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- 更新时间:2008-08-08
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家宴小菜之五： 清蒸桂鱼
2008-02-10 09:48:48
天气: 晴朗 心情: 高兴
桂鱼是家乡一种野生的食肉性的鱼类，桂鱼是无法人工饲养的，因为桂鱼会把其他鱼类的小鱼吃掉，所以桂鱼一般是洪泽湖野生的，
桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，鱼肚里还有一朵花（其实是鱼的卵巢），故又名为计花鱼，是家乡的名贵鱼类，待客的时候,一般都把花分配给最年长者,或者最尊贵的客人!
桂鱼一般是清蒸，或是糖醋-最著名的糖醋桂鱼又名松鼠桂鱼，，就是将桂鱼制作成松鼠的摸样油炸酥脆，浇上糖醋汁，这样的桂鱼外焦里嫩,酸甜可口,
制作松鼠桂鱼有一定的技术难度，那需要真工夫，不过清蒸就简单的多，所以小姑父选择做清蒸，我估计是他做不来松鼠桂鱼！
清蒸桂鱼看起来也不是很地道，实在平平而已!
照片 014.JPG
桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，鱼肚里还有一朵花（其实是鱼的卵巢），故又名为计花鱼，是家乡的名贵鱼类，待客的时候,一般都把花分配给最年长者,或者最尊贵的客人!
桂鱼一般是清蒸，或是糖醋-最著名的糖醋桂鱼又名松鼠桂鱼，，就是将桂鱼制作成松鼠的摸样油炸酥脆，浇上糖醋汁，这样的桂鱼外焦里嫩,酸甜可口,
制作松鼠桂鱼有一定的技术难度，那需要真工夫，不过清蒸就简单的多，所以小姑父选择做清蒸，我估计是他做不来松鼠桂鱼！
清蒸桂鱼看起来也不是很地道，实在平平而已!
照片 014.JPG
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