肉、不足三两的油。
    于是，在有限的条件下，人们想出了很多办法，改善自己的生活。炼“大油”，就是最常见的做法。那时候买肉，肥的反而紧俏，因为肥肉通常用于“炼油”。“油渣”，就是“炼油”的副产品。
    “油渣”，也不会轻易地给孩子们吃，通常是收在盐罐里保存，隔三差五，炒菜放盐的时候，清汤寡水的菜里就会出现三星两点荤腥。“油渣”攒多了，剁吧剁吧，就可以蒸一次荤菜包子，美美地打一次牙祭。这种情况在我家很少出现，因为我家盐罐里的“油渣”，基本上会被我零打碎敲地消灭的。
    离开家，就进入了校园生活。大二的时候，一个下过乡做过知青的同学传给了我们一个绝活——“辣椒大油”。通常是中午的时候，去校外市场，一块多钱买两斤肥肉。回到宿舍，切成块，放在钢精锅里，用煤油炉子炼。
    这时候的“油渣”，一般是剩不下的，那群被扑鼻的油香勾引过来的“馋猫”，会把它们捞出来拌了盐分吃了。“大油”炼成，稍稍冷却，就加入辣椒粉和食盐搅拌均匀，然后到入铝制饭盒让其自然凝固，就成了“辣椒大油”。
    “辣椒大油”是我们“懒人一族”的最爱。通常我们会睡到上课前半小时才起床，穿衣套鞋洗脸刷牙是精简不掉的程序，这一切都是有条不紊紧张有序地进行。早餐是这样的——桌子上的饭盆里，有两个晨练同学代买馒头。掰开一看，热气腾腾，遂抹上两勺“辣椒大油”，一手攥上一个，飞步奔往教室。
    馒头是在路上被消灭的——十步一口，五口一个。那“辣椒大油”，早就被那馒头的热情融化，渗入每一个角落。咬一口、嚼一下，那感觉——“呜哇！”
    毕业后，就很少吃到“油渣”了，也很少吃到“辣椒大油”。这倒不是因为什么胆固醇动物脂肪之类的原因。大概是因为都懒了——自己懒得做，别人竟然也懒得做！
    唉！我还是喜欢吃“油渣”，也喜欢吃“辣椒大油”，还有馒头。

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TAG: 油渣 大油 云吞面 瓜棚夜话

南洋小筑
村夫 发表于 2008-03-28 00:40:18
“大力水手”们去时事版灌水，俺就来水版闹事。
沙发也不给你们坐。
夕野天空
夕野氏 发表于 2008-03-28 00:47:40
Mmmmmm,,, 猪油渣...　让人流口水...
现在很多人当它是洪水猛兽
夕野天空
夕野氏 发表于 2008-03-28 00:49:26


QUOTE:
原帖由 村夫 于 2008-3-28 00:40 发表
“大力水手”们去时事版灌水，俺就来水版闹事。
沙发也不给你们坐。
你捞过界了...
南洋小筑
村夫 发表于 2008-03-28 00:53:43
回复 #4 夕野氏 的帖子
咱们玩“换防”呀

不过说到吃，我有一大堆理论可以和那些所谓的美食理论来辩。
现代人按照他们的说法去吃，反而越来越弱了。
为什么？
太多的误导。
夕野天空
夕野氏 发表于 2008-03-28 00:57:53
回复 #5 村夫 的帖子
对呀，说说你的心得呀...　愿闻其详...
你好象还欠俺一个杀猪记...
焚琴煮鹤的个人空间
焚琴煮鹤 发表于 2008-03-28 01:19:19
好吃呀。。。。。。。。。。
水月镜花
水精灵 发表于 2008-03-28 09:19:34
好吃？还是好吃？
芳苑绿汀
方汀 发表于 2008-03-28 11:36:27
在北方，如果用油渣做馅烙饼，那叫滋肉馅饼，很好吃的。没有听说有哪个吃客吃了油渣致癌。
脊椎杨的个人空间
脊椎杨 发表于 2008-03-28 11:39:07
好大的“油渣”
大约零点零一立方米的固体食物。
也就是10立方分米，大约20厘米见方的！
我有点疑问：
1都炼成“油渣”了还有这么大，那原来没炼时是多大？是什么动物的大油炼的？
2还“那面上，撒了一层、十几粒，”你是用洗澡盆盛饭吧？！！！
南洋古今空间
南天一怪 发表于 2008-03-28 11:42:06


