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在家自己炒麻辣香锅

2019-03-11 15:58:22

天气: 晴朗 心情: 高兴 附件

麻辣香锅现在成了新加坡food court的主要菜色了,大有替代杂菜饭的趋势。重点是,骂辣香锅好吃么?好吃么?好吃么?

不好吃,那为什么还有那么多人排队。看看牛车水的麻辣香锅,每分钟都有人排队吃。不喜欢骂辣香锅有几个原因:
1 青菜就没有洗干净的。特别是那个包菜,国内凡是在郊区混过的人都知道,包菜哪有不打农药的。就没有见过一个厨子把包菜一片一片拿下来,洗干净,摆在上面。黑心一点的厨子,切开,直接摆上去半个。
2 豆瓣酱的功效。真没见过那个大厨还把麻辣香锅拿出来给人点单的。拿出来点单的,几乎都是小厨子,再不然连厨子都算不上。因为那个菜完全没有技术含量,说白了,就是努力放豆瓣酱。有一次吃麻辣香锅,要了个不辣的,结果连盐都没放。后来想明白了,根本就是厨房从来就没有盐,就只放豆瓣酱,完事。大辣,中辣,小辣,说白了就是豆瓣酱放的多少而已。
3 肉菜混炒,就没见过一个骂辣香锅的炒菜是把肉菜用不同的菜板和不同的刀的。炒的时间太长,菜炒烂了,炒的时间太短,肉又不熟。

说白了,就是外面吃一个完全没有技术含量,还要排队又不卫生的菜,就是受罪。这里转发一个新加坡美食网的麻辣香锅做法,真的是简单到不能再简单了,喜欢的朋友,强烈建议,在家自己炒吧。


麻辣香锅


食材:

自己看着办,喜欢什么菜就弄来切一切,洗一洗。不需要什么刀工。随意。

主要原料:豆瓣酱

大辣:放一堆一堆的豆瓣酱

中辣:放一堆豆瓣酱

小辣:放豆瓣酱

大辣,中辣,小辣,就是豆瓣酱放多放少而已。

豆瓣酱哪里买:裕华国货。

炒菜的时候,烧油,放入豆瓣酱。如果有肉,就先放肉,炒半熟再放菜。如果没有肉,就直接豆瓣酱油热了,放菜。有菜没肉的话,三五分钟就起锅了。盐,酱油,统统不用放。

炒完了之后,在上面倒入芝麻,花生。完事。这是有多简单。

菜色完全看豆瓣酱。豆瓣酱有辣椒油,就偏红。没有就偏黑。

图片及文字出处:新加坡美食网

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