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香料满坡(二)
2007-10-18 23:11:32
天气: 晴朗 心情: 高兴 附件
辣椒
辣椒，又叫番椒、海椒等，原产于中南美洲热带地区。
15世纪末，哥伦布发现了美洲大陆也发现了辣椒这一万人为之火热的调味料．他把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。
辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，也可食用，马来卤面就加清辣椒调味。成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。也可用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
本地最著名的一道美食辣椒螃蟹一定要用到它。
本地十大美食之一:辣椒螃蟹.
叻沙叶
又称越南薄荷，是本地著名的娘惹美食叻沙的调味品。由于出身的特别，一般娘惹都擅长将马来西亚的香料及材料，运用中式的烹饪方法变化出不同美食。这种烹煮方法俗称娘惹菜，是非常具有代表性的南洋食物。叻沙是用蓝姜，椰汁，香茅，巴拉煎混合烹制出来的美食，加上叻沙叶后，更增添美味。
本地十大美食之一:叻沙.
斑兰叶
又称为香兰叶，适合生长于温暖，潮湿，湿润的环境。它的叶片香味浓郁，被马来人或娘惹们用来制作糕点，也是本地美食海南鸡饭不可或缺的调味品。以前叶子被用作屋顶或草裙；放在橱柜或汽车里，具有除虫，去异味的功用。
本地十大美食之一:海南鸡饭.
咖哩叶
又称九里香，叶片香味浓。烹调咖哩汁时放入嫩叶，增加咖哩的香味，令人胃口大开。因此，是做咖哩粉不可缺少的原料。咖哩粉其它成分还有：黄姜粉、肉桂、丁香、胡巴豆、辣椒、小茴香、芥末、黑胡椒等。
本地最著名的咖哩美食就是家喻户晓的――咖哩鱼头了．
咖哩叶
本地十大美食之一的咖哩鱼头.
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