腊梅飘香

村妞妞 发表于 2007-07-19 12:33:52

虽然没吃过正宗的，但现在很想吃。。。。。。

amber 发表于 2007-07-19 13:19:42

呵呵，听说在西安，“火锅是竹园的,牛羊是老孙的,饺子是德发长的".

LILI 发表于 2007-07-19 15:21:00

我吃过，超喜欢，胖了回老家，把我老婆下一跳

村夫 发表于 2007-07-19 17:06:29

我的最爱！
|v%x,tXT{新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食不过，本文表述的泡馍，很狭隘。

沧桑 发表于 2007-07-19 21:12:26

吃过老孙家的羊肉泡，没什么感觉，大概和我不吃羊肉有关，朋友和我打保票说绝对没有膻味，我就去试了，结果可想而知。朋友说要把馍掰得越小越好，那个馍（其实就是个烧饼）被我掰完后拿到后面加了汤再回来时就成粥了，呵呵，头几口感觉不错，可以越吃越凉，就越难下咽。。看朋友吃得来劲，没好意思扫兴，还是吃完了，，现在想来还反胃。。。
6giY$AQfL随笔南洋网S4UM_
V!B
不好意思啊，LZ，，也扫你的兴了吧，，我感觉还是猪肉炖粉条比较好吃。。包子也不错，那个泡馍就免了吧。。新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食%L8g&@,H"cAY3Y
新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食m$Ao7aM-\b2@6r#IG
西安的凉皮，还有那个biang,biang面，还不错。。

方汀 发表于 2007-07-31 06:27:20

北京有一家道地的西安泡馍，很好吃。

马龙云 发表于 2007-07-31 15:51:47

给大家端上来一碗羊肉泡馍。解解馋！

羊肉泡馍.jpg

马龙云 发表于 2007-07-31 16:02:23

主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍　　简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

马龙云 发表于 2007-07-31 16:02:55

牛羊肉泡馍的传说故事:　牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。

焚琴煮鹤 发表于 2007-07-31 17:18:41

羊肉泡馍还是不错地，要热，不可以放凉了。

村夫 发表于 2007-07-31 17:42:41

告诉你羊肉泡馍真正的起因——
某个地方山高地冷，整个冬天，村里都没有农活可做，只能闲呆在家里，美其名曰“猫冬”。一些寂寞的村民，就开始结帮扎伙地串门子，晌午头到了谁家里，谁就得管饭。由于人多，大家只能吃点清汤寡水。
y`$X1SI
J.^$kf新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食后来，他们发现这种形式需要改进，聪明的山民就想到了一个办法，能够保证十天半月大家都能吃顿荤的——
:d%@Lx{z'ZQ]新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食这就是，隔三差五，各家轮流宰羊，用大锅，熬成鲜美的羊肉汤。而大家自带干粮大碗，中午头前去喝汤吃肉。在等候的时间，有人把大饼掰成碎末，赫然发现，这样吃别有风味。
E-f Ti0}gb新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食这种吃法逐步完善，流传开来，就变成了今天的羊肉泡馍（我的最爱呀 ）新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食9NGcNB$Q a


m6d,^%u0M3Z#M2L8U随笔南洋网支持这种说法的证据就是——真正的老西安人，会吃羊肉泡馍的。都是一大早带一个锅盔，带着大碗。然后扎堆儿闲聊，边聊边掰锅盔，聊到饿了，锅盔也掰完了，天也晌午了。这时候去店家，要一碗鲜汤，哇。。。。
\%qKv#a#@owww.sgwritings.com——羊肉泡馍，一碗馍，需要一上午的功夫慢慢掰碎，才是最佳的吃法！

Robin 发表于 2007-07-31 19:00:34

上大学的时候, 第一次吃, 就是那样用手掰饼, 手都没洗就上了, 掰的越细越好, 越掰肚子越饿, 然后才拿去泡, 真的很香啊.  
b?U'h0r新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食/k;j
l;A"COI
看来村夫还真的是做过功课啊. 西北人确实是那样.

村夫 发表于 2007-07-31 19:21:52

QUOTE:

原帖由 Robin 于 2007-7-31 19:00 发表

W4w8cDy7q&L^u:e'fD上大学的时候, 第一次吃, 就是那样用手掰饼, 手都没洗就上了, 掰的越细越好, 越掰肚子越饿, 然后才拿去泡, 真的很香啊.  
k
MkZ"am0]新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食
!{        v9t*]+vw
~新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食看来村夫还真的是做过功课啊. 西北人确实是那样.

新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食 f/Cw
{\n

.c3h@2LM9u7Z3?新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食就像机器面条不如手工面条的味道一样——羊肉泡馍，手工掰的，绝对比现在机器轧的好吃！

青青小草 发表于 2007-07-31 19:29:34

对,,用手亲自掰的,才够味.

村夫 发表于 2007-07-31 19:50:52

吃泡馍，其实是很有讲究的。
泡馍端上来，叫“水围城”，浓浓的汤汁，环绕在“饼山”周围。“饼山”不光是饼，还有金针木耳海带粉丝等配料，羊肉也在其中。www.sgwritings.com
S?'m"M#I
吃泡馍的时候，绝对禁止搅动。正规的吃法，是“挖”那山脚，从那一个地方挖去，和着汤水去吃。由于汤面上一直保持着一层油，所以，热量很难散发出去。一直到吃完，都是热乎乎的。
NoG?w9D新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食
GB!}.pO@和吃“涮羊肉”一样，“糖蒜”是必不可少的一种配菜！随笔南洋网JC8PM.T
可以说，吃这类食物，吃“糖蒜”是一个诀窍——新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食0u[z$_&R(gS
谁都不能保证口腔有被烫一下，这时候，吃一瓣糖蒜，立马痊愈！
u:\;w![{;lGzs新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食
6{,^#o"@0@KBfwwww.sgwritings.com判断一家泡馍店以及涮羊肉店是否正宗，糖蒜，是考核标准之一！

青青小草 发表于 2007-07-31 19:53:41

一看就知道村夫是典型的北方人.

村夫 发表于 2007-07-31 21:02:58

QUOTE:

原帖由 青青小草 于 2007-7-31 19:53 发表新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食;yC.E+LSX)jz
一看就知道村夫是典型的北方人.

T9Z2R7XH*NGwww.sgwritings.com 看仔细点哟

雪梅 发表于 2007-07-31 22:07:48

QUOTE:

原帖由 村夫 于 2007-7-31 21:02 发表新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食.Xb~H1@.i"O._
新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食DE]
K3Lq7~J
看仔细点哟

新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食1atM7Q_jz"wZz!?
脸遮住了,看不见,,,,,,,

村夫 发表于 2007-07-31 22:33:06

QUOTE:

原帖由 雪梅 于 2007-7-31 22:07 发表新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食5W4W2D[.ix
新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食\Zz&u9P%fqf'l
脸遮住了,看不见,,,,,,,

Qc5SpR#s%x随笔南洋网 不会看才吗？

村夫 发表于 2007-07-31 22:34:19

QUOTE:

原帖由 村夫 于 2007-7-31 22:33 发表1H3sed$Q
新加坡,狮城,论坛,博客,文化,文学,社会,时事,移民,留学,投资,美食(@h0Z6v2~)G
不会看才吗？

8wZ9ke%yCjY
``D特别注明：指身材

我来说两句