孤单的旅程

随着人们生活和饮食的多元化，传统粤式点心渐渐成了酒楼食肆饭市,特别是午市和夜市的新宠。无论是传统点心，还是创新点心，款款都吸引眼球，满足胃口。幸福饮茶从2003年开业以来，就以推车港式点心，延袭了传统的中国点心文化，同时加入现代新理念“照顾顾客的健康”，令酒楼的生意迅速红火了起来，这也让同时兼任Kenko学院院长的老板陈沃荣眼界更加开阔。在刚刚过去的2007年10月，幸福饮茶酒楼走出了大巴窑的组屋区，在流行时尚，商铺林立的乌节路开设了第一家分店，进一步拓展自己的生意经。

顺应时尚，让幸福洋溢乌节路

为了跟上时代的步伐，让更多前来乌节路消闲娱乐，逛街购物的消费者也能享受到吃的幸福，幸福饮茶酒楼在去年10月初的乌节路国际大厦(InternationalBuilding)二楼正式开张营业。酒楼以开放式的装修为主体，以鲜艳的色调和优雅的布局，使整个大厅洋溢着一种豁然开来的幸福感。在开业的短短几个月里，幸福饮茶酒楼以五星级的地点，三星级的费用，吸引了很多工作人士，家庭客以及商务人员，包括很多政府高官都前来品尝美味。幸福饮茶也是目前第一家在乌节路推出传统手推车点心的酒楼，而且为了迎合乌节路年轻的潮流，这里的都是年轻的服务生为消费者倒茶捧菜招待。试想一下，坐在这处处洋溢着幸福感觉的环境中，摆上几笼粤式点心，真实的美味，伴着中国茶的清香，是何等的享受？一定会让你幸福的直跺脚。

名厨美点，难以抗拒的味觉欲望

顾名思义，港式粤菜美点，主要是粤菜和港式点心，粤式茶点也一向以其精巧细致闻名。粤式点心的可爱，在于它的造型讲究，在饱口福之前，已足能大饱眼福。粤式茶点讲究清而不淡，鲜而不俗，油而不腻，其做法多为蒸、煎、炸3种。在乌节路的幸福饮茶酒楼，你可以尝到多达四，五十种的粤式点心，有叉烧肠粉、香茜鱼翅饺、幸福虾饺皇、桂林酱风爪、叉烧包、小笼包、鼓汁酱排骨等。

除了这些普通的点心外，乌节路的幸福饮茶酒楼也推出了适合本地人口味的一系列特色招牌茶点，其中以鱼翅饺和枇杷鸭为其招牌茶点，为食客必点之菜。自然是因鱼翅的名贵，当然味道也是鲜美异常。

幸福饮茶的琵琶鸭，皮脆，肉软，酱香，配上秘制的辣椒，更是合味。和一般烤鸭不同的事，琵琶鸭的选材有很严格的标准，那就是鸭子的重量一定要控制在1.8公斤，不能多，也不能少，这样精选出来的鸭子，肉比较薄，不像普通烤鸭那样肉肥。融入港式的烤法后，加上适合本地人口味的佐料，经过20-25分钟的传统烧烤，就成了这盘皮脆，肉鲜味美的琵琶鸭。

极品XO酱煎肠粉，和普通的肠粉不同的事，它本身已带有香脆感，内里包着暗红捎带辣味的“XO酱”，外皮上铺着炸干贝丝、芝麻，吃起来别具风味。

麻辣红油鲍贝饺，浸在带酸甜辣三种滋味的红油内，辣味温和，柔软的饺子皮和富有咬劲的鲍贝，在精致华美的器皿中相得益彰，不容你品尝，便已被它征服。

杏仁芝士虾球，香脆的杏仁片裹着具有弹性的虾球，口感充实。制作时先要将虾肉打成虾胶，中间报上芝士，一咬下去，融化的芝士入口，让虾肉更添香味。

坐镇乌节路幸福饮茶酒楼的总厨陈师傅，入行以来就追随香港名师，基础功底十分扎实，从厨二十多年来，练就了一身精湛的手艺，掌握了传统港式佳肴的精髓。来幸福饮茶酒楼之前在青松园俱乐部中餐馆试菜，擅长做口味各异的粤式点心，很多部长和官员都品尝过他的菜品，树立了很好的口碑。负责点心的是三十出头，来自马来西亚的李师傅，入行也有十多年，曾经在香港和台湾跟名师勤学苦练，学得了一身好厨艺。让人回味无穷的麻辣红油鲍贝和杏仁芝士虾球，就是他亲手独创出来的新产品。

五星级的地点，三星级的享受

众所周知，处在新加坡黄金地段的乌节路，租金和其他的费用要比其他的区域高出很多。幸福饮茶虽然买的都是高档的享受，但自营业以来，价格却保持与组屋区大巴窑的一样，而且，即点即蒸，即点即做，保证新鲜。为的是让大家都能享用的起这样的美味佳肴。像一只片皮北京鸭，只卖40元，而点心则是从3元5角起。如今的点心品种日新月异，不断推陈出新，创意多多。

新春佳节，让幸福的感觉永远伴着你

转眼又到了新年和华人传统的新春佳节，为了迎合前来消费的顾客。幸福饮茶酒楼为来临的新年准备了丰盛的贺新岁套餐和庆功宴，其中就有深受本地人喜爱的“三文鱼捞生”，又叫“鸿运捞起”出自总厨陈亚发精湛的厨艺。他将切成一片片新鲜的生鱼肉，摆成一条鱼的形状，再配以瓜丝、水果丝、各类蔬菜，以增加鱼生的富贵之气。让大家在新年期间通过吃“捞鱼生”讨个好兆头。

本文刊登在1月11日《联合早报》。