白鹭的个人空间

白鹭 发表于 2008-03-10 12:17:33

椒盐皮皮虾 www.sgwritings.com/z,C5N)Dc/P

5db6t?%fW6r　　原料：皮皮虾两斤,青红椒若干 新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食
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Xir/G%V$a随笔南洋网　　调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
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)}b"y]-w;b)~$s'o　　做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
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me　　特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

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白鹭 发表于 2008-03-10 12:18:51

吃皮皮虾的窍门 随笔南洋网Q5z)c }JR

1b$Io+\;}新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食　　吃皮皮虾要比其他虾类麻烦一些，因为这个有点凶巴巴的家伙有硬硬的外壳和尾部长着锋利的刺，吃的时候如果不小心很容易受伤。
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        q+g]YW.A%qm　　吃法一：一筷到顶
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rp0sBfC.c新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食　　将皮皮虾背朝下，用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。

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　　虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。
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　　吃法二：节节开
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6p)L9m"n)e.[vR5UU新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食　　顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。 新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食:j4Tz(Fq-ZD/g
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H:wgeeSBrwww.sgwritings.com　　这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来，但是，有点容易受伤哦。 随笔南洋网+ok
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1IO0@        \T9Qn2Q;BIX新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食　　■家做小贴示 新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食$^gq}q"y.b9isP

~!u{^3y~bw新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食　　如果为了吃的时候方便，可以在入锅之前，用剪刀沿皮皮虾边缘把多刺地方剪掉，同时可以剪掉虾须，只不过，这样做出来的皮皮虾在外观上不那么好看哦，所以，适宜在家里小试一下，不适宜饭店来做。 新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食b6}@$|!XQo
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　　怎样挑选皮皮虾
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8XX*YD[/t0B)k!J新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食　　选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。
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F|"Ag&mgr随笔南洋网　　其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。 随笔南洋网2X5N:f{:j$Bbw*h.G:GN
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　　再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。 随笔南洋网k8wkTmH4}
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　　此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
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3b,?(Jl        Rz~Kb新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食　　最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。

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青青小草 发表于 2008-03-10 13:10:46

看着就想吃。美味啊。

方汀 发表于 2008-03-14 07:34:29

吃它太麻烦。我一生喜欢吃的东西，都是不须繁复手续就能吃的东西。

我来说两句