QUOTE:
原帖由 脊椎杨 于 2008-3-28 11:39 发表
大约零点零一立方米的固体食物。
也就是10立方分米，大约20厘米见方的！
我有点疑问：
1都炼成“油渣”了还有这么大，那原来没炼时是多大？是什么动物的大油炼的？
2还“那面上，撒了一层、十几粒，”你是用 ...
也许是十几粒的总和是大约零点零一立方米呢。
脊椎杨的个人空间
脊椎杨 发表于 2008-03-28 12:10:00
那碗也赶上西安的碗了！
南洋小筑
村夫 发表于 2008-03-28 17:18:18


QUOTE:
原帖由 脊椎杨 于 2008-3-28 11:39 发表
大约零点零一立方米的固体食物。
也就是10立方分米，大约20厘米见方的！
我有点疑问：
1都炼成“油渣”了还有这么大，那原来没炼时是多大？是什么动物的大油炼的？
2还“那面上，撒了一层、十几粒，”你是用 ...
哈，这是一个错误。
本来是形容边长零点零壹米的立方体，又觉得拗口，就随意加了“立方”，没想到闹出了笑话。

零点零壹立方米的猪肉，大概是一个猪蹄膀了，还是一个肥大的。
真的很汗

谢谢杨兄指正。

[ 本帖最后由 村夫 于 2008-3-28 17:28 编辑 ]
凉凉心 发表于 2008-04-14 06:18:58
唉！我还是喜欢吃“油渣”，也喜欢吃“辣椒大油”，还有馒头。
还想吃吗,俺做给你
脊椎杨的个人空间
脊椎杨 发表于 2008-04-14 16:17:45
那些东西我看了都腻，还是素的好吃！
凉凉心 发表于 2008-04-15 06:18:45
如果在那个年代你一定会吃起来很香的,还有腻这一说
白鹭的个人空间
白鹭 发表于 2008-04-15 23:50:11
晚安啦...3166~~
Kim88的个人空间
Kim88 发表于 2008-04-16 11:46:06
豬油撈飯





粗菜來一碟　再喝口清茶
一客平安飯　勝榮辱堆滿家
即使可吃到　珍饈百多味
怎比一碗　豬油撈飯
酒美能傷胃　我更喜清茶
只要能生活啊　何用虛與假
不分好與醜　不講太多話
只想多吃碗　豬油撈飯
愛與恨　不必問　誰能拭淚痕
煩惱事情是與非　莫再記在心
切切菜　煮煮飯　閑情添逸趣
河有渡船渡眾生　路有過路人
痛與淚　傷心事　愁城苦自困
煩惱事情沒有因　莫再繼續等
抹抹凳　拖拖地　門庭可自掃
人有問題樹有根　不尋求合襯
豬油撈飯　也吃得開懷
喜有平安樂　愛和睦簡與單
珍惜好友好　欣賞每一日
一起請吃碗　豬油撈飯

[ 本帖最后由 Kim88 于 2008-4-16 11:47 编辑 ]
凉凉心 发表于 2008-04-16 12:02:28
脊椎杨的个人空间
脊椎杨 发表于 2008-04-16 12:10:34


QUOTE:
原帖由 凉凉心 于 2008-4-15 06:18 发表
如果在那个年代你一定会吃起来很香的,还有腻这一说
出生的太晚了，没赶上

我来说两句

(可选)

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